Latte senza lattosio: benefici e danni, composizione, produttori, recensioni dei clienti

Attualmente, la produzione di latte senza lattosio sta guadagnando sempre più popolarità in numerosi paesi in tutto il mondo. Prima di tutto, questo prodotto è destinato a persone congenite intolleranza al lattosio, anche per i bambini.

Informazioni più dettagliate sulle caratteristiche di tale latte, sulla sua composizione, sulla tecnologia di produzione, sulle proprietà benefiche e nocive e molto altro sono presentate in questo articolo.

descrizione

Perché il corpo funzioni, deve contenere la dieta quotidiana di una persona di qualsiasi età latticini Soprattutto nel bisogno di neonati, bambini di età inferiore e media. Più una persona diventa anziana, meno ha bisogno di bere latte.

Ma i problemi con la percezione dello zucchero del latte (noto anche come lattosio) da parte dell'organismo contribuiscono al fatto che devi rifiutare del tutto questo prodotto.

I progressi degli ultimi decenni hanno toccato molti aspetti della vita e della tecnologia. Compresa l'industria alimentare. Un prodotto importante del nuovo tempo, oltre a molti altri, è il latte senza lattosio. In questo tipo di prodotto lattiero-caseario, il lattosio viene semplicemente idrolizzato o rimosso completamente durante la lavorazione del latte normale.

Se consideriamo più in dettaglio, il lattosio è semplicemente diviso in glucosio e galattosio. E in questa forma il prodotto è facilmente digeribile.

Secondo i regolamenti russi, non è consentito più di 0,1 grammi di lattosio per litro di tale latte. Tutto questo è possibile grazie a una speciale tecnologia di produzione.

In questo caso, il latte vaccino priva di lattosio è indicato per le persone che soffrono di intolleranza al lattosio, deficit di lattasi, così come per cibo dietetico e diabetico, per le persone anziane e per i più piccoli.

A proposito di carenza di lattosio

Tale caratteristica nel corpo di alcune persone implica l'assenza (in tutto o in parte) dell'enzima responsabile dell'elaborazione del lattosio. Si chiama lattasi.

Se l'enzima è assolutamente assente, è necessario rimuovere completamente il latte abituale e tutti i prodotti derivati ​​dalla dieta. Se parzialmente, si raccomanda di escludere la crema e latte intero

Nel secondo caso, vi è la possibilità di utilizzare latticini o latticini regolari, compreso il latte, in cui non è presente lattosio.

L'intolleranza fisica da parte del corpo di questa sostanza viene espressa quando i normali prodotti caseari vengono consumati da un terribile disagio nello stomaco e in tutto il tratto digestivo (diarrea, gonfiore e così via).

Secondo le statistiche, circa il 30% della popolazione di Mosca e San Pietroburgo soffrono di intolleranza allo zucchero del latte - lattosio. Quasi ogni terzo residente ha bisogno di un prodotto speciale - latte senza lattosio, al fine di garantire pienamente il suo normale benessere e l'attività generale del corpo.

I medici chiamano queste allergie alimentari di disturbo, in cui il sistema immunitario percepisce proteine ​​del latte ostile. Come notato sopra, questo può essere assoluto o parziale.

Pertanto, sia la generazione più giovane che quella più anziana nel primo caso sono costrette ad abbandonare completamente il latte animale e utilizzare solo latte vegetale. Oppure (nel secondo caso) andare a una dieta a base di latte senza lattosio.

Sintomi di intolleranza al lattosio

Esternamente, possono assomigliare ad avvelenamento da cibo, che è accompagnato da vomito, dolore spasmodico allo stomaco, gonfiore addominale, diarrea. È importante che quando compaiono questi segni, chiamare un medico locale ed eliminare i latticini dalla dieta. Dopo un giorno, puoi provare a includere nella dieta latte senza lattosio. Se i sintomi non si ripresentano, allora è arrivata la guarigione.

In questi casi, si consiglia inoltre di utilizzare alimenti a base di soia: tofu, latte, ricotta, panna acida. Questa proteina è facilmente digeribile, è nutriente e non causa reazioni allergiche.

Nei bambini

L'intolleranza al lattosio da parte degli adulti è meno pericolosa. È più difficile con i bambini, perché una tale caratteristica del corpo aiuta a rallentare lo sviluppo del bambino, accompagnato da gravi problemi del tratto gastrointestinale. I bambini ne soffrono di più.

A volte diventa un vero test per i genitori. Dal momento che credono che per sostituire il solito latte o eliminarlo è impossibile.

Ma c'è una soluzione - è latte senza lattosio durante l'allattamento. Ci sono serie speciali di prodotti caseari per bambini. Inoltre, una madre che allatta può usare latte senza lattosio nella sua dieta quotidiana. Nella serie di tali prodotti per bambini, vengono preservate sia la composizione che tutte le proprietà benefiche del latte per il corpo. Prima dell'uso, si consiglia di consultare il pediatra locale.

Linea prodotti per bambini senza lattosio sono presentati e latte, latte artificiale e cereali.

I più popolari sono i seguenti produttori:

• Hipp (Ungheria);
• Nestlé (Olanda);
  
• Humana (Germania);
• Valio (Finlandia);
• Heinz (Regno Unito) e altri.

Queste aziende hanno una buona reputazione tra le madri di tutto il mondo, in quanto producono i migliori prodotti per i bambini. Solo gli ingredienti naturali sono usati come materie prime. Dopotutto, questo cibo è il principale per i bambini.

Ci sono casi in cui la produzione di lattasi da parte del corpo sta migliorando e la digestione sta tornando alla normalità. Ciò consentirà al bambino di utilizzare tutti i prodotti in futuro. Ma se dalla nascita ci sono violazioni in questo, i latticini senza lattosio saranno un'eccellente alternativa al latte intero.

struttura

Il latte normalizzato senza lattosio include: proteine, grassi, carboidrati, vitamine, sostanze nutritive. Tutto ciò ha un effetto benefico sul corpo.

La durata di conservazione di questo prodotto caseario è di 8 giorni.

Tra i principali elementi chimici contenuti nel latte senza lattosio, i più basilari sono:

• Il calcio è una sostanza responsabile della normale crescita di capelli, denti e unghie, la formazione di uno scheletro. Partecipa anche ai processi di coagulazione del sangue, alle reazioni muscolari e neurali. Questo è il componente principale del corpo fisico di una persona.
• Proteine ​​- è coinvolto nel metabolismo, forma e ripristina il tessuto muscolare.
• Il potassio è una sostanza per la normale funzione cardiaca e la regolazione del bilancio idrico nel corpo.
• Fosforo - per rafforzare le ossa.
• Vitamine: D - assorbimento del calcio e crescita normale, sviluppo scheletrico; A - per il normale funzionamento dell'apparato oculare e del sistema immunitario, supporta la visione normale e migliora la salute della pelle; B12 - il lavoro del sistema nervoso e la regolazione dei processi di formazione del sangue negli organi; B2 e B3 - metabolismo, metabolismo, reazioni redox nel corpo.

Tutto ciò porta indubbi benefici dal latte senza lattosio, la cui produzione è descritta di seguito.

fabbricazione

Attualmente, la produzione di questo prodotto viene effettuata in diversi paesi: Stati Uniti, Canada, Giappone, Nuova Zelanda, Australia, Malesia, Argentina, nonché paesi dell'Europa occidentale, Repubblica di Bielorussia e Federazione russa.

Ma la cosa più importante è che i produttori fanno tutto il possibile per garantire che il gusto e la composizione di questo prodotto siano il più vicino possibile al normale latte di mucca, ad eccezione del contenuto di zucchero del latte - lattosio.

Esistono 2 principali tecnologie per la produzione di latte senza lattosio: digestione del lattosio fermentato o maturazione della formula del latte pastorizzato.

Nel primo caso viene utilizzata la produzione artificiale di lattasi da funghi da latte o nella sua estrazione dal lievito. Questi componenti sono aggiunti al latte, dove il lattosio è scomposto al 98%. Il prodotto risultante ha un sapore dolce-cremoso e contiene quasi nient'altro di una quantità di zucchero del latte - 0,01 grammi. Questo prodotto è chiamato basso contenuto di lattosio.

Nel secondo caso latte pastorizzato fermentare con una pasta madre speciale fermentata a lievitazione naturale. Tutti i componenti della miscela sono selezionati in modo tale da preservare il piacevole sapore di latte del prodotto finito.

C'è un altro nuovo metodo per ottenere latte senza lattosio - tecnologia di filtrazione a membrana. È stato sviluppato nel 2001. Il processo principale, che contribuisce al raggiungimento del contenuto di lattosio nel prodotto finito è inferiore allo 0,01%, è l'ultrafiltrazione sulla membrana. Allo stesso tempo, viene rimosso tutto il lattosio e viene aggiunta la lattasi - questo è un enzima che rilascia completamente il latte dal lattosio. Risulta meno dolce al gusto. E può a ragione essere considerato privo di lattosio.

Varietà di latte

Ora è diventato chiaro come fare il latte senza lattosio. Ma, si scopre, è prodotto non solo dal latte di mucca, ma anche dal latte di capra e pecora. Solo il primo è il più popolare tra i consumatori. Questo è con prodotti di origine animale.

C'è anche latte di questo tipo, che viene prodotto con materie prime vegetali: cocco, soia, riso.

Ma qualsiasi latte privo di lattosio non provoca allergie, ma piuttosto il contrario - aiuta con le reazioni allergiche al latte intero.

produttori

Ci sono produttori globali e russi di prodotti senza lattosio, incluso il latte.

Tra i più famosi più spesso sugli scaffali dei negozi della Federazione Russa sono i seguenti:

1. Il prodotto Savushkin è un importante produttore bielorusso di prodotti lattiero-caseari, compresi quelli che non contengono (o hanno un contenuto basso) di lattosio. Le materie prime per la produzione sono latte di mucca fresco e naturale, fornito da regioni ecologicamente pulite della Repubblica di Belarus. L'azienda è famosa per la produzione di prodotti di alta qualità, senza l'uso di conservanti. La consegna dei prodotti lattiero-caseari finiti (e del latte senza lattosio) viene effettuata in più di 20 paesi del mondo (Russia, Europa, Emirati Arabi Uniti, Corea del Sud, Cina, Kazakistan e così via).
2. Latter - latticini senza latte senza lattosio, crema e altri prodotti del miglior produttore russo - Ostankino Dairy Plant. Le materie prime per la lavorazione sono il latte di mucca naturale di altissima qualità, fornito dalle loro fattorie vicino a Mosca. Il prodotto finito conserva tutte le proprietà utili necessarie per il normale funzionamento di bambini e adulti. Allo stesso tempo, il contenuto di lattosio è ridotto al minimo.
   
3. Valio è una delle prime aziende al mondo a iniziare a produrre prodotti senza lattosio. Le strutture si trovano in Finlandia. Ma la popolarità del latte e di altri alimenti a basso contenuto di lattosio ha rapidamente iniziato a crescere e ha raggiunto l'accettazione mondiale. Per la prima volta in Russia, abbiamo imparato a conoscere questi prodotti grazie all'azienda finlandese. La tecnologia di produzione è unica e il latte pronto, le pappe, i formaggi e così via sono ottimi per tutta la famiglia, anche per le persone con intolleranza al lattosio.

Per chi è?

Nei supermercati, nel reparto prodotti lattiero-caseari, è possibile vedere scatole luminose in cui viene confezionato il latte senza lattosio. La cosa principale è che non si tratta di prodotti sintetici, ma di latte vaccino naturale (meno spesso ovino o caprino), in cui, grazie a una speciale tecnologia, il componente lattosio viene separato. La produzione di un tale prodotto è principalmente dovuta al fabbisogno fisiologico del corpo di alcune persone (adulti e bambini).

Può essere consumato da coloro che prendono tranquillamente questo componente e coloro che non lo tollerano (altrimenti l'uso di latte normale per il cibo può causare gonfiore e problemi al sistema digestivo).

Benefici e danni

Come notato sopra, nel caso di una violazione nell'adozione di lattosio da parte del corpo umano (parziale), l'uso di latte speciale che non contiene questo carboidrato è una salvezza eccellente. Perché aiuta, senza rinunciare completamente ai latticini, a usarlo in tutta la sua diversità e utilità. Allo stesso tempo, preservare la salute è normale.

Secondo la ricerca medica e le recensioni dei consumatori, questo è l'uso più importante del latte senza lattosio. Non fa alcun danno in quanto tale (a meno che il corpo non sia completamente intollerante al lattosio, ma in questi casi vengono mostrati prodotti di origine vegetale completa).

Gli scienziati dicono che più vicino a 30 anni, molte persone rintracciano alcune violazioni nella percezione del lattosio. Pertanto, rifiutano completamente il latte o passano ai prodotti senza lattosio.

In effetti, il secondo metodo consente di utilizzare completamente latte, formaggio, panna acida, panna, yogurt, fiocchi di latte, senza causare reazioni allergiche.

La durata di conservazione di tali prodotti (a seconda del produttore) è di almeno 8 giorni. Un massimo (soggetto a conservazione in un tetrapack) è di diversi mesi.

Recensioni

Il latte senza lattosio tra i consumatori nella maggior parte dei casi ha un riscontro positivo. Vale a dire:

• Grazie a produttori per un prodotto così unico e cura per le persone con intolleranza al lattosio.
• Latte molto piacevole e saporito, così come altri prodotti basati su di esso.
• Le proprietà utili sono preservate, il che contribuisce all'arricchimento del corpo con sostanze importanti e oligoelementi.
• Il miglior risultato nell'industria alimentare degli ultimi venti anni.
• Una varietà di prodotti fatti su latte senza lattosio.
• Succede non solo mucca, ma anche pecore, capre, vegetali;
• Adatto per i bambini.

Mancanza di danno da latte senza lattosio, ma piuttosto la capacità di mantenere la dieta nella sua forma abituale, che è particolarmente importante per un corpo in crescita dei bambini, lo rende un prodotto popolare e indispensabile in tutto il mondo.