Lombo di agnello: caratteristiche e ricette di cottura

La lonza d'agnello al forno o fritta è un piatto preferito da molti. Questo prodotto a base di carne è uno strumento eccellente per la longevità e la salute. Ma non tutti sanno come cucinare la lonza di agnello in modo da sorprendere tutta la famiglia e gli ospiti. Questo articolo lo racconterà.

Il petto di montone è un delizioso e succoso montone con ferretto. Può essere cotto, arrostito, grigliato e tutto risulta molto gustoso. La ricetta per il lombo di agnello può ora essere trovata in quasi tutti i libri di cucina, ma a volte sono necessari ingredienti che non sono così facili da ottenere. Pertanto, di seguito sono le quattro migliori opzioni per la preparazione di un piatto delizioso. Per gustare la carne succosa e finita, devi spendere un po 'di tempo e denaro.

Petto fritto

Prima di procedere alla ricetta del lombo d'agnello con l'osso, devi sapere quali ingredienti sono necessari per questo:

• componente principale - lombo (10 pezzi);
• succo di limone (0,5 litri);
• salsa di soia regolare (un paio di cucchiai);
• spezie preferite a piacere (paprika, basilico, peperoni, origano);
• olio d'oliva (6 cucchiai);
• couscous per guarnire (200 grammi).

ricetta

Il primo passo è cucinare la marinata. Per fare questo, versare l'olio d'oliva in un contenitore separato pulito e asciutto. Poi il succo di mezzo limone viene spremuto lì e tutte le spezie vengono aggiunte insieme alla salsa di soia. Quindi assicurati di provare la marinata e, se necessario, aggiungi più spezie.

Successivamente, ogni pezzo di carne dovrebbe essere immerso nella marinata, premendo con attenzione l'ingrediente principale in modo che sia meglio inzuppato. Subito dopo, è necessario mettere tutti i pezzi in un sacchetto di plastica e marinare a temperatura ambiente per 2-3 ore, ma non di meno.

Quando il tempo di marinatura è scaduto, è tempo di scaldare la padella e stenderla su di essa. Hanno bisogno di essere ben arrostiti su entrambi i lati, e quindi rallentare il fuoco e portare a piena prontezza, girandolo costantemente. Tutta questa azione non richiederà più di 15 minuti. Una volta che la carne è pronta, può già essere rimossa e servita al tavolo insieme ad altri piatti. Il petto servirà come aggiunta eccellente alle insalate, purè di patate e così via.

Sapendo come cucinare la lonza di agnello, può sorprendere i suoi ospiti in ogni occasione o semplicemente per piacere alla tua famiglia con carne succosa. Il lombo fritto piacerà sicuramente a tutti, perché nessuno sarà in grado di resistere a tale aroma e gusto.

Lombata al forno

Questa ricetta è particolarmente buona. Di conseguenza, la carne risulta non solo gustosa, ma anche bella, poiché in precedenza è stata aggiunta l'impanatura verde. Lei esegue qui non solo un ruolo decorativo, decorando il lombo, ma anche come un buon condimento. A causa di questa sfumatura, questa ricetta è molto popolare e rispettata dai cuochi casalinghi e persino dagli chef esperti che creano i loro capolavori in ristoranti e altri stabilimenti.

Per preparare due porzioni di lombo, è necessario fare scorta dei seguenti componenti:

• 400 grammi di lombo sulle costole;
• cucchiaio di senape;
• 3/4 tazza di briciole di pane (se non puoi comprare, puoi sostituire le solite briciole di pane);
• un paio di spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e olio d'oliva;
• foglie di prezzemolo di medie dimensioni;
• 50 millilitri di aceto balsamico;
• spicchio d'aglio;
• 200 millilitri di brodo di pollo;
• cipolla, scalogno;
• 50 grammi di burro refrigerato;
• sale e pepe a piacere.

Come cucinare

Se c'è ancora tempo (da un paio d'ore a giorni), allora la carne è meglio marinata in una marinata classica. Richiede rosmarino, sale, timo, aglio, olio d'oliva e pepe nero. Ma se non esiste tale possibilità, non dovresti disperare. Puoi preparare il lombo in un altro modo, tagliando il grasso dall'esterno con un diamante, condendolo con sale e pepe e friggendo fino a doratura. Dopo ciò, è necessario rimuovere la carne dalla stufa e metterla da parte.

In un frullatore, dovresti combinare tutti i componenti per l'impanatura - pane grattugiato o briciole di pane prezzemolo, aglio, parmigiano e olio d'oliva, condito con sale e pepe nero. Tutto questo deve essere accuratamente schiacciato per ottenere una massa omogenea.

Arrostire il lato della carne deve essere unto con senape e poi impanare, schiacciando leggermente il palmo della mano. Quindi, posizionare il lombo di agnello nel forno e infornare a 220 gradi per 25 minuti.

Mentre si cuoce la carne, è necessario preparare la salsa. Per fare questo, è necessario prendere la stessa padella, dove viene arrostito il petto, e friggere il tritato scalogno alla trasparenza. Dopo un paio di minuti, l'aglio tritato dovrebbe essere aggiunto lì, e un minuto dopo - aceto balsamico, aumentare il fuoco I pezzi bruciati devono essere strofinati delicatamente con una spatola e aceto bollito più volte, quindi versare il brodo. Dopo aver raddoppiato l'aceto, togliere la padella dal fuoco e impastare il burro freddo, pre-tagliato a cubetti, in piccole porzioni. La salsa è necessaria per mantenere caldo, ma non portare ad ebollizione, in modo che non si rompa in componenti.

Dopo il tempo di cottura del petto, deve essere rimosso dal forno, coperto con un foglio e lasciato riposare per circa 5 minuti. Quindi, dividere la carne in porzioni e servirla sul tavolo.

Deliziosi spiedini di agnello

Per cucinare un grande lombo di agnello shish kebab, è necessario assumere i seguenti componenti (nella quantità desiderata):

• olio d'oliva;
• lombo;
• spezie (zira, sale, pepe nero, coriandolo).

Processo di cottura

La marinata per la lonza d'agnello alla griglia è preparata in modo molto semplice. Per fare questo, è necessario combinare tutte le spezie in un mortaio e massimale. In questo caso, le spezie devono essere schiacciate il più possibile. La miscela deve essere combinata con il burro e spalmata con l'agnello. La carne dovrebbe essere lasciata per circa un'ora in un luogo fresco.

Non appena il lombo è presente, puoi procedere alla cosa più importante: infilare spiedini e arrostire. Prima di tutto, dovresti perforare un pezzo attraverso il punto più spesso con uno spiedino, l'osso dovrebbe essere posto su uno spiedino vuoto, che dovrebbe giacere uno accanto all'altro sul braciere. È necessario friggere carne sui carboni ardenti in modo che il grasso non inizi immediatamente a sciogliersi e accendere le braci. Il processo di cottura è piuttosto veloce.

Se la carne è andata un po 'fuori dall'osso e il taglio si è oscurato, significa che il kebab è pronto. Il petto deve essere accuratamente rimosso dagli spiedini e distribuito in porzioni.

Nel forno

Il petto di montone nel forno viene cotto in sole tre ore. Questa ricetta è progettata per 6 porzioni. Per prepararti devi prendere:

• petto d'ossa - 1 chilogrammo;
• olio (girasole o oliva) - 3 cucchiai;
• spicchio d'aglio;
• erbe secche - un cucchiaio.

istruzione

Per creare piatti gourmet Dovrebbe essere un agnello ben preparato prima della cottura. Da esso è necessario rimuovere tutto il grasso in eccesso, filmare, pulire le ossa delle costole, lavare accuratamente la carne sotto l'acqua corrente e asciugare con un tovagliolo di carta. Il lombo pronto deve essere strofinato su tutti i lati con sale e lasciare in infusione per 5 minuti. Nel frattempo, devi sbucciare e schiacciare l'aglio con una pressa.

Poi arriva la linea della marinata. Per questo è necessario mescolare olio, erbe, aglio e pepe nero in un contenitore separato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere timo, maggiorana, rosmarino. La marinata pronta deve essere versata sulla carne, dopo aver lavorato il lombo intero. La marinatura della carne dura circa un paio d'ore a temperatura ambiente.

Riscaldare la padella con il burro, è necessario friggere la carne su entrambi i lati fino ad ottenere una crosta. Dopo di ciò, tutti i bordi delle costole dovrebbero essere avvolti in un foglio e mettere il lombo di agnello nel forno. Cuocere a 200 gradi per circa 25 minuti. Quindi è necessario ottenere una teglia da forno, coprire la carne con un foglio e lasciare per altri 20 minuti.

Se lo si desidera, è possibile cucinare la salsa. Per fare questo, scalda 4 cucchiai di ketchup in una padella, aggiungi un paio di cucchiai di salsa di soia e ananas in scatola tritato. Mescolando continuamente la salsa è necessario cuocere fino a che non sia denso, quindi togliere dal fuoco e servire al tavolo insieme alla carne.