Fiume Lamprey: dove abita, cosa mangia, come catturare, come cucinare

Fiume Lamprey - pesce, come un enorme verme. Nonostante il suo aspetto tutt'altro che attraente, sta diventando sempre più popolare come oggetto di pesca per i pescatori, dal momento che gli abitanti di molti paesi usano la lampreda per il cibo.

Che si tratti di pesce o no

A causa del suo corpo a forma di serpente lungo (a volte fino a 1 metro) coperto di muco, la lampreda è molto simile alle anguille. A causa della loro peculiare fisiologia, gli zoologi non li classificano come pesci classici, classificando questi primitivi vertebrati come una classe speciale di ciclostomi.

Una caratteristica speciale di questo pesce dall'aspetto strano è l'assenza di pinne e ossa appaiate. Lo scheletro è costituito da cartilagine e la colonna vertebrale sostituisce l'asta flessibile. Anche le branchie di lei sono inusuali: ci sono 7 fori su entrambi i lati, per i quali la lampreda del fiume ha ricevuto un altro nome per la lampreda: il sette-solco. Anche i tre occhi sulla sua testa non aggiungono alla sua bellezza. La bocca arrotondata è la stessa di una sanguisuga. Svolge il ruolo di un ventoso, attraverso il quale i pesci possono attaccarsi a pietre o corteccia. Fiume Lamprey - un predatore. Circa un centinaio di denti, situati ai bordi della bocca, permettono di creare un buco nella pelle della vittima e penetrare in essa con l'aiuto di una lingua, che ha anche un numero di denti.

Per parassitare il corpo della sua preda, la lampreda può durare a lungo, poiché la bocca non viene utilizzata per la respirazione. L'assenza di una bolla d'aria non permette a questo pesce di nuotare, quindi trascorre quasi tutto il tempo sul fondo, mascherandosi nel fango fitto.

habitat

Fondamentalmente, la lampreda si trova nei fiumi di acqua dolce e nelle acque costiere. Non così rari questi animali si spostano in mare aperto. Si verifica nei bacini dei fiumi del Mare del Nord, lungo le coste di Italia, Francia, Norvegia, Inghilterra. In Russia, spesso viene a deporre le uova nei fiumi del Golfo di Finlandia e nella regione di Kaliningrad. Soprattutto sulla costa del Mar Baltico il fiume Lamprey è comune, dove vive quasi ovunque. Raramente si trovano nei fiumi della Bielorussia, esemplari unici sono presenti nel Neman, Dvina occidentale.

Lampreda di stile di vita

Nonostante il fatto che questo pesce sia un predatore, si muove molto lentamente. Questa lentezza è dovuta al fatto che le basi della lampreda sono animali morti e pesci, così come la materia organica, che si trova principalmente nel fango. Pertanto, inseguire la vittima per prenderlo non è necessario. Spostandosi su lunghe distanze, la lampreda può essere effettuata attaccandosi ad alcuni pesci. Quindi la sua vittima non è solo una fonte di cibo, ma anche un mezzo di trasporto.

D'altra parte, uno stile di vita sedentario rende la lampreda facile preda di altri predatori che vivono nell'acqua, specialmente come bottatrice, pesce gatto, anguilla, che vivono sul fondo del fiume.

A volte presenta pericolo per lampreda pescatori (pesce).

Foto, pesca fluviale che viene catturata al momento della lampreda, mostra bene come sia necessario mantenere questo predatore in modo che non metta i denti nella sua mano.

Base di potenza

Nella fase delle larve, la lampreda si nutre di piccole alghe, vermi o crostacei, catturandoli sul fondo, a volte per questo deve scavare nel terreno. Gli adulti cercano di stare vicino a branchi di aringhe, merluzzi, odori o sgombri, attaccati alle loro prede. Il fatto che si tratti di un parassita predatore può essere determinato da ciò che alimenta la lampreda del fiume: nel suo tratto digestivo, si trovano ossa, scaglie e frammenti degli organi interni dei vari pesci di fiume.

la deposizione delle uova

La lampreda diventa sessualmente matura quando raggiunge una lunghezza di 20-25 cm L'ascesa nei fiumi avviene in primavera - dalla fine di maggio a metà giugno, quando l'acqua si riscalda a 12-13 gradi. Le migrazioni avvengono principalmente di notte, poiché, a causa della reazione negativa alla luce, il corso della lampreda dipende dalla fase lunare - è più intenso in una notte buia. Durante il periodo di maturazione del caviale, l'organismo del pesce subisce alcune modifiche. I denti diventano più opachi, le pinne dorsali aumentano, l'intestino degenera.

Il nido è costruito da un maschio. Con il torso libera una piccola piattaforma sul fondo del fiume (larga fino a 50 cm), rimuovendone anche le pietre. Attaccandoli e saltando immediatamente all'improvviso, riesce a rimuoverli dal nido. Può anche respingere l'ospite non invitato nella forma di un altro maschio.

Quando la costruzione è completata, una femmina appare al nido. Essendo rimasto incollato alla pietra, depone il caviale. Il maschio avvolge il suo corpo in questo momento e aiuta a spremere le uova, annaffiandole con la milt. Dopo la deposizione delle uova, entrambi i produttori vengono uccisi in un luogo buio e muoiono.

Il fiume Lamprey ha una fertilità da 16.000 a 40.000 uova, a forma di pera e circa 1 mm.

Peskoroyki

Dopo circa 2 settimane, dalle uova escono piccole larve (fino a 3 mm). Sono significativamente diversi dagli adulti, dall'aspetto e dal comportamento, quindi sono evidenziati in una specie separata chiamata peskoroyki.

Dopo 3 giorni, raddoppiano di dimensioni e iniziano a scavare nel fango, avvitandolo con movimenti serpeggianti del corpo e assumendo una postura verticale. Dopo 3 settimane, le draghe di sabbia rotolano in luoghi dove il flusso è più lento e si insinuano nel terreno lì, dove si nutrono attivamente. diatomee. Prima che le larve diventino la vera lampreda, con loro si verificheranno molte metamorfosi.

Pericolo per l'uomo

I casi in cui la lampreda attacca le persone sono estremamente rari. Accade spesso che un predatore possa attaccare per negligenza, scambiando un uomo con un pesce. Tuttavia, il fiume Lamprey è pericoloso per gli esseri umani perché quando morde rilascia una sostanza che impedisce al sangue di coagularsi. I medici raccomandano in questi casi di consultare immediatamente un medico per prevenire la possibilità di distruzione dei globuli rossi e per prevenire la distruzione dei tessuti.

Caratteristiche della lampreda da pesca

Ci sono molti cacciatori per questo pesce, perché per più di mille anni la gente lo ha mangiato, nonostante l'aspetto misterioso. Inoltre, questa prelibatezza era precedentemente disponibile solo per i cittadini molto ricchi.

Una varietà di placcaggi catturati lamprey river. Come prenderlo usando merezhki, senna e altre trappole, conosci molti pescatori esperti. Questi dispositivi bloccano il fiume, mettendoli vicini l'uno all'altro e attaccandosi agli interessi stabiliti.

La lampreda, anche su scala industriale, viene spesso catturata con l'aiuto di una museruola (burak). Questo tackle è un cono lungo fino a 80 cm, composto da anelli metallici o di plastica. Una parte larga di esso, dove c'è un imbuto, è tappata con un tappo di sughero, e tale struttura è installata sul fondo del fiume. Il pesce, entrando, non può più tornare indietro. Così, in una notte può arrivare fino a 50 lampioni.

Oggi gli esperimenti hanno successo quando la lampreda del fiume viene catturata usando la luce elettrica. Le luci speciali per l'illuminazione subacquea sono installate in modo tale che l'intero spazio dell'acqua sia inondato di luce, ad eccezione della sezione lungo il nucleo del fiume, che forma un corridoio buio. A causa della reazione negativa della lampreda alla luce, il pesce inizia a muoversi attraverso questa area non illuminata, cadendo nelle trappole poste lì.

Valore nutrizionale

Il fiume Lamprey è molto apprezzato per le sue qualità nutrizionali e gustative. Il suo contenuto calorico è di circa 88 kcal, questo è il 4% della norma giornaliera. Di questi, il 70% - proteine, il 18% - i grassi, i carboidrati nella composizione - lo 0%. Questo è uno dei pesci più grassi del mondo. La carne di lampreda contiene vitamina PP e minerali come nichel, molibdeno, fluoro, cloro e cromo. A causa del fatto che il pesce manca di tessuto osseo, bile, così come il cibo avanzato nell'intestino, può essere consumato interamente. La lampreda è fritta in forni speciali e talvolta marinata. Un tale prodotto è particolarmente popolare nei paesi baltici.

Elaborazione culinaria

Con molta attenzione è necessario avvicinarsi al processo di cottura dei piatti di questo pesce, seguendo rigorosamente tutte le raccomandazioni sulla preparazione per il consumo. Il fatto è che il muco che copre la lampreda del fiume è pericoloso per gli esseri umani, perché è molto tossico, quindi, viene lavato prima a fondo e per un tempo molto lungo. Al minimo segno della comparsa di pesci di colore bianco, dovrebbe essere immediatamente scartato, altrimenti il ​​rischio di avvelenamento è grande. Una lampreda fresca dovrebbe avere aperture di branchia pulite e un corpo flessibile. La carcassa lavata viene versata con sale alla velocità di 3 cucchiai per kg di pesce e lasciata per mezz'ora, quindi nuovamente lavata accuratamente sotto l'acqua corrente e procedere allo sventramento. Per questa difficile procedura, è meglio usare le forbicine per unghie, facendo un taglio dalla coda alla testa e allo stesso tempo rimuovendo l'intestino tenue. Dopo aver sventrato, il pesce deve essere risciacquato accuratamente.

ricette

Per i resti di muco velenoso durante la cottura non penetra nel corpo del pesce, la lampreda frigge solo. Questo metodo garantisce la completa distruzione delle tossine che sono completamente distrutte a temperature superiori a 80 ° C. La lampreda fritta deve essere consumata subito dopo la preparazione, perché non può essere conservata per un lungo periodo. Se non sei riuscito a mangiare il pesce immediatamente, poi viene versato con gelatina appositamente preparata per proteggerlo dall'ingresso di aria.

Prima di cucinare, tagliare il pesce preparato in pezzi di 5 cm, lavare di nuovo e appoggiare su un tovagliolo di carta. Dopo aver atteso un po 'fino a quando non si asciuga, rotolare nella farina e friggere su entrambi i lati in olio riscaldato. Quindi prepara la marinata. Senza di essa, la lampreda fritta non viene conservata per molto tempo. Come cucinarlo? Ci sono diversi modi. Il più facile è quando zucchero, sale, chiodi di garofano, pepe e alloro vengono versati con acqua in una quantità di 500 ml e portato a ebollizione. Quindi metti i pezzi lì. pesce fritto, bollire ancora, aggiungere un po 'di aceto e impostare per 2 giorni per il decapaggio.

Preparazione e nel fiume Lamprey forno. La ricetta è piuttosto semplice. Mettere i pezzi di pesce su una teglia asciutta e metterli per mezz'ora nel forno riscaldato ad almeno 180 ° C. Metti la lampreda su un piatto. Aggiungere un po 'di acqua calda o vino bianco secco, aceto di sidro di mele al resto del succo formato durante la preparazione, mescolare e versare il pesce su questa salsa. Il piatto è pronto da mangiare. Buon appetito!