Lenticchia - che cos'è? Composizione, calorie e tipi di lenticchie

Recentemente, si può spesso sentire il nome di una pianta come le lenticchie. Cos'è? In precedenza, questa domanda avrebbe causato un sorrisetto. Dopotutto, quest'erba da una varietà di legumi era ampiamente distribuita nel periodo di Kievan Rus. Inoltre, era la base della maggior parte dei piatti.

Storia dell'aspetto e dell'uso

Anche nel periodo neolitico, le lenticchie erano coltivate, che cos'è e quali sono i suoi benefici, persone di epoche diverse e in diversi continenti lo sapevano. Il luogo esatto di origine di questa cultura non è noto. Nei paesi asiatici, le lenticchie sono accreditate con la convergenza divina dall'Himalaya. L'India e il Bangladesh si considerano la culla della pianta.

Nell'antico Egitto, le lenticchie venivano deposte insieme ai morti, in modo che aiutasse a superare una lunga strada verso il regno dell'Aldilà. In Grecia, questo prodotto era considerato il cibo dei poveri. I Romani credevano che le lenticchie avrebbero aiutato a calmare i nervi. Anche in molti altri paesi, la pianta è stata usata come cura per varie malattie. Per i monaci di Kiev-Pechersk Lavra, le lenticchie erano le principali fonte di energia durante i post lunghi.

tipi

Ad oggi, ci sono diverse varietà di lenticchie:

• Brown. Semi maturi di piante Prima della cottura, devono essere pre-impregnati per 30-40 minuti. Dal momento che le lenticchie marroni sono ben bollite, vengono spesso utilizzate per preparare minestre in brodo. Nel gusto può prevalere come un'ombra di funghi e nocciola.
• Verde. Grano non abbastanza maturo Le loro dimensioni possono variare in modo significativo. Più sapore di nocciola presente. Non bolle delicatamente durante la cottura lunga. A causa di questo, adatto per cucinare contorni. Le lenticchie verdi non hanno bisogno di pre-ammollo.
• Giallo. Questa è una lenticchia verde ben levigata. Non ha bisogno di pre-ammollo. Poiché lo strato superiore è stato rimosso, il prodotto è rapidamente e ben bollito. Applicare le lenticchie gialle per la preparazione di purè di patate, zuppe e torte.
• Red. Piccoli fagioli che sono considerati lenticchie classiche. Se lo cucini, diventa dorato. Le lenticchie rosse sono ampiamente utilizzate in Cucina indiana Da esso fanno e purè di patate e paste. Buono anche per le zuppe. Le lenticchie rosse non hanno bisogno di pre-ammollo.
• Pardini. Varietà preferita di cuochi spagnoli. Solo 20-30 minuti di ebollizione - e le lenticchie sono pronte. Allo stesso tempo, mantiene la sua forma originale. Ha un sapore forte con un sapore di noce. Per questo motivo, non è necessario aggiungere spezie durante la cottura del piatto curvo.

Composizione e proprietà utili

Il terzo posto nella quantità di proteine ​​tra le piante è la lenticchia. Cosa significa? Questo prodotto potrebbe sostituire la carne. Inoltre, la pianta contiene pochissimo grasso. Ingredienti: proteine, carboidrati, grassi - 30%, 50%, 1,5%.

Le lenticchie contengono anche grandi quantità di vitamina b1 e acido nicotinico, che si trova solitamente nella carne ed è molto importante per una sana alimentazione dei vegetariani. I fagioli germinati contengono anche grandi quantità di vitamina C.

Un altro vantaggio della pianta è la presenza di antiossidanti, che vengono utilizzati per la prevenzione delle malattie cardiovascolari e anche ridurre significativamente il rischio di cancro.

Le lenticchie, il cui contenuto calorico è di sole 310 kcal, vengono spesso utilizzate in varie diete. Provoca sazietà e lo mantiene a lungo, mentre a causa del basso livello di grasso non aggiunge chili in più.

Uno dei prodotti più rispettosi dell'ambiente è la lenticchia. Ciò che questo significa per una persona moderna non vale una lunga spiegazione. La pianta non accumula radionuclidi, nitrati e sostanze tossiche. Pertanto, anche cresciuto in condizioni inquinate, rimane relativamente pulito.

I segreti della corretta preparazione

Prima di iniziare a cucinare i piatti dalle lenticchie, dovrebbe essere esaminato attentamente. Questo deve essere fatto su base obbligatoria, dal momento che durante la pulizia tra i fagioli, piccole pietre nere possono essere orlate. A seconda del tipo di lenticchia, è possibile immergerlo o meno, ma in ogni caso è consigliabile lavarlo bene.

Un fattore importante è la selezione della giusta quantità di acqua. Se si desidera creare un contorno friabile, la proporzione ideale sarà di 1 kg di semi a 2 litri. liquido. Quando cuoci le purè di patate o se hai solo bisogno di lenticchie bollite, dovresti aggiungere un altro 1 litro. acqua. Le varietà rosse avranno bisogno di meno liquido rispetto a quelle verde-marrone.

Per una corretta cottura, le lenticchie devono essere messe in acqua bollente, quando è nuovamente bollente è necessario mettere il calore minimo. La schiuma formata durante la cottura deve essere rimossa e il coperchio della padella non deve essere chiuso fino a quando non scompare del tutto. Per una migliore cottura, un piatto di lenticchie è meglio salato alla fine.

Combinazione con altri prodotti

Le lenticchie sono in armonia con verdure al vapore e cipolle fritte. Questo prodotto può essere aggiunto ad uno stufato più denso o puoi cucinare separatamente purè di patate. A causa della grande quantità di proteine, le lenticchie sono spesso utilizzate come contorno. Verdure e verdure crude o fritte fanno bene a lui.

Quando si cuociono le lenticchie, è meglio usare spezie indiane, come il curry. I fagioli vanno bene anche con le carote. Il suo dolce sapore completa la nitidezza dei semi. La famosa zuppa indiana combina lenticchie rosse, latte di cocco, pomodori, miscela garam masala e carote.

Si ottiene un gusto interessante se si cuociono le lenticchie non in acqua, ma, per esempio, su funghi o altri brodi. E se la parte superiore viene anche versata con olio d'oliva, in cui si strofina un po 'di menta, allora il gusto sarà divino. Come condimento per lenticchie, salsa di pomodoro e solo cipolle fritte sono adatti.

Lenticchie con funghi

Ci sono una grande varietà di piatti di lenticchie che saranno sorprendentemente gustosi e ugualmente utili. Uno dei più popolari è le lenticchie con funghi. Prima di tutto, dovresti scegliere piccoli ciottoli e lavare i semi. Mettere le lenticchie in una o tre lenticchie e acqua, far bollire e ridurre il calore. I fagioli devono essere cotti per 20 minuti. Cinque minuti prima di sale cotto. Se c'è del liquido in eccesso, basta versarlo.

Tritare finemente 2 spicchi d'aglio e 2 cipolline. Su una grattugia grossa, distruggi 2 carote. 300 grammi di funghi dovrebbero prima essere lavati e poi tagliati a metà. Gettare la cipolla e l'aglio in una padella preriscaldata con olio vegetale, friggerli leggermente. Quindi aggiungere le carote grattugiate e mescolare continuamente per 3 minuti. Dopo aver aggiunto i funghi, è necessario friggere tutti gli ingredienti per altri 10 minuti.

Salate il piatto. Aggiungere le lenticchie al passaggio successivo, stufare per altri 5 minuti e pepare. Prima di servire, puoi decorare con prezzemolo e aneto.

sommario

Pianta incredibile - lenticchie. I benefici e i danni di questo prodotto dipendono dalla corretta preparazione e conformità alle norme di utilizzo. Le lenticchie possono sia aiutare nella lotta contro determinate malattie, sia fornire ai vegetariani il giusto set di minerali e vitamine, e possono semplicemente diventare un piatto gustoso sulla vostra tavola.