Impasto di manta: ingredienti e cottura

Poca storia

Manty è un piatto molto famoso che è apparso per la prima volta in Cina. Si chiamavano lì wrapper-baotszy o Rodinemantou. Presto questo piatto cominciò a essere cotto in Asia e cominciò a chiamarsi Manti.

Opzioni di cottura

Fondamentalmente, l'impasto per la manti è insipido e molto sottile. Ma ci sono casi in cui sono cucinati con una pasta lussureggiante o lievito. Il ripieno per il piatto può essere assolutamente qualsiasi. Di solito mettiamo riempitivi di verdura, frutta, carne e ricotta. In Asia, questo piatto era cotto a vapore in un kaskan. Ad oggi, sono venuti fuori molti mantovarok per la preparazione di questo piatto. Inoltre, molti usano una doppia caldaia.

• Come preparare la pasta per la manti?

  • È necessario calcolare la quantità di farina in anticipo. Di norma, due uova dovrebbero andare per un chilogrammo del prodotto.
  • L'impasto classico per la manta deve essere preparato con due tipi di farina, in modo che non scoppi.
  • La proporzione di acqua per la farina dovrebbe essere da uno a due. Se non si tiene conto di questo rapporto, l'impasto per manti si romperà e non sarà elastico.
  • Dopo aver impastato l'impasto, dovrebbe "riposare" per circa mezz'ora.
  • È necessario impastare una pasta molto fresca. Lo spessore di una torta non deve essere superiore a un millimetro.
  • I manti già formati devono essere immersi nell'olio vegetale. Se ciò non viene fatto, si attaccheranno alla griglia, indipendentemente da quanto sia buona la tua pasta per la manti.

Iniziare a cucinare

Bene, ora - più su come cucinare impasto per manti

1. È necessario misurare la quantità di farina necessaria per la cottura e versarla in una ciotola separata.

2. Rimuovi tutti gli oggetti non necessari dal tavolo e inizia a impastare.

3. Setacciare il setaccio sul tavolo con la farina preparata. Raccogli il prodotto setacciato e fora un piccolo foro con le dita o il pugno al centro.

4. Dentro, rompi il numero richiesto di uova, versa l'acqua, mantenendo la proporzione, sale a piacere e puoi iniziare a impastare. All'inizio, l'impasto si trasformerà in briciole, ma è necessario metterle insieme. Per questo lavoro, puoi usare la forza maschile.

5. È necessario raggiungere l'uniformità del test, in modo che non si sbricioli e non si stratifichi.

6. Dopo l'impasto, avvolgere l'impasto in un sacchetto o involucro di plastica e mettere da parte per mezz'ora.

7. La pasta "riposata" deve essere tagliata in pezzi omogenei, quindi rotolata in forma di salsiccia e tagliata di nuovo. Ogni pezzo dovrebbe avere le dimensioni di un'albicocca. Li arrotoliamo con un mattarello su cerchi pari, dove il centro dovrebbe essere un po 'più spesso dei bordi.

8. Metti il ​​ripieno, delicatamente incolla la mantella e inizia a vapore. Il tempo di cottura dipende dalla quantità di riempimento.

Ricetta di cucina piatti "Manti in russo"

Per il test hai bisogno di:

• farina - cinquecento grammi;
• un bicchiere d'acqua;
• sale.

Per la carne macinata è necessario:

• maiale - cinquecento grammi;
• manzo - duecento grammi;
• cipolle - quattro pezzi;
• burro;
• sale, pepe

Metodo di preparazione:

Per cucinare i manti in russo, devi preparare l'impasto. Saltare la carne con le cipolle in un tritacarne. Farcire la pasta nell'impasto e cuocere in un mantovarka per quaranta minuti. Al momento di servire, versare panna acida o burro sul tavolo. Buon appetito!