Pizza alla margarita: una ricetta. Pizza saporita

Ci piacciono le cose semplici, le consideriamo brillanti. E i piatti che ci piacciono sono quelli che non sono imbottiti di eccessi. Le ricette dei piatti classici vengono tramandate di generazione in generazione e non passano mai di moda, perché contengono un'estetica del gusto secolare. Oggi sarà una questione di semplice, ma allo stesso tempo raffinata, come la persona augusta, la pizza italiana Margherita.

Piatto ricoperto di leggende e leggende

Secondo alcune indiscrezioni, nel tardo XIX secolo, arrivando a Napoli per una visita privata, la regina d'Italia, Margherita di Savoia, improvvisamente desiderò avvicinarsi alla gente e assaggiare il piatto preferito dei poveri napoletani. Il cuoco locale non ha colpito la sua faccia nella terra e ha creato un semplice capolavoro culinario dipinto con i colori della bandiera nazionale. I poveri non potevano permettersi la carne, quindi erano contenti di ciò che stavano a portata di mano. Il piatto semplice ha così impressionato la regina che ne ha immediatamente parlato ai cortigiani. Le voci di successo si diffusero in tutta Italia e la deliziosa pizza divenne immediatamente il piatto principale in tutti gli stabilimenti. Così, con la mano leggera della persona augusta, il gusto semplice ma raffinato della pizza è ormai popolare in tutto il mondo.

Ingredienti per 1 pizza

• base per pizza (cuocere da soli) - 200 gr;
• Mozzarella - 100 gr;
• Parmigiano - 70 gr;
• salsa di pomodoro - 90 gr;
• pomodori - 200 gr;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
• 2 gambi di basilico.

Quindi, il nostro primo compito è preparare la base per pizza originale. Molto buono per mescolare il solito. farina di frumento Grado extra e farina speciale italiana di semolino. Naturalmente, in assenza di questo componente, impasteremo la tradizionale pasta lievitata a base di farina russa.

Pizza "Margarita": la composizione di pasta lievitata

• farina di grano di grado più alto - 2,5 tazze;
• Farina italiana di semolino - 0,5 tazze;
• sale - pizzico;
• zucchero - 10 g;
• lievito secco - 16 g;
• acqua calda - 500 ml;
• contenuto in grasso del latte del 3,2% - 220 ml;
• olio extravergine di oliva - 50 ml.

La classica "Margarita" (pizza) implica una base elastica, mescolata in lievito secco Scioliamo 16 grammi di lievito in un bicchiere di acqua tiepida. Farina iniziare a mescolare immediatamente nella ciotola per il mixer, aggiungere sale, zucchero e mescolare tutto. È il turno del gruppo. Per fare questo, versare acqua nella ciotola con la farina, così come il liquido con il lievito. La prima fase del lotto viene passata, rimane da aggiungere latte e continuare il batch. Se ti sembra che l'impasto sia troppo denso, puoi aumentare la porzione di latte. Impastiamo bene a mano fino a quando l'impasto è completamente elastico. Alla fine, aggiungere l'olio d'oliva, che ha la proprietà di non penetrare in profondità nei prodotti, ma solo di avvolgerli. Questa caratteristica conferisce all'impasto della pizza una maggiore elasticità.

Ora copriamo la nave con pasta di cellophane o pellicola trasparente e la lasciamo a temperatura ambiente per 1 ora fino a quando non è completamente sollevata. Col passare del tempo, ricordiamo la base per la pizza con le mani e mettiamo il "resto" nel frigo per altri 30 minuti. La prima parte del capolavoro culinario chiamato "Pizza Margarita", la ricetta di cui ci siamo impadroniti, è passata.

Pomodori Pelati

Certo, pronto salsa di pomodoro per il gusto squisito della pizza non è adatto. Idealmente, per la salsa è bene avere un chilo di pomodori pelati, pelati e in scatola in barattoli. In ogni famiglia italiana che non pensa alla sua esistenza senza pizza cotta, nell'armadio devono esserci 4-5 vasi di questi pomodori. Se vogliamo che la pizza fatta in casa sia altrettanto buona dell'originale, possiamo tranquillamente adottare l'abitudine di conservare pelati per il futuro.

Cottura salsa di pomodoro

Prendere i pomodori e macinarli con un frullatore. Questo processo deve essere affrontato con particolare attenzione, dal momento che è impossibile prevenire la zangolatura della salsa. Altrimenti, perderà il suo colore attraente. Poi prendiamo il basilico nelle nostre mani e cominciamo a strappare pezzi di foglie nella salsa. Si crede che i verdi, schiacciati a mano, non solo mantengano il suo gusto, ma prendano anche l'energia dell'anima umana. Quante ne ha specificamente bisogno il basilico: una questione individuale. La ricetta per questo caso particolare non è schizzinosa, anche se limita la quantità di verdure a 20 grammi. Prima di cucinare la pizza margarita, devi versare 2-3 cucchiaini di olio d'oliva, aggiungere sale e spezie. Come spezie, origano secco e pepe nero sono adatti. Mescola bene. La salsa originale è pronta!

Il processo di formazione della base

Prendiamo una teglia rotonda con un diametro di 30 cm e lubrificiamo la superficie con olio d'oliva. Ricorda che la pizza "Margherita", la cui ricetta è descritta qui, è un piatto piuttosto capriccioso. A lei non piacciono gli attributi estranei sotto forma di cucchiai, skalok e altre cose. È malleabile solo in mani umane. Innanzitutto, modelliamo le nostre mani pancake sottile, e poi trasferirlo nella teglia, leggermente ispessendo i bordi. Non importa se non hai una forma rotonda a portata di mano, come un contenitore, una normale teglia si adatta. Molti hanno visto i cuochi professionisti in pizzerie intrecciare una base elastica nelle loro mani, dimostrando le loro abilità ai clienti. Non lo faremo, poiché è possibile testare l'elasticità dell'impasto tirandolo sul braccio. Se la base avvolge la mano come un guanto, senza una sola lacrima, significa che abbiamo fatto tutto giusto nel processo di impastatura.

Mettendo il ripieno

Affinché il succoso ripieno di pomodoro non perda nella base durante la cottura e l'impasto non si ammorbidisca, è importante lubrificare la superficie dell'impasto con olio d'oliva prima di applicare la pasta. Ricordiamo perfettamente le meravigliose proprietà di questo prodotto. Quindi la pizza "Margarita", la ricetta di cui ci occupiamo, si rivelerà non solo deliziosa, ma il più vicino possibile all'originale. Sopra l'olio mettiamo la salsa di pomodoro, che abbiamo costruito noi stessi. Quindi strofiniamo il parmigiano con trucioli sottili e distribuiamo uniformemente su tutta la superficie della base. Va ricordato che le proporzioni di formaggio, salsa e pomodoro nella ricetta sono date per pro forma. Sulla tua pizza sarà tanto formaggio quanto ti sembra appropriato.

Il nostro capolavoro sarà esattamente come nelle pizzerie italiane, se lo si cosparge sopra il parmigiano con basilico essiccato e origano. Pomodori freschi, a quanto pare, stanno già aspettando il loro turno e vogliono anche mettersi in mostra su tutto questo elegante splendore chiamato pizza Margarita. La ricetta dice che i pomodori dovrebbero essere piccoli e ordinati, ei cerchi con i quali decoreremo la base, sottili.

Formazione del modello

Tagliamo sottili fette di mozzarella, armiamoci con cerchi di pomodoro e iniziamo a stendere, come la nostra immaginazione dirà. Anche se nei colori della bandiera italiana (per questo, abbiamo anche bisogno di foglie di basilico e lo aggiungeremo prima di servire), anche se è semplice alternare i componenti, anche in un cerchio, anche a strisce, o qualcos'altro. Non tutti possono conoscere le caratteristiche della mozzarella per acquisire rapidamente una crosta dorata durante la cottura. La pizza "Margarita", cucinata a casa, manterrà il colore bianco, se 3-5 minuti prima è pronta per mettere i pezzi di mozzarella sulla sua superficie. Cuocere il prodotto deve essere a una temperatura di 220 gradi per 15 minuti. Non appena le fette di Mozzarella appena posate si sciolgono, puoi ottenere il nostro capolavoro dal forno. Per la decorazione, invece del basilico fresco, puoi usare le foglie mais di lattuga.

Nel tempo, ogni hostess, nei minimi dettagli, mescola quasi intuitivamente gli ingredienti l'uno con l'altro, senza mai misurare l'accuratezza in grammi in un misurino. Questo si può dire sull'impasto della pizza. Avendo realizzato il lotto in base alla ricetta una volta, stimando approssimativamente quante porzioni il test è sufficiente, in futuro le proporzioni del lotto possono essere aumentate o ridotte in base alle esigenze della famiglia.

Variazioni del piatto

Come ogni piatto popolare, la famosa pizza ha diverse opzioni di cottura, testate da cuochi dilettanti sulla propria esperienza. Questa semplice ricetta con la pizza puff aiuterà se hai bisogno di preparare un piatto in fretta. Come base per la pizza, prenderemo la pasta sfoglia in confezioni che vengono vendute in qualsiasi negozio. La pasta finita scongela leggermente e stendila. In questo caso, abbiamo già bisogno di un mattarello. Spostiamo la base nello stampo da forno unto, e quindi facciamo tutte le stesse manipolazioni che sono state descritte nella ricetta originale. Naturalmente, una gustosa pizza in fretta significa nel suo riempimento di salsa di pomodoro pronta al posto dell'italiano. In cima alla salsa di pomodoro, di solito vengono disposti cerchi di pomodori e mozzarella, decorati con cipolle verdi, basilico e parmigiano grattugiato. Tempo di cottura 15 minuti, la temperatura può essere limitata a 180 gradi.

Questa originale pizza "Margherita", la cui composizione dei componenti è raffinata, ma allo stesso tempo semplice, vale senz'altro la pena di dedicarsi alla cottura di almeno un fine settimana. E ora tutti i pezzi sparsi tra le mani della famiglia, si sentono entusiasti applausi di approvazione e tutti voi non cessate di essere sorpresi da una circostanza. Come, dopo tutto, le cose semplici sono geniali!