Purè di fragole con zucchero per l'inverno. Ricetta passo dopo passo

La fragola è una prelibatezza che è disponibile nel nostro paese solo per uno o due mesi estivi. Naturalmente, nei grandi supermercati la bacca viene venduta tutto l'anno, ma non sempre ha il sapore che stiamo cercando. Non sostituirlo e la solita marmellata. La migliore opzione - fragole grattugiate con zucchero. In inverno, per fare la spesa, è più facile che mai.

Marmellata non cotta

Fragole, grattugiate con zucchero, La ricetta di cui faremo sicuramente una descrizione (e non una), altrimenti chiamata marmellata cruda. Questo metodo di preparazione, chiamato inscatolamento freddo, consente di mantenere il gusto e l'aroma delle bacche fresche. Sì, e le vitamine con tale elaborazione rimangono molto più che nella classica marmellata.

Quindi, tutti i vantaggi che le fragole hanno grattugiato con lo zucchero sono evidenti. Senza cucinare, senza perdita di tempo, senza un cambiamento significativo nel gusto e nell'aroma, è possibile ottenere un raccolto invernale eccellente. Ci sono solo due svantaggi: la dolcezza può essere conservata solo in frigorifero e la sua durata non supera i sei mesi.

formazione

Prima di cuocere le fragole, purè di zucchero, è necessario elaborarlo. Ordinare attentamente le bacche, rimuovere il gambo. Risciacquare le fragole sotto l'acqua corrente con un colino, quindi lasciare asciugare. Se macini le bacche bagnate, la marmellata grezza si deteriorerà rapidamente.

L'unico ingrediente aggiuntivo è zucchero o zucchero a velo. Se c'è un desiderio, allora è possibile aggiungere altri frutti di bosco, ad esempio le fragole, per una varietà di gusti. Inoltre non è vietato usare la vanillina e altre spezie fragranti.

Dell'attrezzatura serviranno solo banche, coperchi e contenitori in cui le fragole saranno mescolate con lo zucchero. Per macinare ogni casalinga puoi usare qualsiasi dispositivo conveniente: un frullatore, un tritacarne o un pestello convenzionale con un mortaio, un setaccio o una forchetta.

Purè di fragole con zucchero per l'inverno raccolto solo da bacche buone. Gli esemplari corrugati e danneggiati vengono messi da parte e utilizzati in altro modo, altrimenti il ​​pezzo in lavorazione non vivrà a lungo nel frigorifero.

proporzioni

Di solito, zucchero e frutti di bosco sono presi in un rapporto 1: 1, ma questo parametro può essere variato in base alle preferenze di gusto. Chi ama il dolce, dovresti prendere due volte più zucchero delle bacche. Se a qualcuno piace un gusto naturale, puoi misurare solo una libbra di zucchero per chilogrammo di fragole.

Ricetta numero 1: classico

Schiacciare le fragole, mescolare bene la poltiglia ottenuta, metterla in una casseruola e scaldare a 60-65 gradi. Aggiungi lo zucchero alla massa calda, mescola tutto e scalda fino a 70 gradi per far sciogliere la sabbia dolce.

Versare nei barattoli sterilizzati. Cospargere di zucchero per formare una crosta sopra - in questo modo le fragole saranno conservate più a lungo. È possibile chiudere il contenitore con un cappuccio capron, poiché la sterilizzazione non è necessaria.

Ricetta numero 2: fragole per congelatore

Fragole, grattugiate con zucchero, ricetta che è dato sotto, è quasi un dessert completo.

Macinare le bacche dovrebbe essere tale da ottenere una massa omogenea, quindi è più comodo usare un frullatore. Successivamente, le fragole vengono mescolate con lo zucchero, che è necessario prendere due volte meno delle bacche.

La massa viene versata in stampi, vasetti di plastica o sudochki. Tara sicuramente chiuderà. Tutta questa bellezza è collocata nel congelatore e conservata lì in futuro. Invece di contenitori, puoi usare le borse con un lucchetto: è ancora più pratico.

Un'altra opzione è quella di versare dolcezza negli stampi di ghiaccio. Dopo il congelamento, piegare i cubetti risultanti in un sacchetto e conservare nel congelatore. Se necessario, puoi sempre ottenere la giusta quantità di cubetti e aggiungerli a un milkshake, tè, champagne, yogurt o porridge.

Fragole, grattugiate con zucchero, vive più a lungo nel congelatore che nel frigorifero e rimarrà lì fino al prossimo raccolto.

Ricetta numero 3: marmellata deliziosa

Per questa ricetta, il rapporto ottimale tra zucchero e frutti di bosco è 1: 1.

Laviamo e asciugiamo i frutti di bosco, quindi li trasferiamo delicatamente in un contenitore (pentola, ciotola) e li versiamo con lo zucchero. Dopo di ciò, macinare le bacche con un tolkushki o un frullatore.

Successivamente, la deliziosa miscela viene trasferita al fornello, riscaldata e con pause di agitazione costanti per circa 3-5 minuti. Quindi versato in barattoli sterilizzati, si chiude e si raffredda dopo il raffreddamento.

Ricetta numero 4: fragole nel loro stesso succo

Come cucinare fragole, purè di zucchero, senza riscaldamento sulla stufa? Dopotutto, durante il trattamento termico, una certa quantità di sostanze preziose è ancora persa, anche se in un volume inferiore rispetto alla preparazione della marmellata. Bene, puoi fare tutto quasi lo stesso, solo senza riscaldamento.

Prepara le fragole, aggiungi lo zucchero e lasciale riposare un po 'in modo che le bacche inizino a fare il succo. Bastano poche ore, ma puoi partire per la notte.

Quindi, macinare le bacche e lasciare riposare un po 'di più. A questo punto, è solo possibile sterilizzare barattoli e coperchi.

Ricetta numero 5: porzione

Risulterà ancora più saporito e più qualitativo se lo zucchero viene aggiunto gradualmente durante il processo di macinazione.

Prendiamo una piccola quantità di bacche lavate e secche, le mettiamo in un contenitore e impastiamo con il tolkushkoy, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Quindi in questa miscela versiamo la prossima serie di bacche e di nuovo mnem, aggiungendo sabbia. E così via fino a quando tutti gli ingredienti sono entrati.

La marmellata futura viene infusa per circa quindici minuti e poi si dispiega nei serbatoi di stoccaggio.

Come sterilizzare i vasetti

Dal momento che le fragole asciugate con lo zucchero vengono raccolte per l'inverno praticamente senza trattamento termico, la capacità di conservazione ottimale è il barattolo di vetro sterilizzato.

La sterilizzazione può essere effettuata posizionando i vasi per dieci minuti in un forno riscaldato a 140 gradi. Le copertine non dovrebbero essere inviate lì per non sciogliere la gomma sigillante. Fateli bollire per cinque minuti.

Se prendi piccoli vasi, puoi versare dell'acqua (letteralmente al livello di 1-2 centimetri) e inviarli per 3-5 minuti nel microonde.

Una tale fragola è utile?

schiacciato fragole con zucchero per l'inverno È preparato non solo come dessert, ma anche per rendere il menu più vitaminizzato durante il periodo freddo.

Ogni cucchiaio di marmellata cruda contiene vitamine A, B ₁ , B ₂ , B ₅ , B ₆ , B ₉ , C, E, H, PP. Tra gli oligoelementi - calcio, magnesio, potassio, fosforo, fluoro. Inoltre, la dolcezza contiene molti acidi e aminoacidi benefici, glucosio e fruttosio.

La delicatezza calorica è di 220 kcal per 100 grammi, a condizione che venga utilizzata una uguale quantità di zucchero e bacche.

È così facile e rapidamente ha cucinato le fragole grattugiate con lo zucchero. Puoi conservarlo per l'inverno mettendolo nel frigorifero o nel congelatore, a seconda del contenitore che preferisci usare e in quali piatti hai intenzione di aggiungere bacche.