Minestrone: un regalo generoso dall'Italia

Cucina italiana al di fuori di questo paese è meglio conosciuto per la pizza. Dietro di lei ci sono pasta e lasagne popolari. Tuttavia, nessuna cottura (di qualsiasi nazione) è completa senza primi piatti! E non sono meno gustosi e originali. La stessa zuppa di minestrone può servire da esempio. Probabilmente non troverai un piatto multi-ingrediente in nessun'altra parte del mondo. Non c'è da meravigliarsi se il suo nome significa "grande zuppa". E non implica la dimensione della pentola o la massa degli ingredienti. No, intendo solo la loro diversità.

Minestrone segreti

Onestamente, pochi piatti richiedono un dosaggio preciso dei componenti. La cucina è un'arte, non una scienza. Tutto questo si può dire della zuppa di minestrone - la ricetta può essere arricchita con qualsiasi verdura cresciuta nel tuo giardino o con che stagione è ricca. Quando si cucina, è obbligatorio soddisfare solo 5 condizioni: soffriggere, chiamato dagli italiani "sofrito", la presenza di fagioli, una varietà di verdure, pasta e servire con formaggio (preferibilmente, dovrebbe essere parmigiano).

Uno degli errori più comuni commessi quando si cucina la zuppa di minestrone è l'introduzione della pasta durante la cottura. Da questo brodo diventa torbido e poco appetitoso, e i prodotti di farina, dopo averli levati, ammorbidiscono e perdono la loro densità ed elasticità. Per farti una vera zuppa di minestrone italiana, la pasta va cotta separatamente e messa in un piatto con una base calda.

E per quanto possibile per avvicinarsi all'originale, non stint su un piccolo pezzo di formaggio con una crosta naturale, non di paraffina. Dovrebbe essere tagliato e aggiunto al brodo o al brodo durante la posa delle verdure. Quindi la zuppa di minestrone ha un sapore ricco e un sapore di formaggio brillante.

Cosa è considerato un classico?

Di nuovo, fai una prenotazione: in ogni luogo in Italia c'è un'opinione diversa. Tuttavia, la minestra "classica" più spesso viene preparata secondo la seguente ricetta. Nel burro fuso, a destra nella padella, dove verrà cucinato il piatto, 3 mele agrodolci, la radice di sedano (tagliata a dadini) e 2 cipolle tritate finemente sono fritte. Come arrossire - sale, pepe e spezzatino alla morbidezza di mele e sedano. Un litro e mezzo di brodo (o acqua, se preferisci piatto di verdure), e la cottura continua per un'altra mezz'ora. A mano a mano che si raffredda, saltare un frullatore in uno stato simile alla crema e aggiungere verde o erba cipollina. Quando si serve su un piatto, la pasta viene messa in primo luogo e poi si versa la zuppa cremosa.

Se vuoi qualcosa di più gustoso, puoi anche friggere la pancetta tritata (o pancetta), metterla al centro del piatto con la zuppa, e sopra - le verdure passano attraverso il frullatore con sale, olio vegetale e pepe. Ma in generale, il più delle volte considerato un classico zuppa di verdure minestrone - la ricetta in questo caso dovrebbe fare senza brodo e carni affumicate.

Ricetta di Milano

A Milano, la sua vista sulla zuppa di minestrone. Per lui, cipolla in una casseruola in olio d'oliva gambi di sedano aglio, zucchine, funghi e peperoncino - tutto tritato e nella proporzione che ti piace. Quando le verdure sono cotte a vapore, le mettono in cubetti di patate e pomodoro (la pelle deve essere rimossa da loro). Dopo circa cinque minuti si versa il brodo e si introducono pezzi di pollo pre-bollito (la zuppa milanese senza di essa non può essere eseguita). Allo stesso tempo vengono aggiunti sale ed erbe (origano, basilico, timo). Bollire fino a quando le patate sono cotte. Il formaggio può essere messo immediatamente nella padella e fatto bollire per qualche altro minuto, oppure è possibile cospargere le porzioni. E non dimenticare di spalmare la pasta sui piatti!

Bolzansky minestrone con carne macinata

Inoltre, non fa a meno del componente di carne, qui viene utilizzata solo carne macinata. Dovrebbe essere fritto con aglio e cipolle (naturalmente tritate). Quando il ripieno diventa un bel colore marrone, aggiungi radice di sedano e carote (a dadini). Tre minuti dopo si versa il concentrato di pomodoro o si fa rotolare il pomodoro con un tritacarne, aggiungendo del vino bianco (circa un cucchiaio per 2 litri di liquido) e del brodo. Bollire la zuppa dovrebbe essere un altro 10-15 minuti. Alcuni cuochi mettono la pasta in questo momento, ma la maggior parte preferisce ancora bollirli separatamente. Alla fine, il piatto è aromatizzato con sale, basilico e pepe, e dopo 5 minuti puoi chiamare quelli che desiderano il tavolo. Non dimenticare la pasta (se la cucini separatamente) e cospargila di formaggio!

Minestrone dolce

Nel senso stretto del termine, forse, la zuppa secondo questa ricetta non può essere chiamata minestrone: non si cosparge di formaggio e non si mettono fagioli. Tuttavia, gli italiani considerano una zuppa di minestrone, perché include molta frutta, è presente zazharka, viene servito con la pasta. I seguenti succhi sono misti per questo: pomodoro, anguria (2 tazze ciascuno), ananas (mezza tazza), limone (due pezzi) e arancione (tre frutti). Sono mescolati e addolciti con miele. Un quarto delle carote vengono sbollentate, il melone, il mango, la papaia, la pesca, il sedano e l'ananas vengono tagliati in un rapporto arbitrario. Pasta, verdure, frutta vengono messe nel piatto, viene versata una miscela di succhi e la minestra dolce del minestrone viene offerta agli ospiti.

Insolita: zuppa di frittata

Per lui, puoi prendere qualsiasi serie di verdure e cucinare la base secondo la ricetta più preferita. La cosa principale è che non c'è carne nel piatto, solo brodo. Altrimenti, la tua zuppa di minestrone non sarà molto armonica nel gusto. I rotoli di frittata dovrebbero essere il suo punto forte. Per loro, 3 uova dovrebbero essere montate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato, condite con pepe e sale e friggere l'omelette su entrambi i lati. Quando si raffredda un po ', viene arrotolato in un rotolo e tagliato a pezzi stretti. Poi ci sono i noodles e le frittelle disposte sui piatti, la zuppa di minestrone stessa viene versata. Ogni porzione è cosparsa di basilico tritato, piume di cipolla, formaggio - e assaggiato. Delicious!