Polpette senza carne: ricette. Polpette di cavolo di quarzo

Alla vigilia del digiuno, ogni persona che obbedisce vale la pena controllare la tua camera di prescrizione per digiunare con un'anima pura, e non aspettarsi a lungo l'opportunità di mangiare una persona leale. È anche una buona idea imparare come cucinare polpettine magre, le cui ricette sono basate su una varietà di verdure e cereali. Aiuteranno a rendere il menu più vario, sollevare lo spirito e decorare la tavola.

Poiché questi sono ancora polpette, anche se non carne, non ricorderemo in ogni ricetta che dovrebbero essere fritti. Solo spiegheremo come fare il ripieno da uno o un altro ingrediente.

Cotolette di cavolo

Il cavolo è quasi il vegetale più conveniente sia in estate che in inverno. Pertanto, sia prima di Pasqua che prima di Natale, quando viene prescritta l'astinenza, si preparano più spesso Cotolette di cavolo senza carne. Per la ricetta più semplice, la testa della belochka viene triturata, riempita di acqua bollente per un'ora o due e coperta da un coperchio. Quando è sufficientemente cotto a vapore, l'acqua viene scaricata e la paglia viene spremuta e mescolata con un paio di cipolle tritate finemente. Vengono versati due cucchiai di semolino - agisce come un anello anziché uova - il trito viene salato, pepato, impastato e dura un quarto d'ora. Si formano le cotolette, impanate nella farina e fritte.

Cotolette di cavolo e carote

Per loro, le verdure vengono elaborate in un modo completamente diverso. Mezzo chilo di entrambi viene tagliato a strisce, che vengono versate con acqua, aromatizzate con sale e zucchero e cotte in umido per la morbidezza del cavolo. Poi, mescolando, versate mezzo bicchiere di semolino e il "ripieno" viene cotto per circa dieci minuti. Dopo il raffreddamento, i polpettoni di cavolo e carota sono modellati, impanati nel pangrattato e nella padella.

cavolfiore

Lei, senza dubbio, è molto più costosa del bianco - ma molto più economica della carne. E le cotolette di cavolo in scatola sono diventate semplicemente fantastiche. Un chilogrammo di questo ortaggio viene smontato in infiorescenze, che vengono bollite in acqua salata per circa 5-7 minuti, fino a quando non si ammorbidiscono. Quindi il cavolo diventa trito (frullatore o tritacarne) insieme a una grossa cipolla. Si aggiunge aneto tritato, mezza tazza di semolino e pepe con sale. Il ripieno è impastato, le costolette sono modellate e impanate, che prima dovrebbero essere fritte su un calore abbastanza grande a una crosta, e poi su una piccola venti minuti.

Cotolette di carote

Un'altra delle verdure più economiche. Cucinare cotolette di carote magro, è necessario tritare una cipolla grande e friggere fino a quando dorato. Un chilogrammo di radici viene strofinato su una grattugia grossolana, aggiunto alla cipolla e fritto con esso per un massimo di dieci minuti. Quindi l'acqua (due bicchieri) viene versata nella padella, lo zucchero (un cucchiaino), il sale e il pepe vengono versati e le verdure vengono cotte in umido per un altro quarto d'ora. Poi hanno versato la semola (circa mezzo bicchiere di vetro), la padella è coperta e lasciata sul fuoco fino a quando le grane sono state bollite. Dopo aver raffreddato il "ripieno", puoi iniziare a preparare delle cotolette.

Grano saraceno + funghi

Puoi preparare polpettine magre da quasi tutti i cereali. Le ricette per i prodotti a base di cereali sono molto diverse. Abbiamo scelto il più attraente di loro. Per lui un bicchiere di grano saraceno viene preparato senza attaccarsi. Un terzo di un chilo di funghi (i funghi prataioli lo faranno e non dovrai cercarli a lungo) saranno grigliati con carote grattugiate e cipolle tritate. pezzo pane di segale bagnato e strizzato. Tutti i componenti vengono caricati in un frullatore e trasformati in carne macinata. Quindi - secondo la tradizione: sale, condimenti, modellazione d'arte, impanatura, torrefazione.

Tortini di riso

Per loro, non è richiesto un frullatore. Preparato un bicchiere di riso; scegli una varietà friabile e appiccicosa come Krasnodar. Quattro pezzi di patate di media grandezza vengono cotti separatamente. Una piccola carota viene tritata e lasciata alla trasparenza. Le patate vengono strofinate nel riso, fritte e le spezie vengono aggiunte con sale. Tutti i componenti sono misti. Se il riso è stato scelto correttamente, il trito non dovrebbe cadere a pezzi nelle mani. Se si sbriciola, puoi aggiungere un cucchiaio di amido.

Cotolette di zucca

Per loro viene strofinato un chilogrammo di verdure; fanno lo stesso con due cipolle e due patate - queste ultime sono necessarie in modo che le polpette non si sfaldino e diventino più rigogliose. Tutte le verdure sono leggermente fritte e poi cotte in umido per un terzo d'ora (l'acqua viene aggiunta un po ', principalmente il succo di verdura lo sostituirà). Viene versato mezzo bicchiere di semolino, la massa viene impastata e lasciata sul fuoco per altri dieci minuti. Dopo il raffreddamento, il trito viene condito, compresi i verdi essiccati, e le cotolette sono fatte da esso.

Cotolette di dado

È chiaro che non puoi farli solo con le noccioline: si sgretoleranno e la morbidezza non può essere raggiunta. Pertanto, cinque patate sono bollite in queste polpettine magre e un terzo di un chilo di pane è inzuppato (per 300 grammi di chicchi). Una grande cipolla e un paio di spicchi d'aglio vengono pelati. Tutti i componenti vengono fatti ruotare in un tritacarne, cosparsi di sale e spezie e il prodotto risultante viene stampato dalla massa risultante.

Cotolette di cipolla

Sono fritti come un fegato, perché il "ripieno" è semi-fluido. In queste polpette senza carne per cinque teste di tritacarne tritato, sarà bello aggiungere un barattolo di mais. Un bicchiere di farina e condimento viene versato con sale, la massa è impastata, la padrona di casa è armata di un cucchiaio e inizia a cuocere.

Barbabietola macinata

Polpette molto popolari dal bovery. Puoi farli solo da questo ortaggio, puoi combinarli con un uguale numero di patate. L'essenza rimane la stessa: le verdure sono bollite, strofinate, integrate con la cipolla, la farina e le spezie. Le polpette grigliate sono molto veloci, perché tutti gli ingredienti sono pre-elaborati.

Cotolette di fagioli

I fagioli nei giorni di digiuno sono molto popolari, specialmente tra coloro che si muovono molto o sono impegnati con un duro lavoro fisico. Ciò è dovuto al fatto che i fagioli sono molto nutrienti e aiutano a ripristinare rapidamente l'energia. Per cucinare polpettine di fagioli magri, dovrà essere ammollato la sera - è cotto a lungo. Al mattino, i fagioli gonfiati sono cotti - fino a quando sono morbidi, ma non friabili. Inoltre, una patata e una carota vengono bollite (per libbra di fagioli), e gli spicchi d'aglio tritati e le cipolle vengono trapelate in olio magro, ovviamente. Verdure e fagioli sono macinati, vengono aggiunti zazharka con tutti i tipi di spezie - e il ripieno è pronto per formare cotolette.

Cotolette "monastiche"

In quei giorni in cui non è vietato, puoi permetterti di preparare delle torte di pesce. La ricetta proposta qui è stata "sviluppata" da monaci tre o quattrocento anni fa e integrata da credenti moderni (le ultime innovazioni consistono nell'aggiunta di patate). Per mezzo chilo di costolette con cipolla, carota, due patate, due spicchi d'aglio e una piccola fetta cavolo bianco passare attraverso un tritacarne. Il ruolo delle uova in tali polpette esegue patate crude. Oltre al sale, puoi condire con pepe bianco, zafferano e coriandolo.

Polpette al forno

Nella maggior parte dei casi, questo piatto viene cotto in una padella. Ma ti invitiamo a cucinare il più tenero fishcakes magro, ricetta che include la torrefazione. Per loro, tre patate medie vengono bollite e trasformate in purè di patate. Dalle carote e cipolle (un pezzo alla volta) è fritto. Tutte le verdure sono raffreddate. Da qualsiasi pesce (600 grammi), la carne macinata viene preparata, stagionata, mescolata con gli altri componenti e rimbalza leggermente sul tavolo. Formate polpettine piccole, impanate, disposte in una forma e infornate per un quarto d'ora. Quindi si girano e si preoccupano di altri cinque minuti.