Ricette di Capodanno per insalate e snack. Ricette di vacanza

Anno nuovo viene, e con esso nascono infinite feste, che fluiscono dolcemente nello spazio e nel tempo l'una nell'altra. E tutti questi giorni interminabili, i piatti di Capodanno deliziano gli occhi e lo stomaco del cittadino medio della Russia o di qualsiasi altro paese. E per una buona ragione. Le casalinghe consegnano le ricette di Capodanno per insalate e snack di mano in mano, di generazione in generazione, portando qualcosa di nuovo o utilizzando un "quaderno della nonna". Onoriamo e cosa è interessante lì?

Insalate di Natale

Dal tradizionale post-sovietico si possono distinguere: Olivier, "pelliccia", carota, formaggio, granchio. Tutti sono familiari a quasi tutti fin dall'infanzia. Ma come possono essere cucinati non è tutto ciò che sanno, dal momento che le madri e le nonne di solito li fanno in famiglia, e anche le giovani generazioni hanno il diritto di conoscere i segreti della produzione. Quindi oggi prepariamo le insalate per il tavolo di Capodanno.

Olivier

Questo è davvero il vero re delle insalate! È semplice, come tutto geniale, ma include molte varianti su un determinato argomento. I piatti di Capodanno senza Olivier sono difficili da immaginare. Certo, la ricetta ha subito molti cambiamenti dagli anni '60 del XIX secolo, e certamente non è ciò che Lucien Olivier ha messo in questo concetto. In passato, i colli cancerosi e i grufoli nocciola venivano rimossi come componenti principali. E diamo solo alcune varianti popolari della ricetta.

L'originale del ristorante "Hermitage"

Ingredienti: coppia di galli cedroni, lingua del vitello, caviale pressato insalata fresca, gamberi bolliti, sottaceti, soia Kabul, cetrioli freschi, capperi, uova. La maionese veniva usata come condimento in aceto francese, uova e olio d'oliva. A causa della complessità dell'esecuzione di questa ricetta, la metteremo da parte per il momento (ovviamente, lo abbiamo citato solo come esempio e, per così dire, un'escursione storica nel passato).

Ricetta "sovietica"

Ingredienti: quattro patate medie, sette uova, salsiccia bollita "dottoressa" - 300 grammi, tre cetriolo sottaceto, barattolo di piselli in scatola, maionese provenzale per il rifornimento di carburante, condimento.

Iniziare a cucinare. Lessate le patate e pulite. Cuocere le uova sode. Salsiccia, uova, patate, sottaceti tagliati a cubetti anche piccoli. Mescolare in una grande ciotola. Aggiungere i piselli verdi che vengono scaricati dall'acqua. Se ti piacciono le carote, puoi far bollire e aggiungere alla nostra insalata (un paio di pezzi). Anche lei, allora, taglia a cubetti. Tutti i componenti sono accuratamente miscelati e conditi con maionese. Con sale - stai attento! Dopo tutto, cetrioli salati. È importante non esagerare. Le spezie usano con moderazione. Decorare l'insalata con erbe e cipolle fresche.

Il segreto è: se non hai intenzione di iniziare a mangiare il piatto subito, devi nasconderlo in frigorifero senza riempirlo di maionese, poiché l'Olivier può "scolare": cioè, trasformarsi in una poltiglia, dopo aver riposato per un paio d'ore. E così non sarà in grado di apparire fresco per qualche giorno. E prima di servire, aggiungi la maionese e mescola.

Con calamaro

Probabilmente, tutte le ricette per le vacanze iniziano con la cucina di Olivier. Ecco un'altra opzione - con frutti di mare - che anche, a nostro avviso, merita attenzione.

Avremo bisogno di: quattro patate e una carota di media grandezza, tre cetrioli sottaceto, tre calamari medi, tre uova, una mela, mezza lattina di olive snocciolate, maionese per condimento, verdure per la decorazione.

I calamari fanno bollire alcuni minuti in acqua bollente, altrimenti diventeranno duri. Chiaro, tagliato a strisce o cubetti. Lessate le patate e le carote, sbucciate, tagliatele a cubetti o a strisce, a vostro piacimento. Cetrioli tagliati a cubetti. Cuocere le uova sode, pulire, tagliare a cubetti. La mela sbuccia e grattugia tre grandi (ed è meglio tagliare a strisce sottili - così l'insalata lascerà meno succo). Olive tagliate a cerchio. Tutti gli ingredienti preparati sono mescolati in una grande ciotola. Condire con sale, pepe. Riempiamo con maionese provenzale. Anche in questo caso, per non far scolare l'insalata, è necessario riempirla con la maionese appena prima di mangiare (mezz'ora - un'ora prima di servire).

Con pollo

Continuando la discussione sul tema "Insalate di Capodanno", non si può non menzionare una tale varietà di insalata russa come insalata di pollo (è popolarmente chiamato "capitale").

Ingredienti: tre patate medie, trecento grammi di filetto di pollo, tre cetrioli sottaceto, cinque uova, una cipolla, un barattolo piselli in scatola, maionese per condimento per insalata. Alcuni mettono anche carote bollite.

Iniziare a cucinare. Lessare il filetto di pollo tagliato a cubetti. Uova sode bollite, pulite, tagliate a cubetti. Lessare le patate in uniformi, sbucciarle, tagliarle a pezzetti. Allo stesso modo cetrioli. Cipolla tritare finemente. I piselli si staccano. Tutti i componenti sono mescolati in un grande piatto (in modo che sia più comodo interferire). Condire con sale, pepe. Riempiamo di maionese.

"Pelliccia"

Le ricette di Capodanno per insalate e snack non sono limitate all'insalata Olivier, anche se nelle sue varie varianti. Portiamo alla vostra attenzione un altro colpo di tutti i tempi e di tutti i popoli: aringa sotto una pelliccia (o, come viene chiamato affettuosamente, "pelliccia"). Ci sono anche molte variazioni sull'argomento. Eccone alcuni.

Principio principale

Se la segui, la "pelliccia" con qualsiasi ingrediente base risulta essere gustosa e tenera. Il fatto è che i prodotti devono essere posati a strati, strofinandoli sulla superficie in anticipo. Ogni strato deve essere rivestito con maionese, ma senza estremismo, leggermente. A proposito, in questo modo puoi "vestire" ogni prodotto che costituisce la base: pesce, funghi, fegato, carne. Le ricette di Capodanno per insalate e snack suggeriscono anche una sorta di "cappotto di pelliccia vuoto" con maionese magra (un grande piatto nel digiuno, che, tra l'altro, dura fino al 7 gennaio tra i cristiani ortodossi).

Ricetta di pelliccia

Ingredienti: barbabietole di medie dimensioni, un paio di patate, un paio di carote, una cipolla, filetto di aringa - 2 pezzi, un paio di uova, maionese per condimento, verdure per la decorazione.

Il segreto: tutte le verdure hanno bisogno di bollire. Ma il meglio sarebbe metterli nel forno. Allora loro e le vitamine salveranno e acquisterà la piccantezza del gusto.

Quindi, tagliamo i filetti di aringa (liberati dai semi) abbastanza finemente e li mettiamo sul fondo di una ciotola di insalata oblunga. Tutte le verdure tranne le cipolle bollire o cuocere in forno. Quindi raffreddare, pulire e strofinare. Tagliare le cipolle finemente. Metti la cipolla sull'aringa. Successivamente ci sono strati di patate grattugiate, carote, barbabietole, spalmate di maionese. Poi - di nuovo uno strato di aringa con cipolle. E ancora - strati di verdure. Completare l'insalata con la maionese e spolverare con uova grattugiate. Decorare con i verdi. Mettiamo in frigo per un po ', come dovrebbe essere bagnato (almeno tre ore). Dopo puoi servire.

È ancora possibile descrivere le ricette di Capodanno per insalate e snack, tradizionali o esotici. Ma in un articolo così piccolo non c'è semplicemente abbastanza spazio per tutta la varietà. Prova a sperimentare in cucina, a inventare qualcosa di tuo. Buona fortuna e buon appetito!