Gli acidi grassi polinsaturi sono l'elemento più importante per il mantenimento di processi fisiologici corporei normali, questi sono fattori nutrizionali essenziali.
Si dice che una persona è ciò che mangia, quindi una composizione sbilanciata della dieta può portare a numerosi disturbi a livello cellulare e tissutale.

Cos'è PUFA?

polinsaturi acidi grassi si trovano in grassi e oli. La loro caratteristica distintiva è che in una lunga catena (di 20 o 18 atomi di carbonio) delle loro molecole vi sono due o più legami doppi (insaturi). Questo aumenta l'attività chimica, che influisce sulle proprietà biologiche.
Il valore digitale di Omega-3, Omega-6 indica la posizione del doppio legame nella catena rispetto all'ultimo atomo di carbonio (nell'immagine è una parentesi relativa alla testa del bruco).

acidi grassi polinsaturi omega Gli acidi grassi omega-polinsaturi, i loro effetti sulla salute sono oggetto di studio da parte di molti ricercatori. I loro risultati sono estremamente importanti per la scienza.

"Mattoni" morbidi

Gli acidi grassi polinsaturi Omega-3 sono incorporati nella struttura dei lipidi, diventando componenti essenziali. tessuto nervoso recettori visivi, sperma, latte materno, materia cerebrale.

I PUFA sono una parte integrante dei fosfolipidi, che formano le membrane cellulari e regolano il loro stato di fase, oltre a "liquefare", a differenza degli acidi grassi saturi, che aumentano la viscosità, rendendo la parete cellulare più solida, fragile e scarsamente permeabile.

acidi grassi polinsaturi omega 3 I "mattoni" scelti correttamente per la costruzione di tessuti e sistemi corporei sono l'essenza di una dieta sana. Il ruolo del grasso qui è estremamente responsabile.

La crescita normale, lo sviluppo dell'intelligenza, la formazione di organi e il funzionamento ottimale del bambino sono impossibili senza i grassi "corretti".

Per gli adulti, questo è anche importante, in quanto sono necessari per mantenere la salute e una buona qualità della vita a qualsiasi età.

Il ruolo di Omega-3

Per crescita normale, corretto funzionamento e longevità attiva, sono necessari acidi grassi polinsaturi Omega-3. Il loro ruolo è indispensabile per la risposta immunitaria in allergie e infiammazioni, tumori maligni, per ridurre la viscosità e normalizzare la composizione lipidica del sangue e, quindi, per contrastare l'aterosclerosi e le sue conseguenze.

Gli studi dimostrano che con la stessa quantità di grassi consumati e colesterolo, i residenti delle aree costiere, nella cui dieta più pesce, e quindi il PUFA Omega-3, 10 volte meno probabilità di soffrire di malattie cardiovascolari. acidi grassi polinsaturi

Cioè, il punto non è la quantità di grasso, ma il rapporto in cui sono contenuti gli acidi grassi superiori polinsaturi.

Non vuoi cadere nella depressione - mangia Omega 3!

La carenza di Omega-3 nella nutrizione porta a un deterioramento della pelle, diminuzione dell'immunità, aumento della formazione di trombi, malattie infiammatorie delle articolazioni, depressione, stitichezza, fegato, seno, cuore e vasi sanguigni, ipertensione, nonché lo sviluppo dell'oncologia.

L'eccesso, specialmente con l'uso incontrollato sotto forma di integratori, può portare a sanguinamento, ipotensione, letargia, indebolimento del tono muscolare. Studi recenti mostrano che gli uomini possono avere problemi alla prostata e persino il cancro.

Perché abbiamo bisogno di Omega-6?

Gli acidi grassi polinsaturi Omega-6 sono necessari per il normale funzionamento del sistema riproduttivo, per la prevenzione e il trattamento di malattie come la sclerosi multipla, il diabete mellito, l'aterosclerosi, l'artrite, le malattie della pelle.

Ma il consumo eccessivo di cibi e integratori con PUFA Omega-6 porta a ipertensione, immunità indebolita, infiammazione cronica, pancreatite, oncologia.

Equilibrio corretto

Gli acidi grassi polinsaturi del cibo competono per gli enzimi coinvolti nel loro metabolismo.

acidi grassi polinsaturi negli alimenti Normalmente, il rapporto tra omega-3 e omega-6 dovrebbe essere 1: 4 o anche 1: 2. Ma per molti sembra 1:10 e può arrivare fino all'1: 30!
Cosa significa? Ad esempio, una persona frigge cibo ogni giorno a un raffinato olio di girasole, lo aggiunge alle insalate e usa pesce di mare una volta al mese o non mangia affatto.

Dov'è Omega-3?

Per fare la dieta giusta, è necessario sapere come gli acidi grassi polinsaturi sono distribuiti negli alimenti.

In diversi oli vegetali sono in rapporti disuguali. Per ottenere la dose giornaliera necessaria di omega-3, che è 0,8-2,5 grammi, puoi mangiare o un cucchiaino di terra semi di lino, o 500 grammi di merluzzo o 100-150 grammi di aringa.

Questi nutrienti si trovano anche in:

  • pesce grasso di mare (aringa, luccio, salmone, ippoglosso, sardine, capelin, sgombro);

  • sesamo, semi di lino, semi di colza, olio di soia;

  • olio di pesce, caviale;

  • frutti di mare (gamberetti, molluschi);

  • semi di lino, chia;

  • noci crude;

  • uova di gallina (rustiche);

  • prodotti a base di soia;

  • fagioli, spinaci, verdure, cavolfiori e broccoli.

acidi grassi polinsaturi omega Perché nelle uova del villaggio? Perché i polli mangiano verdure e altri prodotti contenenti PUFA Omega-3. E il mangime del pollame non li contiene.

Lo stesso si può dire del pesce cresciuto in vivaio. I vantaggi di esso un po ', e dipende anche dal feed.

Come non fare l'omega-6?

Dal momento che la scelta illimitata di oli raffinati è apparsa, la maggior parte delle casalinghe è abituata a friggere tutto su di loro. Cosa? Non brucia, non ha odore e non contiene colesterolo. Sembra che vada tutto bene.

Ma con questo metodo di cottura non solo aumenta il contenuto calorico, ma anche completamente inosservato, si verifica un'assunzione eccessiva di Omega-6 FA nel corpo. Sono abbastanza da 8 a 10 grammi al giorno. E quanto una coppia assorbe torte fritte?

Omega-6 è in:

  • in lardo, burro, uova, carne;

  • girasole, mais, zucca, oli di soia;

    farmaci acidi grassi polinsaturi
  • olio di noci e pinoli;

  • semi di girasole e di zucca;

  • pistacchi, pinoli;

  • fare, sesamo;

  • chicchi germinati.

Il burro e il lardo sono "riabilitati": è necessario e utile in piccole quantità, ci sono sostanze che sono assenti in altri prodotti.
Ma allo stesso tempo, non dobbiamo dimenticare che la quantità necessaria di PUFA può essere ottenuta da cibi regolari e convenienti, mentre non troppo ipercalorici.

Promemoria molto importante

Come già accennato, la presenza di legami insaturi nella molecola PUFA lo rende molto attivo, suscettibile all'ossidazione. Il riscaldamento, l'accesso di luce e aria ai prodotti contenenti acidi grassi, li trasforma rapidamente in inutili ma anche pericolosi. C'è un odore sgradevole, un sapore rancido, il colore cambia.

acidi grassi polinsaturi Pertanto, non è possibile utilizzare olio non raffinato per friggere e conservare tali prodotti in un contenitore buio, in un luogo fresco, ben chiuso, che lascerà intatti gli acidi grassi polinsaturi.

I preparati di PUFA per questo motivo sono prodotti sotto forma di capsule, escluso l'accesso all'aria e sono venduti in confezioni impermeabili alla luce.

A proposito di droghe

È necessario assumere con cautela acidi grassi polinsaturi sotto forma di additivi, tenendo conto delle malattie esistenti e delle preferenze alimentari. Se è possibile ottenere una quantità sufficiente di grassi sani dal cibo, perché spendere soldi per la droga?

acidi grassi superiori polinsaturi In condizioni di varie diete restrittive e in alcune malattie, l'uso di PUFA sotto forma di farmaci può essere vitale. Queste sostanze non sono farmaci, ma senza di loro il normale funzionamento del corpo, la sintesi di ormoni, anticorpi e altre sostanze è impossibile.

Gli uomini sopra i 40 anni prima di assumere integratori con omega-3 sarebbero buoni per fare un'analisi che mostri il suo contenuto nel sangue. Inoltre, dovrebbero diffidare dei prodotti contenenti soia - contiene analoghi di ormoni femminili.

Una dieta completa e varia con un contenuto sufficiente di grassi sani preserva la salute e contribuisce alla longevità attiva, all'umore eccellente e alla bellezza naturale.