Pangasio in pastella - economico e gustoso!

Che tipo di pesce "Pangasio"?

Nel linguaggio comune, questo pesce è chiamato "la lingua del mare". È tenero, gustoso e succoso. C'è molto grasso in esso, ma dà un cattivo gusto e un odore pesante, quindi di solito è tagliato fuori. È meglio comprare filetti di pangasio. Nella maggior parte delle zone della Russia, lontano dagli oceani e dai mari, questo pesce viene venduto congelato. Quando si scioglie, perderà significativamente peso e volume, e questo deve essere preso in considerazione quando si pianifica di nutrire la famiglia. Molto spesso questo il pesce è fritto Pangasio in pastella - piatto molto gustoso e nutriente, oltre che economico.

Solo pesce fritto

Filetto sciolto della "lingua del mare", lavare e asciugare leggermente con un asciugamano. Pepe salato e tagliato a porzioni. Ora stiamo preparando la pastella: scuotiamo un uovo con una forchetta in una terrina, versiamo un bicchiere d'acqua e versiamo la farina, mescolando fino a ottenere l'impasto, che è simile nella consistenza alla panna acida. Pastella di sale Ogni pezzo di pesce immerso completamente in questa pasta e si sviluppa su una padella preriscaldata con olio vegetale. Friggere su entrambi i lati fino ad ottenere una crosta appetitosa. Un tale pangasio in pastella buono come caldo o freddo spuntino alla birra.

Un altro modo per friggere la marina

In questa ricetta, il pesce dovrebbe essere marinato. Tagliare un chilogrammo di filetto in strisce, aggiungere sale e pepe, spremere un limone su di esso, cospargere con aneto. Lo spostiamo delicatamente con le nostre mani e lo lasciamo riposare per mezz'ora. Cottura della pastella, come descritto sopra, ma in una ciotola separata versare un'altra briciola di pane. Prima di mettere il filetto di Pangasio nella pastella nell'olio vegetale caldo, è necessario immergerlo nel pangrattato. Friggere dovrebbe essere 2-3 minuti su ciascun lato.

Pastella originale

Sbattere le due uova raffreddate con un mixer per due minuti, dopodiché iniziamo a versare la farina in piccole porzioni - basta andare ad una pastella per circa mezza tazza. Quando l'impasto diventa denso consistenza panna acida, diluire con tre cucchiai di acqua minerale con gas. È meglio avere l'acqua molto fredda e ghiacciata. Quindi mescolare e salare l'impanatura. Poi tutto è come al solito: immergiamo il pesce e lo mettiamo nell'olio cotto. Fritto in tal modo, non solo il pangasio nella pastella, ma altri tipi di pesce usciranno con una crosta aerea. Sembra un po 'come meringhe.

Pastella di cipolla

Se a qualcuno non piace questo pesce a causa dell'eccessivo contenuto di grassi, allora il pangasio nella pastella Con l'aggiunta di cipolle - la migliore soluzione al problema. In questo modo, un'altra creatura marina troppo pesante per lo stomaco può essere impanata. Pulire la cipolla grande, tagliarla a quarti e frantumare in un frullatore. In una ciotola, rompere due uova, salarle leggermente e agitare con una forchetta. Aggiungere loro due cucchiai di maionese, mescolare. Nella massa della maionese all'uovo aggiungere la pappa di cipolla. A poco a poco, mescolando continuamente, versare 6 cucchiai di farina (questa è una quantità approssimativa - la pastella dovrebbe assomigliare alla consistenza della pasta come i pancake).

Filetto di pangasio in forno

Linguaggio marino può essere cotto in forno, preferibilmente con patate come contorno. Marinare leggermente il pesce con sale, spezie e succo di limone. Preparare l'impanatura di cipolla e senape. Tritare la cipolla in un frullatore (lasciato saltare da un tritacarne). Quindi metti un paio di cucchiai di senape in questa pappa, mescola. Patate sbucciate e affettate sale con sale, aggiungere olio vegetale, mescolare con le mani. Metti le patate su una teglia da forno in un unico strato. Su questo cuscino mettiamo il pangasio in pastella. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e inviare al forno riscaldato a 180 gradi al livello più basso. Controlliamo la prontezza delle patate con una forchetta - non appena è cotta, sposta la teglia più in alto, prima di dorare la crosta di pesce.