Cotolette di pisello: ingredienti, ricetta

Costolette di piselli - un piatto versatile che è perfetto sia per il menu snello che per quello di tutti i giorni. La loro preparazione richiede molto tempo, ma ne vale la pena. Dopo tutto, i piselli sono ricchi di nutrienti, in particolare di proteine, necessari per il normale funzionamento del corpo. Inoltre, tali hamburger possono essere serviti in due modi: come contorno o piatto principale.

Come cucinare le cotolette di piselli?

Piselli - un prodotto capriccioso, per fare hamburger, ci vuole un sacco di tempo per l'elaborazione preliminare. I fagioli sono meglio non scegliere interi, ma tritati. Devono essere versati con acqua calda e lasciati riposare per almeno 6-8 ore. Questo è necessario per ridurre la capacità dei piselli di causare la formazione di gas nell'intestino. Inoltre, questa procedura accelererà significativamente il processo di trattamento termico successivo.

Polpette cotte di purea di piselli. Pertanto, al termine della fase preliminare, i legumi vengono lavati e fatti bollire in acqua salata fino a quando non sono abbastanza morbidi. Quindi i piselli possono essere passati in qualsiasi modo conveniente, ad esempio un tolkushkoy o un frullatore speciale.

Una volta completata la fase preliminare, è possibile procedere direttamente alla cottura.

La ricetta base per le cotolette di piselli

Per preparare un piatto gustoso e sano, devi prendere i seguenti ingredienti:

• un bicchiere di piselli spezzati;
• una grande o due piccole uova;
• 3-4 cucchiai di farina o pane grattugiato;
• rosso e nero pepe, fragrante erbe o altre spezie;
• un cucchiaino di sale;
• verdure o burro.

Cottura di cotolette consiste in diverse fasi:

1. I legumi vengono presi in una notte e poi trasformati in una massa omogenea usando un polverizzatore o un frullatore.
2. A purè di patate aggiungi un cucchiaino di sale e spezie a piacere. Piatti di piselli utile da riempire con aneto fresco o essiccato, in quanto riduce la flatulenza nell'intestino.
3. La massa risultante viene impastata e quindi, con le mani bagnate, la modellano in cotolette di qualsiasi forma. Arrotolare il pangrattato o la farina, quindi in un uovo, quindi friggere in verdure o burro finché sono teneri. Ogni lato richiede circa 5-7 minuti.

Dopo aver imparato la ricetta di base, è possibile passare a più complessi.

Cotolette di piselli con verdure

Rendi più vivo e interessante il sapore degli hamburger di legumi, se complichi la composizione del piatto aggiungendo cipolle e carote. Per questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• purè di patate ottenuto da 200-250 grammi di piselli;
• una grande o più piccole carote fresche;
• cipolla grande (si possono prendere varietà bianche o bulbose);
• 2-3 spicchi d'aglio;
• olio vegetale;
• zenzero, pepe, sale, aneto.

Le cotolette di piselli per questa ricetta sono preparate come segue:

1. Cipolle tritate finemente, carota lucidata. Riscaldare l'olio vegetale in una padella con un fondo spesso e friggere le verdure in esso per 3-4 minuti.
2. L'aglio viene passato attraverso una pressa o tagliato finemente.
3. Alla purea di piselli aggiungere verdure e spezie fritte a piacere. Quindi iniettare l'aglio e mescolare bene.
4. Formare le cotolette, distribuirle nell'olio bollente e friggerle.

Questo piatto può anche essere cotto nel forno a 180 gradi. Le cotolette saranno pronte in 10-15 minuti. A temperature più alte ci vorrà meno tempo.

Ricetta per cotolette di piselli con ripieno di carne

Le costolette di fagioli sono buone non solo per i vegetariani e le persone a digiuno. Se aggiungete il ripieno di carne, diventeranno una vera scoperta per qualsiasi buongustaio.

Per fare tali cotolette avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• purea di 400 grammi di piselli spezzati;
• 700 grammi di carne macinata (la carne di maiale è più adatta);
• 1 carota grande;
• 1 cipolla media;
• 2 uova di gallina (una per carne macinata e impanatura);
• olio vegetale;
• un cucchiaino di sale;
• spezie di scelta;
• 4-5 cucchiai di pangrattato.

Per cucinare le polpette di piselli con ripieno di carne di cui hai bisogno:

1. Tritare finemente la cipolla, grattugiare la carota. Spasserovat li in olio vegetale.
2. Alla carne macinata aggiungere un uovo, le spezie, un cucchiaino di sale, le verdure fritte.
3. Fai una tortilla di purea di piselli con le mani bagnate, metti la carne su di loro e forma delle cotolette. Impanati in un uovo, poi nel pangrattato, quindi mettere su una padella preriscaldata, imburrata e friggere su entrambi i lati per 5 minuti.

Cosa archiviare?

Le cotolette di piselli si combinano perfettamente con le insalate di verdure fresche: cetrioli, peperoni, cavoli di ogni tipo varietà, carote, pomodori.

Potete servirli a pranzo oa cena come contorno per carne stufata o al forno, pollame. Hanno scatenato con successo il gusto del maiale affumicato.

Qualsiasi salsa di panna acida aiuterà a trasformare le cotolette di pisello in un piatto indipendente a tutti gli effetti. Puoi acquistarlo in negozio o cucinarlo a casa seguendo le ricette qui sotto.

Salsa di panna con aglio

È molto facile preparare una tale aggiunta alle cotolette di piselli:

1. Passare 3-4 spicchi d'aglio con una pressa o grattugiare finemente.
2. Tritare l'aneto e il prezzemolo.
3. Mescolare mezzo litro di panna acida, aglio, verdure.
4. Aggiungi sale e pepe nero.

Salsa di panna acida con passata di pomodoro

Questa ricetta è più complicata della precedente, ma il sapore di questa salsa è più ricco. Per la sua preparazione avrà bisogno di:

• 200 grammi di panna acida grassa (dal 20%);
• 200 millilitri di brodo di pollo o vegetale (può essere sostituito con acqua);
• 40 grammi di passata di pomodoro;
• una piccola cipolla;
• cucchiaio di farina di frumento;
• 20 grammi di burro;
• sale.

Tritare le cipolle in qualsiasi modo conveniente. In una padella con un fondo spesso, sciogliere il burro. Friggere la cipolla fino a doratura. Aggiungere passata di pomodoro e sale. Continuiamo a cucinare a fuoco basso per circa 8 minuti, quindi versare il brodo. Versare un cucchiaio di farina e mescolare bene, in modo che non rimangano grumi. Aggiungere la panna acida e lasciare sul fuoco per altri 10 minuti.

Le cotolette di piselli sono un'ottima scelta per il pranzo o la cena. Ci sono tanti modi per realizzarli che puoi scegliere una ricetta per tutti i gusti. Le cotolette di pisello sono buone per un menu magro o vegetariano, e se aggiungete il ripieno di carne a loro, diventeranno un insolito piatto quotidiano. Insalate di verdure fresche o salse di panna acida contribuiranno a rendere più ricco il loro sapore.