Carne di maiale con ananas in salsa agrodolce: ricetta di cucina

Carne di maiale con ananas in salsa agrodolce, come l'anatra alla pechinese, è uno dei piatti caratteristici della cucina cinese. Piuttosto, era tale che arrivò alle distese del nostro paese e fu inclusa nel menu dei ristoranti. Tuttavia, nella stessa Cina, la carne suina viene preparata appositamente, e non solo in una salsa speciale, ma anche con vari frutti dolci (mandarini, pesche). Secondo i canoni dell'arte culinaria locale, questo piatto dovrebbe intrattenere il palato con tre gusti diversi. La dolcezza si ottiene aggiungendo miele e frutta. Aceto, vino, succo di limone, salsa di soia sono dati all'acido. Infine, il maiale speziato è ottenuto attraverso numerose spezie. Il segreto del piatto sta nella salsa, la cui preparazione dovrebbe essere prestata particolare attenzione. La carne viene leggermente fritta e poi stufata in una salsa. Tutta la cucina, nonostante l'esotità del piatto, è semplice e anche un cuoco alle prime armi può gestirlo.

Preparazione del prodotto

Per questo avremo bisogno di almeno 0,5 chilogrammi di maiale. È meglio prendere la carne rosa chiaro di un animale giovane, senza numerosi strati di grasso. È auspicabile che non fosse congelato, ma solo refrigerato. Lavalo e taglia a cubetti attraverso le fibre. Se il maiale è stato congelato, portarlo a temperatura ambiente delicatamente, gradualmente.

La ricetta del piatto "Carne di maiale con ananas in salsa agrodolce" dalla foto mostra che tutti gli ingredienti dovrebbero essere tagliati negli stessi cubetti. Ciò richiede il principale canone della cucina cinese. Il piatto dovrebbe essere un unico insieme organico e non una miscela di ingredienti. Quindi, decantare lo sciroppo con trecento grammi di ananas in scatola e poi tagliarlo a cubetti. Dai piatti abbiamo bisogno di una grande padella in ghisa - è uniformemente riscaldata.

Cosa fare per un gusto migliore

La carne di maiale con ananas in salsa agrodolce sarà molto tenera se marinata in anticipo. Quindi la carne deve essere fritta, ma letteralmente due o tre minuti. Se il maiale è coperto da una crosta appetitosa, non sarà più in grado di immergere completamente con la salsa, come prescritto dalla ricetta. Pertanto, friggiamo solo fino al alleggerimento della carne. E lo facciamo nell'olio, dove le ananas sono già state trattate termicamente. Bene, quindi versare la salsa di maiale preparata e stufare con la frutta per circa un quarto d'ora. Come puoi vedere, il principio di cottura è semplice. Andiamo al lavoro.

Carne di maiale con ananas in salsa agrodolce: una ricetta passo dopo passo

• La carne affettata viene versata con cento millilitri di salsa di soia. Aggiungere un cucchiaio di farina e la stessa quantità di amido.
• Mescolare in modo che tutti i pezzi di maiale siano imbrattati con questa miscela. Lascia stare così sdraiato per dieci minuti.
• Durante questo periodo, scaldiamo un bel po 'di olio vegetale in una padella di ghisa. Quando è sufficientemente riscaldato e ben cotto, versare gli ananas scolati e tagliarli a cubetti. Per prima cosa ci saranno schizzi e sibili. Quindi copri il tegame per un minuto. I frutti dovrebbero diventare come vetri. Li prendiamo con una schiumarola su un piatto.
• Nel burro, che è stato riempito con succo d'ananas, disponi i pezzi di maiale in salamoia. Friggere per due o tre minuti.
• In un contenitore separato preparare la salsa. Due cucchiaini di aceto di mele mescolati a quaranta grammi di zucchero. Impastare fino a quando i cristalli si sciolgono. Diluire con quattro cucchiai grandi di ketchup.
• Versare la salsa nella padella per la carne. Aggiungi ananas. Aggiungi un po 'di sciroppo dal barattolo. Stufato sotto il coperchio per quindici minuti.
• Quando il maiale con ananas in salsa agrodolce è quasi pronto, aggiungi le spezie: sale, pepe nero, zenzero.
• Servire in un piatto fondo, cosparso di verdure tritate fresche.

Ricetta autentica

Come già accennato, nella patria del piatto preferiscono cucinarlo con mandarini o pesche. Ma anche il maiale con ananas in salsa agrodolce in cinese è popolare. Oltre ai due componenti principali (carne e frutta), le verdure sono incluse in un piatto autentico: una ciascuna di carote e peperone dolce, un quarto di un mucchio di cipolle verdi.

La carne viene marinata in una miscela di riso e salsa di soia. Le carote sono bollite per tre o quattro minuti, reclinate in un colino. Un uovo crudo viene scosso con tre cucchiai di amido. Il maiale viene impanato in questa miscela e fritto per due o tre minuti, quindi steso ad asciugare su un tovagliolo di carta. La salsa è fatta così. In un bicchiere incompleto di brodo mescolato in una grande cucchiaiata di aceto, zucchero e ketchup. Portare a ebollizione. In una padella stendere le verdure, friggere. Versare sopra la salsa. Porta di nuovo a ebollizione. Metti carne di maiale e ananas. Riscaldare a fuoco basso e togliere dalla stufa.

Con l'aggiunta di funghi

Il maiale con ananas in salsa agrodolce con champignon e verdure è un piatto molto saporito.

Grattugiare un pezzetto di zenzero, spremere il succo. Aggiungere un cucchiaio di salsa di soia. In questa marinata teniamo fette di maiale per circa mezz'ora. Quindi impasta la carne con tre cucchiai di amido. Fatelo soffriggere in una grande quantità di olio a fuoco alto. Bulbo, aglio, carote, peperoni, funghi, taglio grosso. Friggerli separatamente fino a cottura. Aggiungi ketchup, salsa di soia, acqua, zucchero e sale alle verdure. Portare a ebollizione. L'amido è diluito con una piccola quantità di acqua, versato nella salsa. Mescolare fino a ispessimento. Togliere la padella con le verdure dal fuoco. Aggiungere due cucchiai di aceto, ananas e maiale. Mescolare bene, riscaldare, ma non portare ad ebollizione.

Carne di maiale con ananas in salsa agrodolce in un fornello lento

Maiale magro tagliato con grandi strisce, battere leggermente. Accendiamo l'unità nella modalità "Hot". Imposta il timer per 40 minuti. Due minuti dopo, quando la ciotola si scalda, versare l'olio vegetale. Anche dopo un po 'di tempo, disponi la carne. Sale, aggiungi le spezie Friggere per un quarto d'ora. Aggiungi cipolla e carota tritate. Dopo cinque minuti, spremere uno spicchio d'aglio attraverso una pressa. Pepe tagliato a strisce, inviare alle verdure. In una mezza tazza di salsa di soia, mescolare in un cucchiaio di amido, diluire con acqua tiepida, versare nella ciotola. Dopo il segnale sulla fine del programma, copriamo il fornello lento e impostiamo il primo livello di pressione per un quarto d'ora. Non affrettarti a togliere il coperchio - lascia che il piatto protomit ancora cinque minuti.