Versando dalla ciliegia. Ricette al liquore di ciliegie

Oggi vi parleremo di come viene prodotto il profumo di ciliegie. Va notato che questo è il perfetto bevanda alcolica per il tavolo delle vacanze. Tuttavia, non è necessario acquistarlo nel negozio. Dopo tutto, il liquore di bacche può essere cucinato da solo a casa.

Informazioni generali

Ci sono molti modi per fare il profumo di ciliegie. Va notato che nessuna delle ricette non richiede l'uso di ingredienti costosi e stravaganti. Inoltre, se un'enorme quantità di bacche menzionate cresce nel tuo giardino, la produzione di questa bevanda ti costerà un soldo.

Versando la ciliegia: una ricetta passo-passo con la vodka

Diversi modi di fare questa bevanda includono ingredienti diversi. Va notato che la vodka è la più forte. Inoltre, questa bevanda ti costerà un po 'di più che senza l'uso di alcol.

Allora, come è fatto il liquore alla ciliegia? Per questo abbiamo bisogno di:

• ciliegia troppo matura e troppo matura - 1 kg;
• zucchero semolato - circa 500 g;
• Vodka a 40 gradi - da 500 ml.

Elaborazione della bacca

Per rendere il liquore alla ciliegia gustoso e il colore del melograno, è necessario utilizzare solo bacche troppo mature. Hanno bisogno di sistemare la spazzatura e le copie marce, e poi mettere in uno scolapasta e sciacquare abbondantemente con acqua fredda.

Alcune casalinghe dicono che il succo di ciliegia non richiede il lavaggio della bacca principale. Ma un prodotto del genere può crescere in diverse regioni. E se vedi che c'è molto sporco sulla ciliegia, allora dovrebbe essere lavato.

Processo di formazione

Il versamento di ciliegie sull'alcol dovrebbe essere somministrato per un periodo piuttosto lungo. E per poter seguire la fermentazione delle bacche, si consiglia di spalmarle in un barattolo di vetro da tre litri. Dovrebbe essere lavato bene e poi mettere uno strato di pura ciliegia sul fondo. Successivamente, la bacca deve riempire 5-6 cucchiai grandi di zucchero e di nuovo stendere il prodotto principale. Queste azioni dovrebbero essere eseguite fino a quando la banca non viene riempita sulle spalle.

A proposito, per fare in modo che il succo della ciliegia trasuda bene, prima di mettere ogni bacca nel contenitore, è necessario forare uno stuzzicadenti.

Fase finale

Va notato che diverso ricette di liquore alla ciliegia richiedere l'uso di diverse quantità di zucchero semolato. Dopo tutto, a qualcuno piace un drink alcolico più dolce, ma a qualcuno meno.

Dopo che tutti i componenti sono nel barattolo, dovrebbero essere accuratamente riempiti con una vodka di quaranta gradi. Alla fine, dovresti avere un contenitore pieno di spalle. Se metti troppe bacche e alcol nel barattolo, c'è la possibilità che la bevanda trabocchi durante il processo di fermentazione.

estratto

La chiusura di un coperchio pieno di lattina non è raccomandata. Il collo del contenitore deve essere coperto solo con una garza multistrato. Per fare fermentare il liquore alla ciliegia, devi metterlo in un luogo buio. Non è necessario che fosse caldo. Per preparare una bevanda alcolica, la temperatura ambiente è sufficiente.

Dopo due o tre giorni, il vaso pieno deve essere rimosso e il contenuto completamente mescolato con un cucchiaio grande. Questo è necessario per zucchero semolato completamente sciolto in vodka.

Va notato che il liquore alla ciliegia, la ricetta di cui stiamo considerando, dovrebbe vagare in un luogo buio per circa 2 mesi. In questo caso, la bevanda è desiderabile per monitorare costantemente. Dopo alcune settimane di invecchiamento, lo zucchero semolato dovrebbe dissolversi completamente. Intorno allo stesso periodo dovrebbe essere cambiato e ombra di liquore. All'inizio diventerà trasparente rosato, e quindi acquisirà un colore ciliegia piuttosto ricco.

Processo di imbottigliamento

Dopo che il liquore alla ciliegia fatto in casa è stato infuso per due mesi, dovrebbe essere rimosso dall'armadio scuro e filtrato attraverso un setaccio. L'imbottigliamento della bevanda deve essere assaggiato immediatamente. Se risulta troppo forte, si consiglia di diluirlo con naturalezza succo di ciliegia Se ti piace il liquore, prima di servirlo è opportuno raffreddarlo bene.

Cucinare una bevanda alcolica a casa

Prima di fare un liquore alla ciliegia, dovresti pensare a quale tipo di bevanda alla fine vuoi ottenere. Se si desidera che sia abbastanza forte, si consiglia di utilizzare ulteriormente l'alcol, precedentemente diluito al 40%.

Quindi, la ricetta per il liquore alla ciliegia fatto in casa richiede l'uso dei seguenti componenti:

• ciliegia matura bordeaux - 1 kg;
• zucchero semolato - circa 400 g;
• alcool diluito al 40% - circa 600 ml.

Preparazione di frutta

Il versamento di ciliegie con le fosse risulta essere più fragrante della bevanda con l'uso di bacche sbucciate. Ecco perché questa ricetta non richiede la loro rimozione precedente.

Pertanto, è necessario selezionare la ciliegia matura marrone, eliminare tutti gli elementi putrefattivi, quindi posizionarla in uno scolapasta e lavarla delicatamente in acqua fredda. Dopo di che, le bacche devono essere disposte tessuto di cotone e asciugare accuratamente.

Per rendere il liquore alla ciliegia più saturo, ma allo stesso tempo morbido, i frutti di chiaretto sono consigliati per essere prosciugati al sole. Per fare questo, prendi un panno di cotone pulito e asciutto e posizionalo sul davanzale della finestra. Successivamente sul substrato è necessario disporre accuratamente bacche pulite essiccate. È necessario assicurarsi che si adattino a un livello. Altrimenti, svaniranno per un bel po 'di tempo.

Processo di recupero

Il tempo di asciugare le ciliegie mature dipende solo da quanto brillantemente il sole splende attraverso la tua finestra. Se il tempo è brutto, quindi per accelerare il processo, è possibile utilizzare un essiccatore elettrico specificamente progettato per frutta e verdura.

Dopo che i frutti si sono increspati e parzialmente hanno perso il loro succo, devono essere versati in un barattolo pulito da tre litri. Inoltre, il contenitore pieno deve essere scosso in modo che le bacche si abbassino strettamente. Successivamente, il frutto è necessario versare pre-diluito con alcool in modo che copra la ciliegia 1-2 centimetri.

tintura

Insistere bacche in alcool preferibilmente 12-14 giorni. Inoltre, si consiglia di posizionare il barattolo in un luogo caldo e buio (ad esempio, in un armadio in cucina). Dopo il tempo specificato, la prima frazione liquida deve essere drenata in una bottiglia separata. Per quanto riguarda i frutti rimasti, devono essere versati sopra con la vodka e lasciati nello stesso posto per esattamente 2 settimane. Dopo questo periodo, la seconda frazione deve essere nuovamente drenata in una bottiglia separata, e l'alcol deve essere aggiunto al vasetto nello stesso modo.

Fase finale

Dopo che la seconda frazione è stata drenata, un barattolo di alcol e bacche deve essere insistito in un luogo buio per circa due mesi. Dopo questo tempo, il contenuto del contenitore dovrebbe essere scaricato. Successivamente, è necessario il liquore alla ciliegia ottenuto per combinare con le due frazioni precedenti e mescolare accuratamente. Dopo ciò, è necessario aggiungere zucchero alla bevanda. Inoltre, si consiglia di usarlo per il gusto. Se vuoi ottenere un liquore più dolce e più dolce, la sua quantità può essere aumentata.

Dopo tutte le azioni sopra descritte, è necessario versare una bevanda alcolica forte in bottiglie, tappare e mettere in frigorifero. Se non si prevede di utilizzare la soda in breve tempo, quindi può essere conservato a temperatura ambiente.

Liquore di ciliegie fatto in casa: una ricetta senza vodka

Molti esperti sostengono che i tannini, che sono contenuti nelle fosse di ciliegia, possono danneggiare significativamente la salute umana. Ecco perché raccomandano di pre-pulire il frutto, e solo allora insistono.

Va anche notato che gli amanti di tutti i tipi di tinture sono invitati a fare un liquore così gustoso e aromatico senza l'aggiunta aggiuntiva di vodka. Dopo tutto, l'alcol rende questa bevanda non solo forte, ma dannosa per il corpo. Ecco perché abbiamo deciso di parlarvi di come viene preparato il succo di ciliegia senza vodka e senza pietre.

A proposito, la tecnologia di produzione di una tale bevanda è un po 'più complicata di quella presentata sopra. A questo proposito, ti consigliamo di dare un'occhiata più da vicino a tutti i passaggi seguenti.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• ciliegia matura bordeaux - 2 kg;
• zucchero semolato - circa 800 g;
• acqua filtrata - circa 250 ml.

Ciliegia

Prima di fare questo liquore, dovresti prendere la quantità necessaria di bacche, separarle dagli immondizie e dai campioni putrefatti, quindi gettarle in uno scolapasta e risciacquare abbondantemente in acqua fredda. Avanti dalla ciliegia è richiesto per spremere tutte le ossa. Questo processo può essere fatto a mano, ed è meglio acquistare un dispositivo speciale. Con esso, risparmierai in modo significativo il tuo tempo.

Processo di formazione

Dopo che le bacche sono state lavate e prive di semi, è necessario prendere un barattolo di vetro da tre litri e versarvi circa 200 g di zucchero semolato. Successivamente, sopra il prodotto dolce è necessario disporre e sbucciare la frutta in un piccolo strato. Inoltre, queste azioni dovrebbero essere ripetute fino a quando le bacche e lo zucchero sono finiti.

A causa del fatto che questa ricetta non prevede l'uso di vodka o alcool, al posto di questi è richiesta una piccola quantità di acqua filtrata da versare nel barattolo. E non dovrebbe essere freddo o caldo, ma a temperatura ambiente.

Come risultato di tutte queste azioni, dovresti ottenere una capacità di tre litri piena sulle spalle. Si raccomanda vivamente di non riempire la banca sopra il marchio sopra. Infatti, nel processo di fermentazione in esso si accumulano gas, che aumentano significativamente il volume dei contenuti.

estratto

Dopo che le bacche, lo zucchero e l'acqua sono stati messi nel vaso, sul collo deve essere installato un sigillo. Se non si dispone di un dispositivo di questo tipo, è possibile indossare un guanto medico convenzionale sul contenitore. Tuttavia, prima di questo, una delle dita dovrebbe sicuramente fare un piccolo buco. A proposito, inoltre, si raccomanda di legare un guanto di gomma al collo con una corda.

In questo stato, il barattolo con il futuro liquore alla ciliegia dovrebbe essere messo in un luogo caldo. L'opzione ideale sarebbe un davanzale soleggiato. Dopo tutto, la preparazione di una bevanda a basso contenuto di alcol richiede una temperatura di 25-29 ° C, cosa abbastanza realistica da raggiungere in estate.

A proposito, dopo che il processo di fermentazione inizia in banca, il guanto si gonfierà notevolmente. Preoccuparsi di questo non dovrebbe essere. Questa è una reazione completamente normale di questo attributo ai gas che scappano dal serbatoio. Dopo che il processo di fermentazione è finito, il guanto dovrebbe cadere di nuovo. Questo evento è una sorta di indicazione che è ora di passare alla fase successiva della preparazione di una bevanda a bassa gradazione alcolica.

esprimendo

Dopo che il processo di fermentazione è notevolmente ridotto, è necessario versare il getto da una lattina da tre litri. Per l'implementazione di questo processo, è possibile utilizzare una copertura in nylon convenzionale con numerosi fori. A proposito, in questa fase l'ingresso di sedimenti nella bevanda principale non dovrebbe disturbarci. Dopo tutto, il compito principale è quello di sbarazzarsi di pezzi di bacche.

Quindi, la frazione senza ciliegie dovrebbe essere versata in un altro barattolo e allo stesso modo ha insistito sul sole per due giorni. Dopo questo tempo, la bevanda richiede filtrazione. È il migliore di tutti per effettuare questo processo per mezzo di una garza multilayered solita + un piccolo filtro.

Fase finale

Nella fase finale, il succo di ciliegia senza vodka viene imbottigliato in bottiglie pulite. Va notato che in questo momento la bevanda è già completamente pronta per l'uso. Resta solo da raffreddare. Tuttavia, alcuni esperti sostengono che se insisti il ​​liquore finito a temperatura ambiente per un altro mese, migliorerà sensibilmente il suo gusto.

Come conservare?

Se non ti aspetti un rapido utilizzo del liquore fatto in casa a base di ciliegie senza semi e senza l'uso di vodka, allora è consigliabile metterlo in un luogo fresco e buio. In questo stato, la durata della bevanda a base di bacche aumenterà fino a tre anni.

Cucinando insieme il liquore alla ciliegia francese

Come accennato in precedenza, ci sono molte ricette che permettono il liquore alla ciliegia fatto in casa. Inoltre, può avere diversa forza, gusto e persino colore.

Per fare una bevanda francese di ciliegie mature, avremo bisogno di:

• ciliegia matura bordeaux - 1 kg;
• zucchero semolato - circa 400 g;
• scorze di arancia e limone, cannella, boccioli di chiodi di garofano - aggiungere come desiderato e assaggiare;
• Qualsiasi vodka - circa 600 ml.

Processo di cottura

Per fare il liquore francese a casa, devi prendere una ciliegia ben matura, quindi separarla, lavarla sotto l'acqua fredda e rimuovere con cura tutte le ossa esistenti. In questo caso, lo stelo può essere lasciato. Tuttavia, si consiglia di tagliare al 1o centimetro.

Dopo aver preparato il frutto, prendi un paio di barattoli di vetro sterilizzati con tappi a vite. Devono essere riempiti con la ciliegia stonata e chiudere bene. Quindi si vuole prendere una pentola larga, versare in acqua semplice e far bollire bene. Rimuovere i piatti dal fuoco, installare in esso i vasi pieni di bacche. Conservare i contenitori di vetro in acqua calda preferibilmente per diversi minuti. Quindi devono essere rimossi e raffreddati completamente a temperatura ambiente.

Dopo tutte le azioni sopra descritte, le palpebre dovrebbero essere rimosse dai barattoli e quindi riempite alternativamente con la vodka in modo che copra solo leggermente le ciliegie. Si consiglia inoltre di aggiungere un po 'di cannella, zucchero semolato, qualche bocciolo di chiodi di garofano, bucce di arancia e limone a piacere. Tutti gli ingredienti di cui sopra daranno un sapore speciale al brandy e lo renderanno ancora più morbido e saporito.

Alla fine di un barattolo di bevanda da vodka, ciliegie e altri ingredienti è necessario chiudere strettamente. Per la fermentazione, dovrebbero essere collocati in un luogo caldo. Periodicamente, il versamento è necessario per interferire, in modo che lo zucchero granulato sia completamente sciolto nell'alcool. Mantenere la bevanda calda è preferibilmente di circa tre mesi. Dopo questo periodo, il liquore alla ciliegia deve essere scolato attraverso una garza e un colino e versato in bottiglie. Dopo aver tenuto la bevanda alcolica tiepida per altri due giorni, deve essere riposta in frigorifero. Dopo il raffreddamento, il brandy può essere tranquillamente servito al tavolo festivo.

Riassumiamo

Come potete vedere, non è affatto difficile fare una bevanda alcolica ciliegia a casa. E se tali bacche crescono nel tuo giardino, allora puoi tranquillamente usare una delle suddette ricette. Credimi, al tavolo festivo, nessuno dei tuoi invitati rifiuterà un brandy di ciliegia fatto in casa. Dopotutto ha un aroma gradevole e si beve abbastanza facilmente.