Tecnologia di produzione del vino rosso semisecco. Panoramica dei vini rossi semisecchi

Spesso comprando vino, non sempre sappiamo quale scegliere. Dessert bianco o vino rosso semi-secco. Non tutti lo sappiamo, ma i benefici del vino non sono determinati dal suo valore, origine o periodo di invecchiamento. Uno dei più utili è il vino rosso semi-secco.

Qual è la differenza tra il vino semi-secco di tutti gli altri tipi di vino

La principale differenza tra vino secco e semi-secco è il suo contenuto di zucchero. Il vino rosso secco è prodotto con la stessa tecnologia del vino secco. È nel processo di fermentazione, a un certo punto, questo processo viene interrotto. Questo è fatto in due modi. Nel primo caso usando la procedura di raffreddamento, nel secondo usando il mosto. Basta non dimenticare che alcuni vini dolci fare sulla base di semi-secco. Ciò è dovuto al fatto che la tecnologia della loro produzione è molto simile l'una all'altra. A loro volta, i vini semi-secchi dei vini semi-dolci differiscono anche per il loro diverso contenuto di zucchero.

La durata non è l'unica differenza tra queste varietà. Un aspetto importante è il fatto che le materie prime sono utilizzate per la preparazione di un particolare tipo di vino. Per la preparazione di semi-secco utilizzare uva dolce.

Tecnologia di produzione di vino rosso semi-secco

Ad oggi, ci sono solo due modi per rendere questo tipo di vino - miscelazione e classico.

Con l'uso della tecnologia classica, la fermentazione del mosto si interrompe dopo i materiali del vino - le cose cattive raggiungono temperature di 1-2 gradi. Nel caso del vino rosso, la polpa deve essere riscaldata a 55-60 gradi. Ora il mosto risultante deve essere raffreddato e inviato al serbatoio di fermentazione. Allo stesso tempo aggiungi il lievito. Questi residui spessi che rimangono vengono elaborati da un filtro di lievito e aggiunti alla maggior parte del mosto. La fermentazione deve avvenire a una temperatura di 14-18 gradi.

Nel caso in cui la poltiglia di zucchero contenga almeno il due percento in più di quanto richiesto dalla tecnologia, il processo di fermentazione viene fermato dalla procedura di raffreddamento rapido di almeno 2-3 gradi.

Nella fase di produzione successiva, i materiali del vino subiscono diverse procedure di filtrazione e vengono inviati per lo stoccaggio in serbatoi refrigerati.

Successivamente, la dolce carenza dopo la filtrazione viene restituita alle vasche di fermentazione, dove subiscono un processo di fermentazione ripetuto. Dopo di che viene ripetuta la procedura di raffreddamento e filtraggio.

La tecnologia di miscelazione per la produzione di vini semi-asciutti comporta la miscelazione di materiali di vino secco con mosto concentrato per un paio di mesi per raggiungere la condizione necessaria per la dolcezza.

Ma non tutti i metodi di miscelazione sono buoni. Molti di questi portano a una scarsa qualità del prodotto finale. Il più comune è quando il mosto sotto vuoto, che ha già raggiunto un contenuto zuccherino del 55-75%, viene diluito con il vino secco fino a quando la miscela raggiunge una concentrazione zuccherina di 18-20 g per 100 ml. Quindi tutto questo viene introdotto nella miscela e inviato per l'elaborazione e il confezionamento.

L'elaborazione tecnologica del prodotto avviene in base al grado di torbidità. Se il materiale del vino contiene una grande quantità di proteine, sali, acido tartarico, deve essere sottoposto ad un ulteriore processo di filtrazione e trattamento termico. Dopo questo trattamento, la miscela viene raffreddata rapidamente fino ad una temperatura di 3-5 gradi. Così ha mantenuto circa una settimana. La miscela viene quindi filtrata nuovamente durante la procedura di raffreddamento. Questo vino è chiamato stabile e deve essere conservato in contenitori in cui è esclusa la procedura di fermentazione. Spesso, questi sono carri armati in un'atmosfera di anidride carbonica.

Com'è la confezione del vino rosso?

L'imballaggio del vino viene applicato utilizzando la pastorizzazione delle bottiglie sulla linea di riempimento a caldo. Anche i sughero che intasano il vino subiscono un processo di sterilizzazione con una soluzione all'unico acido solforico.

Oggi, in molti vini, la filtrazione su membrane con pulizia continua del filtro è particolarmente apprezzata. Questo metodo aiuta a separare le cellule di lievito dai batteri.

Vini comuni

Il vino "Inkerman" rosso semi-secco è ottenuto da vitigni rossi europei. Contiene circa 1,5-2% in peso. Ha un colore rubino, un gusto armonioso ed equilibrato.

Il vino rosso georgiano semi-secco è uno dei vini più famosi e deliziosi al mondo. Questa bevanda aromatica è apprezzata principalmente per il suo sapore insolito, i suoi bei colori, l'aroma indimenticabile e il retrogusto che lascia dietro di sé.

Il vino "Cabernet Sauvignon" il rosso semi-secco differisce dagli altri alti contenuti di tannino e acidità evidente. Il suo sapore è molto difficile da confondere con gli altri.

Vini rossi semi-asciutti del Cile. per vini cileni caratteristico gusto esotico e aroma fruttato. Oggi, grazie alla sua alta qualità e al suo prezzo accessibile, il vino cileno può competere con i vini europei.

I benefici del vino rosso semi-secco

I benefici del vino rosso sono noti sin dai tempi di Ippocrate. In molti paesi, specialmente in Francia, questa bevanda è considerata curativa e bere in grandi quantità ogni giorno è la norma. Ma vale la pena ricordare che se stiamo parlando dei benefici del vino rosso semi-secco, allora è solo un prodotto naturale, la cui tecnica di produzione passa tutti i passaggi necessari. Il vino in polvere non appartiene a questa categoria.

L'uso di vino rosso in piccole quantità ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare. Aiuta a ridurre il colesterolo, previene lo sviluppo di una malattia come l'aterosclerosi. A causa del contenuto nella sua composizione di magnesio e calcio aiuta a rafforzare il muscolo cardiaco. Tutti sanno che bere vino rosso aiuta ad aumentare i livelli di emoglobina, assottiglia il sangue.

Danno del vino rosso sul corpo

Non dimenticare le sue qualità nocive. Quando si beve vino in grandi dosi, si può guadagnare una malattia del fegato, disturbi mentali di vario tipo. Solo così la bevanda preferita di tutti può causare lo sviluppo di ipertensione, oltre a provocare lo sviluppo del cancro. Non importa quanto sia utile questa bevanda, vale la pena utilizzarla in quantità limitate. Altrimenti, può svilupparsi una malattia come l'alcolismo.