Gnocchi di ravanello: ricetta con foto

La ricetta dei ravioli con ravanello appartiene ai piatti della cucina tradizionale russa, originaria della Siberia. È lì che i locali stanno ancora sperimentando attentamente la creazione di condimenti per l'impasto, per poi preparare gli gnocchi o gnocchi originali.

Nel post la ricetta dei ravioli con ravanello è particolarmente rilevante, poiché tra gli ingredienti presentati in esso, non ci sono prodotti vietati per questo periodo. Un piatto del genere può essere facilmente preparato da qualsiasi massaia che abbia il minimo di abilità culinarie.

Caratterizza i ravioli di cottura farciti con il ravanello

La caratteristica principale di qualsiasi gnocchi ricetta da ravanello nero - Questo è il loro ripieno, che può essere variato. Per quanto riguarda il guscio, l'impasto può essere cucinato nel modo più semplice. Se lo desideri, puoi, ovviamente, utilizzare alcune delle sue ricette originali, ma non è affatto necessario.

Un tale piatto può essere preparato in qualsiasi modo noto: vaporizzando, arrostendo o bollendo, ma quest'ultimo è il più popolare tra loro. Per bollire correttamente gli gnocchi con il ravanello, nelle ricette si consiglia spesso di buttarli solo in acqua bollente, dove è possibile pre-aggiungere un paio di cucchiai di olio di semi di girasole. Inoltre, per conferire un gusto speciale agli gnocchi, è possibile mettere un po 'di pepe nero in salamoia, così come l'alloro.

Come cucinare l'impasto?

Le ricette passo-passo dei ravioli con ravanelli (con foto) descrivono spesso in dettaglio il processo di preparazione dell'impasto. Di norma, i cuochi usano la più semplice tecnologia della sua preparazione, utilizzando la quantità minima di ingredienti. Per essere il più forte ed elastico possibile, dovresti assolutamente usare le uova di gallina.

Per cucinare una pasta di alta qualità, è necessario prendere 500 grammi di farina di grano setacciata e inviarlo alla massa creata da un paio di uova di gallina, un bicchiere d'acqua, 0,5 cucchiaini. olio vegetale, così come sale. Dopo che i prodotti sono stati combinati, dovrebbero essere impastati come impasti ripidi.

Formare gnocchi

Appena possibile gnocchi di pasta sarà pronto, dovrà essere tagliato in piccoli pezzi e formato da ogni salsiccia con un diametro di circa 3 cm. Dopo di ciò, le salsicce dovranno essere tagliate in piccoli tamponi con uno spessore di 1-1,5 cm e arrotolarle ciascuna. Il risultato è un succo formato, al centro del quale si dovrebbe mettere una piccola quantità di carne macinata (0,5 o un cucchiaino), piegarla a metà e chiudere da tutti i lati aperti.

classico ricetta dei ravioli con ravanello (con foto)

Per cucinare i ravioli tradizionali con il ravanello, devi prendere una libbra di radice, sbucciarla e grattugiare finemente. Dopo di che, aggiungi una cipolla tritata finemente (puoi saltare un tritacarne), una fetta di burro (100 g) e, con un buon sale a piacere, mescola accuratamente fino a formare una massa uniforme.

Dopo che il ripieno è pronto, dovrebbe essere avvolto in pezzi di pasta, come descritto sopra, e cuocere in acqua bollente fino al momento. Affinché gli gnocchi di radicchio siano pronti, sarà necessario bollire per 5-7 minuti.

Con pancetta

Oltre alla versione classica c'è una grande varietà di altri che forniscono altri tipi di otturazioni. Secondo una delle ricette, gli gnocchi con ravanello e lardo possono essere facilmente cotti e poi mangiati con grande piacere.

Per ottenere un ripieno corretto e gustoso, macinare 500 g di radice di ravanello e spremere con cura il succo da esso. Dopodiché, tritare la cipolla tritata finemente, pre-pulita dalla buccia. Quindi, in una padella calda con burro, soffriggere il ravanello con le cipolle fino a quando le verdure hanno una crosta dorata. Non appena ciò accade, devi coprire il contenuto con un coperchio e lasciarlo stufare per 3-4 minuti.

Mentre stuferai il ravanello con le cipolle, dovresti fare il lardo. Avrai bisogno di 100 g di questo prodotto. Hai bisogno di saltare attraverso un tritacarne e aggiungere verdure arrosto ad esso. Da tutta la massa è necessario formare il ripieno, mescolando accuratamente, salare e pepare tutti gli ingredienti. Una volta fatto, puoi formare gli gnocchi e cucinarli.

Praticamente tutti i cuochi nelle loro ricette di ravioli con ravanelli raccomandano di non sottoporre il lardo al trattamento termico, ma di aggiungerlo immediatamente al trito e avvolgere piccole porzioni nell'impasto - altrimenti semplicemente non darà il succo desiderato, e il piatto finito sarà leggermente insipido.

senza carne

Questa ricetta vegetariana di ravioli con ravanelli è perfetta per il digiuno quando al credente è vietato mangiare prodotti a base di carne. Per preparare un ripieno delizioso per un piatto del genere, dovresti prendere un ravanello e un cavolo in proporzioni di 1: 1 (ad esempio, 300 g ciascuno). Ogni verdura deve essere tritata finemente: grattugiare ravanello e cavolo tritare.

Dopo che le verdure sono pronte per l'ulteriore lavorazione, devono essere combinate, strizzate, eliminando l'umidità in eccesso, quindi aggiungere l'uovo di gallina, sale, pepe a piacere e, mescolando fino a che liscio, inviare al frigorifero per infusione (per 10 minuti).

vegetariano

Tale ricetta è adatta anche per il digiuno, così come per coloro che sono favorevoli al rifiuto di mangiare carne in qualsiasi forma. Il ripieno è preparato per tali ravioli esclusivamente dalle verdure.

Per renderlo il più gustoso e utile possibile, è necessario macinare un paio di verdure a radice di ravanello, la stessa quantità di carote delle stesse dimensioni e quindi tritare finemente le cipolle, che richiederà anche due teste. Dopo, friggere la cipolla in una padella con olio di semi di girasole caldo, aggiungere alcune verdure dopo un po 'e stufarle insieme per 10 minuti (sotto il coperchio). Dopo aver preparato il ripieno, è necessario aggiungere una piccola quantità di zucchero, pepe nero e sale a piacere.

Con la ricotta

La ricetta originale per il riempimento di ravioli con ravanello può essere completata con la ricotta. Affinché il piatto sia il più succoso e saporito possibile, dovresti unire in un piatto la testa di rafano nero macinato, macinata su un ravanello nero, sbucciata e 150 g di ricotta (preferibilmente fatta in casa, che è la più grassa). In questa composizione, gli ingredienti devono essere salati per assaggiare e mescolare accuratamente.

Prima di mettere il ripieno nell'impasto e formare gli gnocchi, è necessario spremere a fondo il succo accumulato in modo che i prodotti possano mantenere la forma corretta.

in Vyatsko

Nelle famiglie siberiane, una delle opzioni più interessanti per il ripieno, preparata secondo le tradizioni Vyatka, è molto popolare. Ricetta gnocchi con ravanello verde (con foto) consiglia l'utilizzo di prodotti caseari per la cottura, che gli conferiranno un finale succulento.

Per cuocerle correttamente, dovresti tagliare 300 g di ravanello verde purificato in piccoli cubetti e mandarli a friggere in una padella con burro caldo. Non appena accetta un colore caratteristico, è necessario aggiungere una piccola quantità di acqua e, mettendo il coperchio, estinguere per 10 minuti. Quindi è necessario salare la massa risultante a piacere, aggiungere 50 g di panna acida grassa (preferibilmente fatta in casa), 25 g di burro, tenere a fuoco basso per altri 5 minuti e, togliendo, lasciare raffreddare. Dopo che la massa ha la temperatura appropriata, dovrebbe essere messa in frigo per circa un'ora. Quindi è possibile iniziare a formare gli gnocchi da un impasto preparato separatamente.

verdura

Gli gnocchi di radicchio vegetale possono essere cucinati molto semplicemente, senza particolari sforzi. Per fare questo, tritare 200 g di zucca sbucciata su una grattugia fine, fare lo stesso con una radice di carota e 200 g di ravanello. La massa risultante dovrebbe essere salata a piacere e dopo 30 minuti, spremere bene, rimuovendo tutto il succo in eccesso.

In una padella è necessario friggere le cipolle tritate finemente, dopo aver aggiunto olio vegetale ad esso. Dopo aver acquisito un colore dorato e leggermente raffreddato, le cipolle dovrebbero essere inviate alle verdure, aggiungere tutte le spezie desiderate a piacere, mescolare bene e iniziare a formare gnocchi.

Con patate

Infine, l'ultima versione speciale di come diversificare i classici ravioli con gnocchi - aggiungere le patate ad esso. C'è un numero considerevole di appassionati di una tale ricetta, dal momento che è negli gnocchi realizzati usando questa tecnologia che puoi sentire la piena luminosità del gusto di questo raccolto radice molto utile.

Per rendere gli gnocchi di patate al ravanello molto gustosi, è necessario grattugiare queste verdure su una grattugia fine, portandole in un rapporto 1: 1 (250 g ciascuna). Dalla massa risultante, è necessario spremere il succo, aggiungere un uovo di gallina, salarlo. In un contenitore separato, è necessario ammorbidire (senza scongelare) un cucchiaio di burro e inviarlo alle verdure. Non appena gli ingredienti sono riuniti, devono essere inviati alle cipolle sbucciate e tritate, tutte le spezie desiderate e, dopo aver mescolato la miscela risultante, iniziare a fare piccoli gnocchi da esso.

Servire gnocchi o gnocchi con rafano può essere con qualsiasi additivo: pomodoro, adika, ketchup, maionese. Tuttavia, come mostra la pratica, è meglio combinarli con panna acida.