Raffaello (torta). Ricetta della torta di Raffaello con ricotta

03/06/2019

"Raffaello" - una torta che assomiglia molto al gusto dello stesso nome caramelle. Cucinare un dessert a casa è abbastanza facile. Ma per renderlo il più delicato e leggero possibile, devi seguire rigorosamente tutti i requisiti della ricetta. torta al rafaello

Prima di descrivere il processo di creazione di questa delicatezza, vorrei sottolineare che la torta Raffaello, la foto di cui è possibile vedere sulla pagina, può essere realizzata utilizzando componenti diversi. Ma su tutto in ordine.

Torta Raffaello: una ricetta di cucina passo-passo

Per la prima volta dopo aver visto la lista dei prodotti che vengono utilizzati per preparare questa prelibatezza, molte casalinghe abbandonano l'idea di creare un dessert insolito e ricorrere ad altre ricette più semplici. Tuttavia, voglio dire che, nonostante l'ampio elenco di ingredienti, una torta simile viene cotta abbastanza facilmente. Inoltre, all'uscita non avrai solo un delizioso dessert leggero e tenero, ma anche una delicatezza incredibilmente bella, che puoi tranquillamente presentare al tavolo festivo.

Quindi quali prodotti sono necessari per fare una torta al raffaello? La ricetta per questo dessert richiede l'uso di:

  • grandi uova fresche - 5 pezzi;
  • zucchero bianco fine - 1 tazza;
  • luce setacciata a farina - 3/4 tazza;
  • estratto di mandorla - 1 cucchiaio da dessert;
  • crema di formaggio - circa 450 g (si può prendere il "Mascarpone", "Sval" o "Almette");
  • bicarbonato di sodio estinto con aceto - 2/3 cucchiaini;
  • burro di alta qualità - 120 g;
  • latte condensato - circa 310 ml (280 ml usati per la crema);
  • chips di cocco - 1,5 tazze;
  • latte secco - ¼ di tazza;
  • latte intero grasso - ½ tazza;
  • mandorle tritate arrostite - 1 tazza;
  • wafer di vaniglia schiacciati - ½ tazza;
  • Dolci originali Raffaello - 12 pezzi. (applicare per la decorazione).

ricetta della torta raffaello Cucinando il pan di Spagna

"Raffaello" - una torta, la cui preparazione non richiede troppo tempo libero. Prima di iniziare a cuocere le torte per questo dessert, devi accendere il forno e scaldarlo a 180-190 gradi. Dopo di ciò, puoi fare le basi per l'impasto. Per fare questo, i tuorli sono macinati con zucchero bianco e macinati con un cucchiaio. Quindi aggiungono l'estratto di mandorle e frustato alle proteine ​​persistenti dei picchi.

Mescolando gli ingredienti, si ottiene una massa molto rigogliosa e ariosa. Si aggiunge del bicarbonato di sodio e si versa la farina leggera setacciata. All'uscita ottenere una consistenza di pasta viscosa e omogenea di grasso panna acida.

Il processo di cottura dei biscotti al forno

Osservando tutte le raccomandazioni della ricetta, otterrai sicuramente una torta molto bella "Raffaello". Le foto di questo dessert possono servire come esempio di come decorarlo correttamente. Ma tutto questo più tardi, ma per ora torniamo al processo di preparazione.

Dopo aver mescolato la base di biscotti, procedere alla cottura. Per fare questo, prendi una grande forma staccabile e lubrificala con il burro. Quindi metti tutto l'impasto nei piatti e mettilo nel forno. Pan di Spagna cotto per un'ora a una temperatura di 180-190 gradi. Allo stesso tempo dovrebbe essere il più lussureggiante e morbido possibile.

La prontezza del prodotto può essere controllata con uno stecchino di legno. Se esce dal biscotto secco, allora è completamente cotto. Pertanto, la torta calda viene accuratamente rimossa dalla forma divisa, posizionata su una superficie piana e completamente raffreddata. In conclusione, è diviso in 3 parti uguali (longitudinali).

Ricetta della torta Rafaello con foto

Preparare una deliziosa crema condensata

"Raffaello" - una torta, che può includere l'uso di vari componenti. Per preparare la crema, abbiamo deciso di acquistare un set classico di prodotti.

morbido crema di formaggio spandere in una scodella profonda, quindi aggiungere un burro ben fuso (non scioglierlo!) e 280 ml di latte condensato. Gli ingredienti di cui sopra sono accuratamente montati con un mixer. Massa d'aria pronta Vengono aggiunti latte secco e ½ tazza di scaglie di cocco. Mescolare bene gli ingredienti e ottenere una crema piuttosto densa, ma delicata e profumata.

Preparazione dell'impregnazione

Raffaello è una torta che dovrebbe essere morbida, tenera e succosa. Per questo, le torte sono necessariamente impregnate di una massa dolce. Per la sua preparazione, il latte intero fresco viene accuratamente mescolato con i resti di latte condensato. All'uscita ricevono l'impregnazione liquida e molto dolce.

Il processo di formazione di una torta delicata

Come deve essere modellata la torta di Raffaello (fatta in casa)? Per questo, tre torte di biscotti sono completamente imbevuti di miscela di latte. Poi uno di loro viene messo sul piatto della torta e imbrattato di crema. Dopo di che, è cosparso di mandorle tritate e briciole di waffle alla vaniglia. Gli ingredienti sono coperti con la seconda torta ed eseguono le stesse manipolazioni.

Alla fine della torta stendi la terza torta. Insieme ai bordi del dessert viene accuratamente imbrattato con i resti della crema. Dopo ciò, la delicatezza fatta in casa generosamente cosparsa. fiocchi di cocco Alla fine, la superficie della torta è decorata con caramelle Rafaello. In questa forma, la delicatezza viene posta in una camera di refrigerazione e conservata lì per almeno 5 ore. Durante questo periodo, il dolce è finalmente imbevuto di una massa e una crema di latte dolce, diventerà molto gustoso, succoso e tenero. torta di raffaello con ricotta

Servire torta fatta in casa al tavolo

Ora sai come è fatta la torta Raffaello. La ricetta con una foto di questo dessert dovrebbe essere presente nel libro di cucina di qualsiasi hostess. Dopo che la delicatezza fatta in casa viene infusa nel frigorifero, viene portata fuori e presentata al tavolo. Tagliare la torta in porzioni, è disposta in piattini e servita agli ospiti insieme a una tazza di tè.

Torta alla cagliata di Rafaello: ricetta con foto di dessert

Come accennato in precedenza, il dessert che stiamo considerando può essere preparato in modi diversi. Sopra abbiamo considerato l'opzione più difficile e costosa. Se non si è in grado di acquistare il set di prodotti presentato, si consiglia di utilizzare questa ricetta. Quindi, abbiamo bisogno di questi ingredienti:

  • grandi uova crude - 4 pezzi;
  • acqua bollita (raffreddato) - 40 ml;
  • zucchero semolato - circa 250 g;
  • farina bianca, setacciata più volte - circa 150 g;
  • qualsiasi amido - circa 100 g;
  • lievito in polvere - 1 cucchiaio da dessert con una collina;
  • ricotta grassa bagnata - circa 300 g (di cui 100 g nell'impasto);
  • panna acida grassa - circa 400 g (per crema);
  • zucchero a velo - 8 cucchiai grandi;
  • scaglie di cocco - applicare a discrezione;
  • mandorle tritate arrostite (altre noci possono essere) - circa 170 g;
  • yogurt liquido alla fragola o al lampone - circa 150 ml;
  • lampone fresco (puoi prendere le fragole) - per decorare la torta. Ricetta torta di raffaello con cagliata

Impastare la pasta biscotto

La ricetta della torta di Raffaello presentata con la ricotta è buona da usare se si decide di risparmiare e rendere la versione economica di una prelibatezza gustosa e delicata. Prima di cuocerlo nel forno, impastare la base. Per fare questo, i tuorli sono separati dalle proteine, e poi zucchero e fiocchi di latte sono aggiunti al primo componente e tutto è macinato. Separare le proteine ​​a picchi persistenti. Poi sono anche disposti per i tuorli. Dopo aver mescolato gli ingredienti, aggiungono l'acqua bollente raffreddata, l'amido, il lievito e la farina setacciata. All'uscita ottenere una consistenza di pasta omogenea di crema densa.

Cucinare torte

Dopo aver mescolato la base, viene stesa in una forma staccabile, oliata e posta in un forno riscaldato a 200 gradi. In questa forma, la torta viene cotta per circa un'ora. Quindi viene accuratamente rimosso e raffreddato. In conclusione, il prodotto morbido e soffice è tagliato in 3 parti uguali.

Fare una panna acida

Come fare una deliziosa crema "Raffaello" (per la torta)? Per fare questo, prendi un piatto profondo e aggiungi la sua panna acida. Quindi viene fortemente montato con l'aiuto di un mixer. Aggiungendo al lussureggiante prodotto caseario cagliata e zucchero a velo, la procedura di miscelazione viene ripetuta di nuovo. Alla fine, una piccola quantità di scaglie di cocco viene aggiunta alla crema (per gusto e struttura).

Formiamo un bel dessert a casa

Dopo aver preparato tutti i componenti del dessert, procedere alla sua formazione diretta. Per questo, le torte cotte e raffreddate sono completamente imbevute di yogurt fresco e dolce. Quindi uno di questi viene posto sul piatto del dolce e cosparso di crema preparata in precedenza. Cospargere con mandorle tostate e tritate. Se lo si desidera, utilizzare altri dadi. Sono di nuovo coperti di torta fradicia e si ripetono tutte le stesse azioni. Alla fine per il dessert, stendere l'ultimo pan di spagna e spalmarlo di crema (più i lati). torta artigianale raffaello

Dopo che il dolce di raffaello con la ricotta si è formato, è generosamente cosparso di scaglie di cocco. Se lo si desidera, è possibile decorare il dessert con fragole fresche o lamponi. Un tale contrasto renderà la delicatezza ancora più bella e appetitosa.

Come servire la torta fatta in casa al tavolo festivo?

Come ogni torta, prima di servire il dolce, il "Raffaello" con la ricotta va sempre tenuto in frigo. Ciò è necessario affinché le torte dei biscotti siano ben impregnate di crema, diventino succose, morbide e letteralmente sciolte in bocca.

Va notato che, nonostante il contenuto calorico di questo dessert, è molto leggero. Se lo si desidera, può essere realizzato non solo nella forma di una classica torta rotonda, ma anche per dare alla torta una forma a cuore, un quadrato e così via. A proposito, alcuni cuochi preferiscono cucinare un simile trattamento in più piani. Avendo correttamente formato un dessert alto e dopo averlo decorato splendidamente, il trattamento può essere servito anche come torta nuziale. Ma per questo devi provare molto duramente.

Per portare la torta di Raffaello al tavolo, preferibilmente non tagliata. E solo dopo che gli ospiti hanno ammirato una prelibatezza incredibilmente bella, possono essere divisi in porzioni, metterli su piattini e serviti ai tuoi amici insieme a una tazza di tè caldo. torta alla crema di raffaello

Riassumiamo

Ora conosci le due ricette più popolari della torta Raffaello. Prendi nota di loro e non dovrai più lottare con cosa e come sorprendere i tuoi ospiti. Dopo aver presentato un tale dessert al tavolo festivo, non lascerai nessuno indifferente.