Ricetta Ramen: una classica cucina dell'Estremo Oriente
Il ramen è un piatto piuttosto semplice ma gustoso, composto da pasta di grano, brodo con condimento vegetale e parte di carne (tasyu). Ricetta Ramen venuto dal Giappone, che a sua volta proveniva dalla Cina.
Zuppa di ramen e le sue varietà
Il sapore della zuppa forma tutti i tipi di additivi. Ad esempio, kamaboko è una zuppa con involtino di maiale (naruto) e tsukemono è una zuppa con sottaceti: germogli di bambù, funghi shiitake, germogli di soia Cavolo cinese Ci sono tipi di ramen con uova sode e pezzi di nori. Ma gli ingredienti principali sono sempre gli stessi: maiale e tagliatelle lunghe, senza di loro il ramen non è ramen!
Un po 'di storia
Questa parola deriva dal cinese "Lamian", che i giapponesi leggono come "ramen". Letteralmente significa "tiri fuori tirati". A proposito, in Asia centrale c'è un analogo di questa zuppa, e il suo nome è pronunciato "Lagman". Ma, nonostante l'origine cinese del piatto, i giapponesi gli hanno dato popolarità in tutto il mondo inserendo questa zuppa nel menu di molti ristoranti e fast food a metà degli anni '50. Da qui è iniziato il vero boom del ramen, prima in Giappone e poi in tutto il mondo. Oggi, la zuppa di ramen è servita in caffè poco costosi e ristoranti prestigiosi.
Maggiori informazioni su noodles 
La condizione principale - ramen noodles dovrebbe essere il più sottile possibile. Puoi comprare un giapponese speciale, ma farlo da solo non è troppo difficile. Per fare questo, l'impasto ottenuto da uova, farina di frumento e latte viene steso, tagliato a listarelle e stirato a mano.
carne
La ricetta del ramen include necessariamente il maiale. Di solito è semplicemente tagliato in bar, fritto con cipolle e carote e leggermente bollito in brodo. Puoi pre-marinare per un paio d'ore in salsa di soia.
Brodo di Ramen
Per la cucina orientale, la combinazione di sapori di pesce e carne è perfettamente comune in un piatto. Le zuppe non fanno eccezione. La ricetta del ramen, in cui il brodo viene cucinato dalle pinne di squalo, è molto popolare. Inoltre, può essere preparato da pollo, manzo, concentrato di pesce e alghe. Quando si cucina il brodo aggiungere radici, spezie, spezie. Il tipo di ramen dipende dal tipo di brodo:
- Shiro (ramen bianco con brodo puro);
- miso (c'è il miso nel brodo);
- soia (aggiunta di salsa di soia al brodo).
Ricetta classica Ramen
- Il brodo è bollito La condizione principale è la freschezza e la compatibilità tra tutti gli ingredienti selezionati. Il brodo di sale non è necessario, è meglio farlo dopo aver combinato tutti gli ingredienti, perché molte salse, compresa la soia, sono salate di per sé.
- Separatamente dal brodo, le tagliatelle sono bollite. Se usi una casa, può essere pre-essiccata un po 'su una padella asciutta.
- Cipolle e carote grattugiate grattugiate su una grattugia coreana vengono condite in ghisa.
- Nello stesso olio, dove le verdure erano in umido, i pezzi di carne erano fritti. Alla fine puoi aggiungere un po 'di brodo e bollirlo per renderlo più morbido.
- Gli ingredienti aggiuntivi possono essere posizionati sui noodles. Ad esempio, uova bollite o fritte.
- In una ciotola profonda, uno strato di carne è disposto, in cima - verdure, poi tagliatelle. E tutto questo è versato brodo.
Servire e cultura del cibo
In Giappone, non mangiano le zuppe con l'aiuto del nostro solito cucchiaio. Tradizionalmente, il ramen viene mangiato con le bacchette ordinarie. Ma è perfettamente accettabile servire ramen con cucchiaini di porcellana a forma speciale (i cosiddetti cucchiaini cinesi). Prima devi mangiare i componenti principali della zuppa e poi bere il brodo.