Ricetta per il classico borscht. Cottura a fasi

Prima di ogni giovane casalinga, prima o poi sorge la domanda: "Quanto è bello cucinare il borscht?" L'eccitazione attorno a questo problema non dovrebbe spaventarti. Sì, ricetta classica della borscht molte persone lo immaginano diversamente. Ma questo è piuttosto dovuto a piccoli dettagli, piuttosto che alla differenza fondamentale nella tecnica di cottura. Diamo un'occhiata a come cucinare il borsch con carne Ma prima devi andare al mercato e comprare prodotti di qualità lì.

Ricetta per il classico borscht. brodo

Per il brodo (su cinque litri di acqua) hai bisogno di carne, circa settecento grammi - meglio di tutti, se è così costolette di maiale. Puoi prendere e spalare e persino magra carne. Tre o quattro patate, una barbabietola, cipolla e carote, concentrato di pomodoro, pomodori freschi, Pepe bulgaro cavoli, verdure, un pezzetto di lardo e aglio - qui, infatti, l'intera lista di prodotti che contribuiranno a rendere il più delizioso borscht. Far bollire la carne lavata e fredda finché non è pronta. A proposito, la ricetta per il classico borscht richiede una particolare attenzione al brodo di cottura. Per questo, è necessario prendere una porzione separata di verdure (cipolle, carote, sedano) e friggerle in una padella asciutta, quindi metterle nel brodo non appena l'acqua bolle. Avrete anche bisogno di chiodi di garofano, coriandolo, finocchio e pimento. Queste spezie devono essere accuratamente macinate in un mortaio o in un macinino da caffè. Non preoccuparti che il brodo diventerà torbido - in seguito dovrà essere drenato. Quindici minuti dopo l'ebollizione è necessario aggiungere spezie e un grosso mazzo di aneto e prezzemolo. Dopo aver fatto bollire il brodo, deve essere drenato attraverso dieci strati di garza.

Sequenza di cottura

Il brodo pronto e filtrato porta ancora ad ebollizione, getti le patate là. Nel frattempo, la miscela, chiamata torrefattore, dovrebbe essere pronta. Per questo, è necessario friggere le barbabietole, tagliarle a cubetti e le cipolle e le carote separatamente (tritare arbitrariamente come preferisci). La carota deve dare il suo pigmento colorante all'olio su cui è passata. E le cipolle non dovrebbero essere bruciate - guarda molto attentamente. In una miscela di carote e cipolle, aggiungere pomodori freschi grattugiati (pre-scottati con acqua bollente per rimuovere la pelle), pepe bulgaro tritato. Stufare tutto per circa dieci minuti. Il tuo zazharka è pronto. Ora lei e il cavolo tritato devono essere messi in tempo nel brodo alle patate. A seconda delle proprietà del cavolo, questo dovrebbe essere fatto in momenti diversi. Le verdure estive sono meno dense e cuociono più velocemente. Pertanto, se cucini nei mesi più caldi, allora zazharku e cavolo dovrebbero essere messi quasi contemporaneamente. Il cavolo invernale è cotto molto più a lungo - è necessario tenerlo in considerazione e metterlo insieme ad una miscela di altre verdure con un intervallo di dieci-quindici minuti. Un paio di minuti prima della cottura è necessario mettere i verdi e una miscela di pancetta e aglio. È importante prendere il grasso vecchio. Non viziato, ovviamente, ma con un colore giallastro e un sapore caratteristico - una ricetta per un borsch classico è inconcepibile senza di essa. Spegnere e lasciare ripide senza copertura.