Ricetta per formaggio fatto in casa - "Fuso" e "Paneer"
Tutti i prodotti fatti in casa sono, indubbiamente, molto più utili di quelli prodotti in fabbrica. Questo vale anche per i prodotti caseari. La cosa più facile da fare a casa è lo yogurt, latte cotto o ricotta. E usando lievito o panna acida, puoi ottenere prodotto a base di latte fermentato yogurt. Sicuramente, se sei interessato alle opzioni per la lavorazione del latte, hai incontrato una ricetta per il formaggio fatto in casa. Forse dovresti sperimentare facendo un nuovo piatto?
Come cucinare il formaggio fatto in casa?
Tutti i metodi possono essere divisi in due gruppi: cottura della cagliata o dal latte. Il primo è basato sulla fusione di una massa costituita da diversi prodotti sotto l'influenza di alte temperature (in una pentola con pareti spesse o in un bagno d'acqua). Nel secondo metodo, la ricetta per il formaggio fatto in casa prevede l'uso del latte, che, quando "acidifica" o utilizzando antipasti speciali, è suddiviso in siero e coagulo di ricotta. Per diversificare il gusto, vari tipi di filler aromatizzanti vengono aggiunti al piatto finito. Ad esempio, il formaggio "Fuso" può essere con il cacao e il formaggio di ricotta del latte - con pepe e cumino. Sei interessato alle opzioni su come fare il formaggio fatto in casa? Quindi mettere in pratica le due ricette suggerite di seguito.
Ricetta per formaggio fatto in casa da cagliata "Fuso"
Per cucinare in questo modo viene presa la ricotta fatta in casa. Da prodotti a basso contenuto di grassi non funzionerà sciogliere la cagliata. Mescolare la ricotta contorta con un tritacarne (mezzo chilo), due uova, cento grammi di burro, un cucchiaio di cacao, un cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di soda. Mettere la massa risultante in una casseruola e cuocere, mescolando continuamente, a bagnomaria (ponendola in un altro contenitore riempito con acqua bollente e più largo in larghezza). La miscela inizierà gradualmente a sciogliersi e ad allungarsi. Metti la massa calda in una forma unta. È anche possibile versare il formaggio fuso dopo il raffreddamento incompleto in un contenitore realizzato con pellicola trasparente. Utilizzando la ricetta del formaggio fatto in casa, si ottiene un prodotto di medio spessore, adatto per i sandwich.
Ricetta per il formaggio fatto in casa dal latte Paneer
Da dove viene questo strano nome? "Paneer" tradotto in hindi significa "formaggio fresco fatto in casa". Questo piatto è popolare nella cucina nazionale indiana, e non solo. I paesi slavi chiamano tali formaggi compressi e spesso provengono dal latte fatto in casa. La facilità di operazione attirerà la vostra attenzione su questa ricetta, poiché non è richiesta alcuna abilità speciale.
- Prendi un litro e mezzo
fresco latte intero alto contenuto di grassi. Miscele pastorizzate e asciutte non devono essere utilizzate. - Metti la pentola sul fuoco e porta ad ebollizione.
- Quando il latte inizia a salire, versare, mescolando, il succo di un limone (circa tre cucchiai). Di conseguenza, il formaggio inizierà a separarsi dal siero. Se quest'ultimo rimane nuvoloso, aggiungi un po 'di succo di limone. Risciacquare rapidamente il coagulo risultante sotto l'acqua fredda per rimuovere il sapore aspro.
- Preparare un colino per scaricare il siero. Coprirlo con diversi strati di garza. Metti la massa di cagliata.
- Aggiungere le spezie: sale, cumino, rosso peperoncino Mescolare bene la massa e, ruotando la garza, spremere il siero. Puoi mettere sotto la stampa per due ore.
- Il formaggio fatto in casa risultante deve essere di consistenza densa e può essere tagliato a fette. Mangia per la salute!