Riso come un cereale I benefici del riso e del danno

Non è un segreto che il riso sia la base dell'alimentazione per una parte significativa della popolazione mondiale. È stato coltivato 13.000 anni fa nella Cina meridionale, da dove i cereali si sono diffusi in tutta l'Asia. È noto che Alessandro Magno lo portò in Europa (in particolare, in Grecia) nel 300 aC. e.

Storia di cereali

Il riso è considerato il secondo cereale più prezioso dopo il grano. I benefici del riso sono noti da tempo al popolo cinese. Ecco perché la più grande varietà di varietà di questo cereale è prodotta in Cina.

Questo utile cereale è associato alla cultura e alla cucina cinese, ma nel menu europeo si è affermato abbastanza bene come ingrediente in molti piatti: salato, speziato o dolce. Quando il riso divenne noto in Europa, fu immediatamente riconosciuto come un grano utile e molto prezioso. Fino ad oggi, è un simbolo di felicità e prosperità. Ecco perché le giovani coppie vengono cosparse di riso ai matrimoni, augurandole il meglio.

Riso e salute

Il riso è raccomandato nella dieta di bambini piccoli, anziani, persone allergiche, persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale. Inoltre, è il componente principale di una dieta priva di glutine. Ideale per le persone che, per vari motivi, devono attenersi a una dieta, poiché il riso può servire come sostituto del pane in termini di contenuto di microelementi.

I benefici del riso sono dimostrati da un effetto positivo sul corpo umano: allevia l'irritazione dell'intestino, ha un effetto benefico sul sistema nervoso, contiene una grande quantità di proteine, fibre e vitamine del gruppo B.

I grani preziosi hanno anche la capacità di neutralizzare radicali liberi. Queste ultime sono pericolose molecole di ossigeno reattivo. Se ce ne sono troppi nel nostro corpo, possono causargli molti danni. Prima di tutto, accelera il processo di invecchiamento. A causa degli effetti dei radicali liberi, la pelle perde la sua elasticità in precedenza, a seguito della quale compaiono le rughe. Inoltre, aumenta il rischio di cancro nel corpo, poiché le molecole di ossigeno reattivo danneggiano il materiale genetico delle cellule.

La migliore difesa è mangiare frutta e verdura che contengono molti antiossidanti. Questi composti includono la vitamina C. Si scopre che alcune varietà riso (nero) possono facilmente competere con la frutta, inoltre, sono spesso più preziosi per la nostra salute. Quindi, secondo uno studio condotto da scienziati statunitensi, la crusca di riso contiene antiossidanti che sono solubili in acqua e nei grassi, tra cui una grande quantità di vitamina E.

Riso bianco

Tipi di riso, più spesso possiamo comprare nel negozio - marrone e bianco. La differenza tra loro sta nel grado di elaborazione.

Il riso bianco è ottenuto da riso integrale rimuovendo lo strato superiore di grani. Come risultato della cosiddetta lucidatura, perde un sacco di preziosi e nutrienti. I benefici del riso aumentano grazie alla conservazione delle scale di superficie. Nonostante ciò, questa specie viene spesso utilizzata in cucina, perché è un prodotto dietetico facilmente digeribile.

I benefici del riso marrone e rosso

Il riso marrone (marrone) viene lavorato in modo più delicato, preservando così le sue preziose proprietà. Questa varietà richiede una lunga preparazione, anche se il risultato vale il tempo trascorso su di esso. I benefici del riso integrale sono dovuti al loro alto contenuto di proteine, vitamine e sali minerali. Contiene anche acido fitico, che stimola la pulizia del corpo dalle tossine.
Il riso al lievito rosso è ottenuto come risultato del processo di fermentazione dei funghi filamentosi su grani pelati. I benefici del riso rosso sono i suoi numerosi benefici per la salute, in particolare la protezione contro il cancro e le malattie cardiache.

Studi a lungo termine sulla dieta tradizionale cinese con l'inclusione di piatti contenenti riso rosso fermentato hanno rivelato i suoi effetti benefici sul corpo umano. Queste persone hanno valori di colesterolo nel sangue più bassi.

Cosa può essere pericoloso riso

Una grande quantità di ricerche è stata condotta su questo prodotto in modo che i benefici e i rischi del riso diventino chiari. Il riso pronto al consumo può contenere batteri Bacillus cereus che, a una temperatura di 4 - 60 gradi, e durante la conservazione a lungo termine, produce tossine che possono causare intossicazione alimentare Pertanto, non conservare il riso bollito per più di un giorno. Si consiglia di utilizzare quando si cuoce la quantità di riso consumata per pasto.

I benefici del riso si manifestano nel fatto che questo prodotto naturale puro è un fornitore di energia, vitamine e fibre nel corpo umano. Non sorprende che nei paesi asiatici le persone non soffrano praticamente di obesità e malattie correlate.

Vale la pena ricordare che i benefici e i rischi del riso dipendono da come viene elaborato. Il riso bianco (lucido) è un prodotto raffinato. Il consumo in grandi quantità può portare a diabete e malattie cardiache. Nutrizionisti e medici raccomandano di mangiare riso integrale marrone, poiché contiene più vitamine e minerali e, quindi, è più benefico per il corpo.