Risotto. La ricetta è facile e piatti deliziosi

Che tipo di animale è risotto?

Il risotto è un piatto che ci è arrivato dall'Italia. La prima menzione di esso risale al XIX secolo. In italiano, la parola "risotto" si traduce come "riso piccolo". Ma tali cibi sono noti da tempi più antichi. Presumibilmente il riso, come i primi piatti, arrivò in Italia intorno ai secoli XIV-XV dai paesi arabi. E durante tutto il secolo, si è diffuso in tutta Europa.

C'è una leggenda che il piatto è nato a causa dell'oblio di uno chef che ha lasciato la zuppa sul fuoco e si è recato da un vicino. Quando tornò, vide che tutto il liquido della zuppa era evaporato, e il riso rimanente aveva un sapore molto delicato e saporito. Quindi è arrivato il risotto. La ricetta di questo chef è piuttosto semplice: "Dimentica zuppa di riso e verdure sul fornello Saltalo. Buon appetito. "Ma seriamente, questa è solo una leggenda, e non dovresti prenderla come una lezione.Piatti simili erano comuni in Spagna e in alcuni paesi arabi.Gli scienziati ritengono che fosse lì l'abitudine di aggiungere lo zafferano al riso, che è la base risotto moderno

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Risotto. Ricetta classica

Per prima cosa devi scegliere il riso. È desiderabile che avesse una forma rotonda e che fosse amido. Questo riso è l'ideale per questo piatto italiano. Eccellenti si mostrano varietà di "carnaroli" o "arborio". In una padella, friggi il riso con l'olio d'oliva finché i grani non diventano trasparenti. Solo dopo aggiungere un po 'di bianco o vino rosso e lascialo evaporare completamente. Quindi aggiungere il brodo o acqua pura nel rapporto nel rapporto di 1 litro di acqua in 1 tazza di riso. Il fuoco è messo al minimo e mescolare costantemente il piatto. Puoi aggiungere lo zafferano o altre spezie che ti piacciono. Ad esempio, basilico fresco o essiccato.

Risotto ai funghi

La ricetta è quasi identica alla precedente, con l'unica differenza che inizieremo con i funghi. Devono essere sbucciati e tagliati. Friggere i funghi con spezie, prezzemolo e un paio di spicchi d'aglio schiacciati in una padella. A metà pronto, aggiungere un po 'di vino. Anche lasciandolo evaporare. Solo allora aggiungere riso e brodo.

Ricetta del risotto con le verdure

Nella pentola per l'acqua bollente, disponi i fagioli e i piselli. Puoi pre-sale. Dopo 2-3 minuti a questa temperatura, le verdure saranno morbide. Devono essere passati attraverso un colino e lasciato asciugare. In un'altra casseruola, devi mescolare 30 g di burro e un po 'd'oliva, scaldare e lasciare che il composto si spalma. Quindi metti i pezzi di zucca per 2-3 minuti. Rimuovere la zucca e posizionare la cipolla al suo posto. Sarà anche sufficiente per 2-3 minuti, ma dovrebbe essere mescolato. Il riso deve essere cotto precotto brodo di pollo, che viene aggiunto in piccole porzioni in modo che la groppa lo assorba completamente. Quando il brodo rimane un po ', aggiungi delicatamente le verdure preparate nella padella e lasciate riposare sul fuoco per altri 3-5 minuti. Aggiungere un po 'di burro, sale, pepe, se necessario. Puoi cospargere Parmigiano per dare un gusto e un aroma meravigliosi. Inoltre, se lo desideri, puoi aggiungere altre spezie o spezie nel risotto. La ricetta, come accennato in precedenza, non è uno. Non aver paura di sperimentare e goditi il ​​tuo appetito!