Insalata "Nezhinsky" per l'inverno di cetrioli. "Nezhinsky" con pomodori. Insalata "Nezhinsky" senza sterilizzazione: ricetta, foto

Insalata "Nezhinsky" per l'inverno può essere raccolto in modi diversi. Consideriamo la versione classica, che prevede l'uso di cetrioli, oltre a modalità non standard con pomodori e zucchine. Quale di queste ricette usare dipende da te.

Insalata "Nezhinsky" per l'inverno: ricetta

Lo spuntino, preparato secondo questa ricetta, è molto tenero e gustoso. Se non hai il tempo di sterilizzare una tale billetta, ti consigliamo di produrla senza sterilizzazione.

Quindi come cucinare un'insalata di cetrioli "Nezhinsky" per l'inverno (foto di questo spuntino insolito presentato di seguito)? Per fare questo, abbiamo bisogno di avere a portata di mano:

• giovani cetrioli brufolosi - circa 5 kg;
• cipolla cipolla dolce - 1 kg;
• tabella di aceto 9% - 100 ml;
• aneto fresco - circa 300 g;
• zucchero di barbabietola - 5 cucchiai grandi;
• sale da tavola di medie dimensioni - 2 cucchiai grandi;
• pepe nero (prendere con piselli) - aggiungere a vostra discrezione.

Lavoriamo verdure fresche

Prima di preparare l'insalata "Nezhinsky" per l'inverno senza sterilizzazione, è necessario elaborare tutti gli ingredienti. I cetrioli giovani sono ben lavati e tenuti in acqua fredda per 1-2 ore. Dopo di che, le punte vengono tagliate da loro e tritate in cerchi di 5 mm di spessore.

Inoltre, sciacquare separatamente i verdi di aneto e tritarli con un coltello. Per quanto riguarda i bulbi dolci, vengono sbucciati e tagliati a rondelle sottili.

Trattamento termico dei componenti

La ricetta presentata per insalata "Nezhinsky" di cetrioli per l'inverno non richiede l'uso di marinata. Ciò è dovuto al fatto che le verdure che usiamo, e quindi contengono un sacco di liquido.

Per far risaltare il succo, i cetrioli, i verdi aneto e gli anelli di cipolla vengono mescolati nello stesso vaso. Poi viene aggiunto sale, coperto con un giornale e messo da parte per 25-35 minuti.

Dopo che una quantità sufficiente di succo si è formata in una pentola di verdure, viene dato alle fiamme e portato gradualmente ad ebollizione. Nel processo, i prodotti vengono aggiunti a pepe nero piselli e zucchero.

Non appena gli ingredienti iniziano a bollire, vengono ben miscelati, versati l'aceto e lessati per circa 3 minuti.

Il processo di cucitura dell'insalata

Come dovrebbe roll insalata "Nezhinsky" per l'inverno? Per questo è necessario utilizzare vasi da 750 grammi. Sono ben lavati con la soda, quindi scottati con acqua bollente e asciugati.

Dopo il trattamento termico delle verdure è completato, sono disposti in barattoli (fino al collo) e immediatamente arrotolati con coperchi (stagno). Lasciando i cetrioli sotto una spessa coltre per un giorno, vengono portati in dispensa o in cantina. È possibile consumare uno spuntino così delicato e croccante dopo 4-8 settimane.

Ricetta passo-passo per insalata "Nezhinsky" di cetrioli per l'inverno

Il modo più semplice per cucinare l'insalata di cetrioli è stato presentato alla vostra attenzione sopra. Se vuoi ottenere uno spuntino più ricco e aromatico, ti suggeriamo di usare un'altra ricetta. Per implementarlo, abbiamo bisogno di:

• giovani cetrioli brufolosi - circa 3 kg;
• cipolle dolci alle cipolle - 500 g;
• testa d'aglio grande - 1 pz .;
• tabella di aceto 9% - 100 ml;
• zucchero semolato - 4 cucchiai grandi;
• sale da tavola di medie dimensioni - 2 cucchiai grandi;
• Pepe nero (per assumere una forma macinata) - utilizzare a propria discrezione;
• pepe amaro - 1 piccolo baccello;
• Olio di semi di girasole - ½ tazza.

Preparare prodotti

Come dovrebbe cucinare l'insalata "Nezhinsky" per l'inverno? La ricetta per questo spuntino gustoso e piccante richiede la lavorazione di tutti gli ingredienti. I giovani cetrioli vengono tenuti in acqua fredda per 1-2 ore, e poi gli ombelichi vengono tagliati e tagliati a semi-cerchi. Anche separatamente pulito cipolla e una testa d'aglio. Il primo vegetale viene schiacciato in anelli e il secondo è affettato. Per quanto riguarda il pepe amaro, viene sbucciato dal gambo e tritato in cerchi.

Trattamento termico delle verdure

Come nella ricetta precedente, l'insalata Nezhinsky per l'inverno dovrebbe essere sottoposta a trattamento termico. Ma prima di questo, le verdure devono essere combinate in un piatto, aggiungere sale e mescolare accuratamente. In questa composizione, gli ingredienti sono coperti con un giornale e lasciati in una stanza calda per 40 minuti. Tale estratto contribuirà alla comparsa di succo e non è necessario preparare separatamente la marinata.

Dopo le azioni descritte, tutte le verdure vengono messe sul fuoco e molto lentamente portate ad ebollizione. Nel processo, zucchero, pepe nero, olio di girasole e aceto sono aggiunti agli ingredienti.

Come sterilizzare e arrotolare un'insalata di verdure?

Portando il cibo a ebollizione, sono ben mescolati e rimossi immediatamente dalla stufa. Dopo di che sono disposti in vasi pre-preparati. Successivamente, i contenitori sono coperti con coperchi di stagno, messi in una pentola con acqua e dato alle fiamme.

Dopo aver fatto bollire il liquido in una grande ciotola, i barattoli di verdure vengono sterilizzati per 13 minuti. Quindi vengono accuratamente rimossi e immediatamente arrotolati usando un dispositivo speciale.

Capovolgendo l'insalata di cetrioli, questa viene lasciata in questa posizione per 2 giorni. Successivamente, viene rimosso nel sottosuolo o in cantina. Al tavolo uno spuntino gustoso, speziato e croccante viene presentato dopo poche settimane.

Insalata di cucina "Nezhinsky" con pomodori

Su come cucinare insalata "Nezhinsky" per l'inverno, abbiamo descritto sopra. Tuttavia, vi sono state presentate solo ricette classiche di cetriolo. Se si desidera utilizzare altri prodotti, si consiglia di utilizzare il seguente metodo di preparazione.

Quindi, per preparare una deliziosa insalata "Nezhinsky" per l'inverno con i pomodori, è necessario:

• piccoli giovanotti da squash: 1 kg;
• pomodori elastici freschi - 1,5 kg;
• spicchi d'aglio grandi - circa 300 g;
• cipolla - circa 500 g;
• pepe amaro - ½ baccello;
• acqua potabile - 1 l;
• sale piccolo - 40 g;
• barbabietola da zucchero - 50 g;
• olio di girasole - circa 75 ml;
• Aceto da tavola al 9% - circa 90 ml.

Preparare gli ingredienti

Prima di cucinare l'insalata "Nezhinsky" per l'inverno, è necessario elaborare tutti i prodotti. Lavate la zucca, pulite gli ombelichi e sbucciate, quindi tagliate i cerchi dello spessore di 6 mm. Anche i pomodori elastici freschi sono macinati esattamente allo stesso modo. Per quanto riguarda le cipolle, è tagliato in anelli.

Separatamente, tritare gli spicchi d'aglio e tritare il pepe amaro.

Snack Formation

Prima di procedere alla formazione di una billetta invernale, è necessario trattare a caldo le zucchine. Sono disposte in una padella, versate acqua e portate a ebollizione.

Cuocere le verdure dovrebbe essere di circa 3-5 minuti. Durante questo periodo, dovrebbero diventare un po 'morbidi, ma non bollire delicatamente e non trasformarsi in poltiglia.

Dopo che le zucchine saranno state sottoposte al trattamento termico, saranno rimosse usando una schiumarola, privandole di molta umidità. Per quanto riguarda la salamoia, che è rimasta nel piatto, servirà come marinata. Aggiungi ad esso sodio cloruro, pepe amaro e zucchero semolato, e poi portato a ebollizione.

Mentre la marinata si sta preparando, procedi alla formazione di uno spuntino. In vasetti da un litro si stendono alternativamente un piatto d'aglio, cerchi di zucca e pomodori, anelli di cipolla. Questi strati vengono ripetuti fino a riempire i contenitori. Dopo di ciò, hanno versato la marinata bollente e lasciato in questa forma per 30 minuti. Nel corso del tempo, la salamoia viene nuovamente drenata e portata a ebollizione. Questo olio di aceto e di girasole è stato aggiunto.

Dopo aver distribuito la marinata profumata su tutti i vasi, sono coperti con coperchi e sterilizzati per circa 10 minuti. Successivamente, il pezzo viene arrotolato e lasciato in questa forma per 2-3 giorni.

Dopo il tempo l'insalata "Nezhinsky" di pomodori viene rimossa nella dispensa o cantina. Aprire i barattoli e consumare snack possono essere effettuati solo dopo 6-7 settimane. Questa insalata è ideale per secondi piatti, primi piatti e bevande alcoliche.

Riassumiamo

Come potete vedere, l'insalata Nezhinsky è cucinata facilmente e semplicemente. Usando ingredienti economici e poco costosi, sarai in grado di fare uno spuntino gustoso e tenero da solo, che tutti i membri della tua famiglia apprezzeranno.