Pasta sfoglia Samsa con agnello o pollo

Samsas di pasta sfoglia non sono ordinari. torte di carne. L'autenticità di questo piatto è data dal modo in cui viene preparato il ripieno, così come dalla forma e dal condimento al sesamo.

Pasta sfoglia Samsa partita

Avrai bisogno di circa quattro bicchieri di farina, un uovo, un bicchiere di acqua tiepida, cento grammi di burro e mezzo cucchiaino di sale. Il segreto principale: l'impasto deve essere molto morbido. Non preoccuparti del fatto che in futuro sarà difficile lavorarci: prima di tagliarlo, è nel congelatore, dove diventa duro, e puoi rotolarlo senza sforzo. Gli ingredienti bagnati per la pasta si mescolano fino a che liscio e gradualmente versi la farina, impastando ciascuna delle sue parti. Quando diventa abbastanza spesso, puoi spalmarti sul tavolo e impastare. Raggiungi una densità media, quindi dividi in tre parti e forma una crocchia da ciascuna. Questa è la prima fase del lavoro con la pasta. Dopo il suo completamento, puoi riposare per circa mezz'ora. In questo momento, fare ripieno: tagliare la carne e il grasso con le cipolle, aggiungere sale e spezie. Per quanto riguarda la scelta della carne ci sono opinioni diverse: nel classico ricetta di samsa dalla pasta sfoglia viene cucinata con carne di agnello e coda grassa. Ma questo ingrediente è difficile da accedere, inoltre non tutti possono permetterselo a causa di problemi di digestione. Dopotutto, la carne così grassa non può essere definita utile. Pertanto, può essere sostituito con carne magra o pollo. Ma invece di grasso, puoi prendere il burro - puoi strofinare (pre-congelato) e aggiungerlo al ripieno alla fine. Il Samsa con pollo in sé è più magra, quindi è necessario renderlo più morbido e tenero. Le cipolle sono utilizzate per l'imbottigliamento della succosità, in generale, il suo gusto è completamente invisibile. Ma se ci sono persone nella famiglia che non tollerano questo prodotto, allora puoi strofinarlo più piccolo - quindi non si sentirà affatto. Per dare succosità, la carne nel ripieno può ancora essere integrata con pepe, verdure e pomodoro bulgaro.

Pasta sfoglia Samsa Roll Forming

Ogni panino che hai lasciato per avvicinarti mentre lavoravi con un ripieno, devi mescolare un po '. Ma non molto, così che l'impasto non diventi troppo denso. Uno dei segreti del lancio è che l'amido deve essere usato al posto della farina per il riempimento. Questo ti aiuterà a non rompere l'impasto e a rendere gli strati più sottili possibile - non più di tre millimetri. Sciogliere il burro e raffreddare leggermente - non dovrebbe essere caldo. Ognuno dei tre strati (per praticità, rendili rettangolari) lubrifica uniformemente (grasso oleoso), lascia che si asciughino un po '. Ora devi metterli uno sull'altro e aspettare che si indurisca. Quando ciò accade, la billetta di tre strati di pasta e burro deve essere arrotolata accuratamente. Accertarsi attentamente che sia attorcigliato il più strettamente possibile. Quindi il pezzo deve essere tagliato in rondelle. Forse puoi farlo subito. Quindi i cerchi prima di continuare a rotolare dovrebbero essere messi nel congelatore. Se non riesci a tagliare l'impasto troppo morbido, e l'olio ne fuoriesce, metti prima il rotolo su tutto il freddo. Arrotolare ogni pezzo in una torta piatta, riempirlo e piegarlo in una busta (triangolo), cospargere di sesamo e infornare per quaranta minuti in un forno fortemente riscaldato. Questo è un vero samsa uzbeko, la cui ricetta differisce dall'originale solo in questo piatto cucinato sarà nel solito forno domestico e non nel tandoor.