Crauti: ricette per un barattolo da 3 litri. Come fare i crauti a casa

Molte casalinghe fanno ogni sorta di spazi vuoti per l'inverno. E come fare senza crauti? Dopotutto, non è solo incredibilmente utile, ma anche gustoso. Ci sono molte ricette per la sua preparazione, ma sempre ogni volta sorge la domanda: "Come fare il cavolo acido?" Nel nostro articolo daremo le migliori ricette.

Come scegliere una ricetta?

Forse uno degli spazi vuoti universali è crauti. ricette il più richiesto per barattolo da 3 litri, come in tali piatti è più comodo da fare acido.

Attualmente ci sono molte ricette, ma tra queste è necessario scegliere l'opzione più gradita. Dopotutto, ogni hostess sogna che, a seguito delle sue fatiche, i crauti più deliziosi si riveleranno. Le ricette per un barattolo da 3 litri ti permettono di preparare una tale quantità di billetta che è abbastanza per una piccola famiglia. Non è più consuetudine spremere in barili o secchi, come facevano le nostre nonne. Le casalinghe moderne preferiscono fare un'altra partita di cavolo fresco, piuttosto che tenerla nella dispensa. Inoltre, l'appartamento non ha condizioni per questo.

Certo, il classico crauti è il più comune, ma ci sono molte altre opzioni per la sua preparazione. Diamo un'occhiata più da vicino ad alcuni di loro.

Ricetta classica in salamoia

Come preparare i crauti? Le ricette per un barattolo da 3 litri possono resistere con precisione a tutte le proporzioni. Quindi, per la preparazione della versione classica abbiamo bisogno di:

1. Due chili di cavolo.
2. Alcune carote di media grandezza.
3. Acqua - 1,5 litri.
4. Due cucchiai di sale.
5. Pepe nero (piselli).
6. Zucchero - 1,5 cucchiai.

Il cavolo viene tritato finemente e le carote vengono pelate e grattugiate. Tagliare le verdure mescolate e mescolate in un barattolo da tre litri. Ora devi cucinare il sottaceto. Per fare questo, mescolare lo zucchero e il sale, aggiungere pepe nero Se lo desideri, puoi aggiungere altre spezie. Riempire la miscela con acqua tiepida e mescolare fino a quando i componenti sono completamente sciolti. Salamoia pronta versata in un barattolo da tre litri. Tie collo con un pezzo di garza, piegato più volte. I semplici crauti vengono cotti per due o tre giorni. Durante questo periodo, è consigliabile aprire più volte il barattolo e provare a mescolarne il contenuto. Ciò darà l'opportunità di uscire dai gas risultanti. Se non lo fai in tempo, il cavolo può semplicemente marcire. Quando si utilizza questa ricetta, la billetta si ottiene morbida con un po 'di acidità.

Opzione tradizionale

Riflettendo su come fare i crauti, vale la pena ricordare che può essere preparato senza l'uso di salamoia. Allo stesso tempo, il risultato ottenuto non è peggiore di quando si utilizza la prima ricetta. Tuttavia, il gusto sarà diverso. Quale opzione preferisci dipende dalle tue preferenze.

ingredienti:

1. Due chili di cavolo.
2. Cinque cucchiai (tabella) di sale.
3. Qualche carota

Cavolo tritato finemente e carote pulite e strofinate. I componenti schiacciati vengono accuratamente mescolati e spostati sul bacino. Avendo aggiunto il sale, iniziamo a spostare i prodotti a mano o con l'aiuto di un mortaio. Non appena compare il primo succo, è necessario spostare le verdure in un barattolo da tre litri. A causa del fatto che abbiamo completamente schiacciato cavoli e carote, ci allontaneremo da una banca completa. Per rendere il cavolo saporito e fragrante, puoi aggiungere le tue spezie preferite. Coprire con un barattolo di garza e attendere un paio di giorni. Nel giro di pochi giorni è necessario mescolare gli ingredienti, eliminando i gas. Solo in questo caso, si ottiene un delizioso cavolo in salamoia. Le ricette per il vaso da 3 litri del nostro articolo ti consentono di mantenere le proporzioni con precisione per ottenere i migliori risultati. Il cavolo, cotto in questo modo, risulta croccante e non dà acido.

Crauti con zucchero e sale

Come preparare i crauti con zucchero e sale. La ricetta è abbastanza semplice. Per la preparazione abbiamo bisogno di:

1. Grande testa di cavolo.
2. Sale e spezie a piacere
3. Un cucchiaio di zucchero.
4. Diverse carote medie.

Per la preparazione abbiamo bisogno di una grande ciotola. Dovrebbe essere cavolo tritato molto sottile cannucce. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale e impastarlo con cura con le mani. Strofinare le carote e inviarlo in una ciotola. Gli ingredienti mescolano e aggiungono aneto secco, cumino. Quindi spostiamo i prodotti in un barattolo da tre litri e comprimiamo fortemente.

Dopodiché chiudiamo il contenitore con una copertura di nylon e lo spediamo in un luogo caldo per tre giorni. Sotto il barattolo è necessario sostituire un piatto. Per tre giorni con una scheggia di legno è necessario perforare il cavolo, liberandolo dai gas. Dopo il tempo specificato, la banca può essere conservata in un luogo fresco per la conservazione, ad esempio nel seminterrato.

Cavolo con miele

Chiedendo come fare i crauti, non trascurare le ricette originali. La preparazione molto gustosa e allo stesso tempo utile si rivela quando si utilizza il miele. La salamoia risultante può persino bere alle persone che soffrono di gastrite.

Per preparare, prendere:

1. Due chili di cavolo.
2. Litro d'acqua.
3. Una carota
4. Miele - 2,5 cucchiai (tavola).
5. Foglia di alloro - 2 pezzi
6. Pimento.

Tagliare a fettine il cavolo e tritare le carote su una grattugia coreana. Mescolare le verdure e prenderle leggermente con le mani. Ora puoi spostarli in un barattolo da tre litri e tamponarli con cura. Quindi, prepara la marinata. Aggiungere sale e miele all'acqua calda, lasciare raffreddare leggermente la soluzione e versarla in una ciotola con il cavolo. Mettiamo il barattolo in un piatto profondo, perché nel processo di fermentazione, il liquido in eccesso traboccherà attraverso i bordi della nave. Lasciamo il vaso caldo per diversi giorni in cucina, senza dimenticare di forare il cavolo ogni giorno con un coltello affilato (per rimuovere i gas). Un giorno dopo, il pezzo può essere rimosso in frigorifero.

Cavolo speziato con miele

I deliziosi crauti si ottengono utilizzando spezie o prodotti aggiuntivi. Se ti piacciono le spezie, puoi preparare un piatto speziato con l'aggiunta di miele. Prima di cavolo aspro, è necessario preparare il sottaceto. Per fare questo, in un litro di acqua calda, aggiungi un mezzo cucchiaio di sale e la stessa quantità di miele. Inoltre, ci addormentiamo con mezzo cucchiaino di semi di aneto, cumino e anice. Mescolare gli ingredienti fino a completa dissoluzione e lasciare che la soluzione si raffreddi leggermente. E prepareremo verdure nel frattempo. Cavolo triturato (due kilo di testa) e alcune carote medie. Le mani mescolano le verdure tagliate e le spostano nel barattolo.

Dopo, puoi versare la marinata di cavolo. Congedo bancario per un giorno in cucina. Dopo 24 ore, il pezzo è pronto. La ricetta per i crauti veloci ti consente di ottenere il prodotto finito in un giorno. Ora puoi mettere lo snack in frigo e usarlo secondo necessità. Questa ricetta consente di aggiungere rowan, uva o mele verdi, mirtilli per ottenere una varietà di sapori.

Crauti di campagna

I deliziosi crauti si ottengono utilizzando una ricetta del vecchio villaggio.

ingredienti:

1. Cavolo grosso per due o tre chilogrammi.
2. Acqua fredda - 700 ml.
3. Una carota
4. Un cucchiaio di miele.
5. Sale a piacere
6. Pimento.
7. Foglia di alloro

Tritare il cavolo e tritare le carote su una grattugia (è possibile utilizzare una grattugia per le carote coreane). Verdure raccolte mettere in una casseruola o una ciotola, aggiungere sale, foglia di alloro pepe e spostare gli ingredienti a mano. Successivamente, spostiamo il cavolo in un barattolo da tre litri, con attenzione, pestiamo e versiamo acqua fredda. Deve essere lasciato a vagare per due giorni in un luogo caldo. Dopo questo tempo, tutta la salamoia viene drenata.

Spostare il cavolo in una ciotola e lasciarlo scolare, è possibile farlo prima e spremerlo leggermente per rimuovere il liquido. Mettiamo la billetta in un barattolo da tre litri e aggiungiamo il miele alla salamoia. La miscela deve essere mescolata fino a completa dissoluzione del miele. Dopo di che, versa il cavolo con la marinata e lascialo caldo per un altro giorno. Dopo 24 ore, puoi mettere il barattolo nel frigo o in un altro luogo fresco. Dopo tre giorni, il piatto può essere servito sul tavolo.

Ricetta espressa

Se stai pianificando una vacanza o una festa, allora il cavolo croccante può essere lo spuntino perfetto. Sì, ma il problema è che per ottenere il piatto finito rapidamente fallire. Il lievito richiederà diversi giorni.

In questi casi, aiuta la ricetta per i crauti veloci. È molto semplice, ma il risultato ti piacerà sicuramente.

ingredienti:

1. Una grande testa di cavolo (2,5-3 kg).
2. Due carote
3. Due cucchiai di sale.

Per la preparazione della marinata:

1. Un bicchiere d'acqua
2. Zucchero - 100 g
3. Olio di semi di girasole - ½ tazza.
4. Aceto - ½ tazza.
5. 10 grani di pepe neri.
6. Foglia di alloro - 10 pezzi

Tagliare il cavolo e tritare le carote. Quindi, in una ciotola profonda, aggiungere la preparazione con sale fino a quando non appare il succo. In una piccola casseruola, preparare la marinata. Per fare questo, mescolare tutti questi ingredienti e portarli a ebollizione. Versare le verdure con la soluzione calda e lasciare raffreddare per un po '.

Dopodiché, manomettiamo accuratamente il cavolo, lo copriamo con un piatto sopra, lo accendiamo l'oppressione (si forse un barattolo d'acqua da mezzo litro). Mandiamo il barattolo al frigo, lo spuntino è pronto in 24 ore. Il cavolo cotto secondo questa ricetta è incredibilmente gustoso. Questo è solo che non è raccomandato l'uso per le persone che sono controindicate acido acetico.

Cavolo con barbabietole: ingredienti

Luminoso e gustoso crauti alle barbabietole sostiene di essere la decorazione del tavolo. Una ricetta incredibilmente veloce aiuterà le casalinghe a preparare una buona merenda, trascorrendo un tempo minimo.

ingredienti:

1. Cavolo - 5 kg.
2. Barbabietole - 2 pezzi
3. Aglio - 2 teste.
4. Pepe amaro - 2 pezzi

Per salamoia (basato su tre litri di acqua):

1. Zucchero - 110 g
2. Sale - 2 cucchiai. l.
3. Foglie di alloro - 5 pezzi
4. Pimento - 10 pezzi
5. 1/3 di tazza di aceto.

Crauti ricetta con barbabietole

Taglia i peperoni e l'aglio sbucciati. Barbabietole crude tagliate a strisce sottili. Cavolo tagliato a quadrati (ad esempio, misurando 3 per 3 centimetri). In ogni piatto mettete tutti gli ingredienti a strati: cavoli, pepe con aglio, barbabietole e ripeti gli strati. Quindi, prepara la salamoia.

Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua bollente, lasciare raffreddare la soluzione e solo dopo versare l'acido acetico. Riempi le verdure con la soluzione in modo che copra completamente la billetta. Metti sopra l'oppressione, altrimenti il ​​cavolo inizierà a fluttuare. Quattro giorni dopo, l'aperitivo è pronto. Il bel colore attira le casalinghe il giorno dopo, ma si ritiene che il piatto acquisirà sapore e gusto nel quarto giorno.

Segreti di cottura

Crauti croccanti: il sogno di ogni hostess. Nonostante tutti usino le stesse ricette, in qualche modo inesplicabile il risultato è diverso. Qual è la ragione? Probabilmente, ogni hostess ha i suoi piccoli segreti che lei non rivela a nessuno.

Come sai, i crauti sono un piatto tradizionale russo. In precedenza, il cavolo veniva raccolto in grandi quantità, in modo che fosse sufficiente per una grande famiglia fino alla primavera. Al momento non abbiamo bisogno di un tale numero di spazi vuoti. Hostess moderne una piccola quantità. Dopo tutto, puoi sempre cucinare un nuovo lotto. Per questo motivo, tutte le ricette sono progettate per l'uso di lattine da tre litri. Tali piatti sono molto convenienti e non occupano molto spazio nel frigorifero.

Nonostante le mutate realtà, è ancora possibile utilizzare i trucchi della vecchia nonna durante la preparazione. Si è creduto da molto tempo che la padrona di casa dovrebbe senz'altro il cavolo solo nei giorni "da donna" - sabato e mercoledì (il mercoledì era considerato il giorno migliore). Se un uomo viene preso per la preparazione, allora è solo necessario iniziare l'attività in un giorno "maschile".

I crauti croccanti si ottengono acquistando cavoli bianchi, senza foglie secche. Bene, quando il gambo è un po 'rotto. Questo suggerisce la succosità del cavolo.

La billetta è considerata finita quando la salamoia diventa trasparente. Dopo di ciò, i crauti devono essere rimossi in un luogo fresco. Per cucinare, puoi usare l'oppressione, ma non dovrebbe essere metal. Inoltre, prestare attenzione al livello di liquido nel barattolo. Se lo strato superiore di cavolo non è coperto di salamoia, può scomparire e rovinare l'intero pezzo.

Quanto sale dovrei mettere?

Molto spesso, le casalinghe alle prime armi hanno una serie di domande su come sono cucinati i crauti. Quanto sale per kg di cavolo dovrebbe essere messo, per esempio? Tutto dipende dalla ricetta. Di norma, le proporzioni per la cottura sono calcolate su un barattolo da tre litri in cui vengono collocati da 2 a 2,5 chilogrammi di cavolo. Quindi, per chilogrammo di verdure conta meno di un cucchiaio di sale. Esperti esperti raccomandano di non essere coinvolti. Nel tempo, decidi in modo empirico sul tuo gusto.

Invece di una postfazione

In generale, vale la pena notare che i crauti sono il piatto per il quale anche le casalinghe più inesperte possono intraprendere. Per la sua preparazione non avrà bisogno di conoscenze e abilità colossali. L'osservanza delle proporzioni esatte permetterà di ottenere un buon risultato.