Diversi modi per cucinare la carne in modo da capitano.

Carne al forno gode di un meritato rispetto da parte di tutti coloro che non si considerano vegetariani. Non è meno apprezzato dalle massaie - per la semplicità della preparazione e l'assenza di ulteriori tecniche culinarie intrattabili. Il più comunemente usato è la versione francese; inoltre, la magnifica carne in stile capitano viene spesso confusa con il maiale cotto secondo la ricetta di questo paese. Tuttavia, se si approfondisce la tecnologia e si presta attenzione all'elenco dei prodotti, la differenza diventa immediatamente chiara.

Differenze di ricetta

Prima di tutto, la carne originale del capitano è preparata non con la maionese, come il francese, ma con la besciamella. Inoltre, la maggior parte delle descrizioni della "versione del capitano" include le patate, che sono assenti nel "concorrente", e, al contrario, i pomodori non sono i benvenuti, senza i quali non ci sarà più "in francese". I funghi sono anche presenti esclusivamente nella ricetta "mare". Tuttavia, i cuochi tendono a combinare ciò che preferiscono ed escludono componenti che non sono di loro gradimento. Un'altra sottigliezza: la corretta carne in stile capitano viene preparata non su una comune teglia, ma in forme porzionate o piastre metalliche basse.

Per gli appassionati di tradizione

Se desideri seguire tutte le regole e non sei contrario a spendere del tempo extra, prepara la salsa prima di cuocere la carne. Per lui, la farina viene macinata con un piccolo volume d'acqua fino a quando i grumi non vengono eliminati. Il burro viene sciolto in una padella, vi si versa la miscela (mescolare, mescolare e mescolare ancora!), Quindi aggiungere una crema ricca e un po 'di brodo. Quando la salsa si addensa e diventa omogenea, puoi iniziare a cucinare la carne secondo il capitano - scegli la ricetta che ti piace. Nelle descrizioni per brevità verrà specificata la maionese, ma sai già con cosa sostituirla.

Carne in stile capitano senza funghi

Preparazione facile e veloce. Poco meno di un chilogrammo di buon maiale viene tagliato, ammaccato, steso su una teglia unta, pepato, spolverato con semi di senape e spolverato. Ospita uno strato di anelli di cipolla tagliati da due teste. Quattro grandi patate vengono poste a fette sottili e disposte in cima alla cipolla. Sulle patate, maionese disegnato maglia sottile. Dall'alto, la struttura viene versata con trucioli di formaggio e la carne a capitano con le patate viene retratta nel forno per circa quaranta-cinquanta minuti. Non riscaldare forte il forno, è sufficiente 160 gradi.

Ricetta senza patate

In esso, l'autore ha scelto un percorso diverso: ha rimosso i tuberi che sono stati rispettati da tutti, ma ha lasciato i funghi. La carne rimbalza di nuovo, condita, ricoperta di pellicola e messa da parte. I funghi (mezzo chilo di 800 grammi di maiale) vengono puliti e sbriciolati finemente, e poi portati a metà prontezza in olio vegetale in una piastra. La teglia è ricoperta di burro (preferibilmente di panna), stesa con anelli di cipolla tritata. Poi vengono carne di maiale, funghi semi-marroni e una seconda porzione di cipolle. Questo strato è riempito con formaggio non troppo finemente grattugiato e leggermente ricoperto di maionese. Così preparata la carne in stile capitano nel forno rimarrà tanto tempo (e alla stessa temperatura) come indicato nella ricetta precedente. Come puoi vedere, anche l'ordine di disporre gli strati dalla ricetta alla ricetta varia.

Opzione alternativa

La porzionalità viene rispettata al massimo in esso: è possibile utilizzare lo stesso pan, se non ci sono forme piccole per la cottura, ma la distanza è lasciata tra le singole bistecche per creare "isole" che possono essere facilmente spostate sulle piastre con una spatola. La seguente differenza: il capitano viene battuto e la carne futura stagionata prima di essere mandata al forno viene rapidamente arrostita in una padella - per una migliore "abbronzatura". Fanno lo stesso con i semianelli di cipolla mescolati con la carota coreana grattugiata (naturalmente, separata dal maiale). Le tortillas di carne sono disposte su una teglia da forno, ricoperte da un sottile strato di maionese combinato con aglio schiacciato. La frittura è posizionata sopra, su di essa è posizionato un pomodoro. Il piatto viene messo nel forno per quaranta minuti (la temperatura non è superiore a 180), quindi ogni medaglione viene cosparso di formaggio e la tostatura continua per un altro quarto d'ora. Tale carne è guarnita in stile capitano con patate fritte e funghi - salati o fritti.

Usiamo il multicooker

Il dispositivo è abbastanza adatto per cucinare in esso la carne giusta a modo di capitano. Porta la ricetta il più vicino possibile al classico. Con una capacità di 4-4,5 litri di carne di maiale, viene acquistata una sterlina. Esso, come prima, viene tagliato, combattuto, aromatizzato con condimenti, densamente visualizzato sul fondo di una ciotola e dall'alto viene unto con maionese. Una grande cipolla e duecento grammi di champignons sono passati attraverso un frullatore. Il grado di macinazione - a tua discrezione. È possibile e ad uno stato di purè di patate, anche se, a nostro avviso, il piatto finale diventa troppo "bagnato". La miscela di verdure viene livellata per carne di maiale, ospita patate (anche mezzo chilo), tagliata a cerchi. La parte superiore viene riempita con trucioli di formaggio, il coperchio del multicooker è chiuso e la macchina viene accesa in modalità di cottura per 50 minuti.