Contorni: ricette per tutti i gusti

La parola "guarnire" deriva dal verbo francese, che significa "riempire, decorare". Questo termine ha un duplice significato: dare al piatto un aspetto estetico e decorarlo con l'aiuto dei condimenti. Molto spesso per questo vengono utilizzate verdure, tagliate in senso figurato e disposte attorno al piatto principale. Nella cucina russa, i contorni cominciarono ad essere chiamati supplementi a carne o pesce, che sono spesso serviti da patate, cereali, pasta, ecc. Alcuni chef stranieri definiscono questo termine qualsiasi parte più piccola del piatto.

Guarnire. Ricette e appuntamenti

Per ogni tipo di carne è preferibile scegliere esattamente l'accompagnamento che migliorerà e valorizzerà i suoi meriti. La regola generale: servire i contorni di verdure in un piatto grasso e nutrire con un piatto leggero non sempre aiuta quando si cerca di fare una dieta perfetta. La realtà della ristorazione sovietica ha insegnato a molte persone l'idea che il classico accompagnamento a un chop oa un pezzo di carne dovrebbe essere purè di patate e, ancora meglio, una porzione di porridge o pasta. La passione dei nostri contemporanei nella nutrizione e nella nutrizione separata ha cambiato queste idee: ora tutti capiscono che i gustosi contorni non saranno necessariamente utili. Senza dubbio, è utile servire foglie di lattuga e verdure acquose con carne sotto una piccola quantità di olio d'oliva. Ma non tutti possono accettare il fatto che è necessario utilizzare solo contorni utili. Le ricette che si concentrano su colore, calorie e composizione chimica sono destinate ad essere impopolari. Insalata e patate: non è tutto ciò con cui la carne può affiancarsi su un piatto. Puoi uccidere due piccioni con una fava preparando un contorno sostanzioso e dietetico, se ricordi che ci sono verdure al vapore, funghi, riso selvatico e pasta da farina integrale.

Per ogni gusto

Le patate, invece di friggere, possono essere cotte nel forno in irlandese. Per fare questo, mettere fette (insieme con la pelle ben lavata) fette su una teglia e cospargere con una miscela di olio di girasole e aglio. Le patate al forno vengono quindi digerite più lentamente rispetto alle patate fritte e bollite, e quindi più sane e più facili. I broccoli possono semplicemente bollire per una coppia - il suo gusto è completamente indipendente e luminoso. Ma prova a glassare le carote in una miscela di olio d'oliva e zucchero. Mettilo nella padella, aspetta che l'acqua bolle via e si formi la schiuma di caramello intorno alle verdure. Pollo, pesce, polpette - questo è ciò che i succedanei contorni faranno per te. Le ricette di carne grassa richiedono prodotti più affidabili. Ad esempio, riso stufato con zira e crespino, come per pilaf. Queste spezie aiutano l'agnello o il maiale a digerire bene. Melanzane saltate in padella, paprika e pomodori con una minima quantità di burro si adattano bene a kebab e kebab. Qui è importante ricordare una proprietà che tutti questi contorni dovrebbero avere. Ricette in cui un sacco di carne grassa, implicano il servizio caldo. E anche tutto ciò che giace sul piatto accanto ad esso dovrebbe essere caldo. In caso contrario, il grasso animale si indurirà nel tratto digestivo e causerà problemi di salute. Le bistecche e il purè di patate sono tradizionalmente serviti con bistecche. È desiderabile che fosse leggero - senza burro e crema. Per migliorare il gusto, puoi mescolare wasabi, pesto, aglio o formaggio blu.