Solyanka in georgiano. Ricetta classica

Non sai qual è il primo piatto da cucinare per il marito e i figli? Ti offriamo una grande opzione - un guazzabuglio in georgiano. Nell'articolo troverai diverse varianti di questo piatto. Vi auguriamo successo negli affari culinari!

Informazioni generali

Solyanka è un piatto russo popolare in diversi paesi del mondo. È noto che gli abitanti del villaggio iniziarono a cucinarlo per primi. Hanno usato pesce, carne e altri prodotti. Ben presto gli aristocratici divennero dipendenti da tale cibo. Ma hanno diversificato la ricetta, aggiungendo spezie, prelibatezze di carne e burro.

Georgian Solyanka: una ricetta classica

Pacchetto alimentare:

• cipolle - 3 pezzi;
• 1 cucchiaino. zucchero;
• 600 g di manzo;
• ½ cucchiaino luppolo suneli;
• 15-20 olive (sempre senza semi);
• 100 ml di vino bianco secco (anche se il rosso è adatto);
• 2 spicchi d'aglio;
• carne cotta in anticipo;
• 1 cucchiaio. l. capperi salati;
• Lavrushka - 2 foglie;
• farina;
• 10 grani di pepe neri;
• 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro;
• verdi;
• cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
• burro.

Parte pratica

1. Mettiamo sul tavolo i prodotti da cui il guazzabuglio sarà preparato in georgiano. La ricetta classica prevede l'uso di manzo. Inizieremo con la sua elaborazione. Tagliare la carne a pezzi piatti. Poi abbiamo battuto con l'aiuto di un martello da cucina. Sul fornello, riscalda la padella, gettandoci dentro un pezzo di burro. Briciola di manzo nella farina. Stendere sulla padella. Frigga prima un lato, poi gira all'altro. Sulla superficie della carne dovrebbe apparire una crosta rossastra. Togliere la carne finita dalla padella e metterla in un piatto profondo.

2. Quando i pezzi di carne si raffreddano, tagliali a strisce. Di nuovo, mandali nella padella. Questa volta non è necessario alcun olio. Basta versare la carne con il brodo di carne bollito. Altrimenti, prendi la solita acqua. L'importante è coprire leggermente la carne liquida. Stufare il manzo per 1,5 ore impostando il calore minimo.

3. Sbuccia e trita la cipolla. Friggilo in una padella a parte usando il burro. Una volta che le fette di cipolla hanno una tonalità dorata, è possibile aggiungere pasta di pomodoro e sottaceti tagliuzzati a loro. Versare anche la quantità specificata di vino. Notiamo 5-7 minuti. Quindi aggiungere la massa risultante alla carne. Mescolare.

4. Dopo 1-1,5 ore di stufatura, zucchero, capperi, alloro, piselli e olive dovrebbero essere messi nel futuro guazzabuglio. Quanto più la zuppa di cottura? Circa 15-20 minuti. Tuttavia, abbiamo ancora ingredienti che non abbiamo usato. Si tratta di aglio e condimento hop-suneli. Dovrebbero essere aggiunti 3 minuti prima della fine della cottura. Quindi salate il piatto. Il solyanka georgiano è fragrante e appetitoso. Prima di servire, dovrebbe riposare per 15-20 minuti sotto un coperchio chiuso.

Vuoi che il guazzabuglio in georgiano sia più spesso? Quindi, durante la cottura, aggiungere un po 'di amido o farina, diluito con brodo o acqua. Il piatto è decorato con verdure tritate e condito con panna acida. Può essere servito con riso bollito, verdure fresche e patatine. Dalle bevande vino da tavola adatto.

Ricetta solyanka con funghi

ingredienti:

• pomodorini piccoli - 7 pezzi;
• carota media;
• 50 g di olive;
• 1 litro di acqua;
• cipolla;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• Lavrushka: diversi fogli;
• spezie;
• 1 cucchiaio. l. farina;
• 300 g di funghi (preferibilmente champignon);
• cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
• 50 g di funghi secchi (qualsiasi);
• un po 'di olio d'oliva.

Istruzioni di cottura

Passo numero 1. Iniziamo con l'elaborazione dei funghi. Fresco in una tazza, asciutto - in un altro. Qual è il prossimo? Immergere i funghi secchi in acqua fredda. Poi li spostiamo nella pentola con acqua e cuciniamo. Liquido quindi non versare. Avremo bisogno sia dei funghi che del brodo. Champignon freschi vengono lavati con acqua dal rubinetto. Rimuovi la spazzatura. E quelli e altri funghi tagliati in piatti. Manda gli champignon nella padella con il burro e friggi per 5 minuti. Quindi rimuoviamo di lato.

Passo numero 2. Rimuovi i gusci dall'arco. Tritare a pezzi con un coltello. Versare l'olio in una piccola casseruola. Metti le cipolle e friggi finché non diventa trasparente.

Passo numero 3. Pelare le carote. Macinare con una grattugia. Aggiungi alla casseruola alle cipolle. Seminato per 1 minuto. Ora metti la farina e il concentrato di pomodoro nelle quantità specificate. Mescolare bene Stufare questi ingredienti per 5 minuti. Aggiungere i funghi champignon fritti nella padella. Notiamo 5 minuti.

Passo numero 4. Delle verdure incontaminate, abbiamo ancora cetrioli e pomodori. Ma non dimenticheremo di loro. I cetrioli lavati e tagliati a cubetti. Inviamo alla pentola ad altre verdure. Aggiungere 1-1,5 litri di acqua. Saliamo. Metti Lavrushka. Non dimenticare le tue spezie preferite. Solyanka con funghi cotti per altri 7 minuti. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e le olive intere. Notiamo 5 minuti. Puoi versare la zuppa nei piatti e servirla al tavolo. Decoriamo il piatto con una fetta di limone e verdure tritate. La panna acida o la maionese sono adatte come condimento. Buon appetito!

Hodgepodge di carne di cottura

Elenco prodotti:

• 3 sottaceti in salamoia;
• Lavrushka - 2 foglie;
• 1 cucchiaio. l. burro;
• due lampadine medie;
• salsiccia affumicata e prosciutto - 200 g;
• grande limone;
• cipolle - 2 teste;
• 100 grammi di olive (anche le olive sono adatte);
• 50 g capperi (facoltativo);
• grani di pepe - 2-3 pezzi;
• mazzetto di prezzemolo;
• costole affumicate - 300 g;
• 2,5-3 litri di acqua;
• panna acida;
• 600 grammi di maiale con osso o manzo

preparazione

1. Quindi, oggi abbiamo un menu di carne hodgepodge nel menu. Metti i prodotti necessari sul tavolo. Mettere carne fresca e costine affumicate in una pentola con acqua. Non appena il liquido bolle, riduciamo il fuoco al valore minimo. Mettere in una padella la cipolla sbucciata (intera). Cuocere per 2 ore. Non dimenticare di rimuovere la schiuma. Alla fine aggiungi la Lavrushka e il pepe in grani. Saliamo.

2. Togliere la cipolla e il pepe dalla padella. Buttali via. Anche noi abbiamo carne. Separato dalle ossa. Tagliare a strisce. Colare il brodo.

3. Anche i rimanenti prodotti a base di carne vengono macinati nella paglia.

4. I successivi in ​​linea sono sottaceti. Tagliali a strisce. Metti la pentola sul fuoco, versa un po 'di brodo. Metti i cetrioli e fai sobbollire per 5-7 minuti.

5. Pulire la seconda lampadina dalla lolla. Tagliare a quarti di anelli. Spedito in una padella con burro (panna). Friggere con spezie e passata di pomodoro. Saliamo. Il conseguente zazharku si sposta in brodo.

6. Manzo bollito, costolette e altri prodotti a base di carne vengono inviati nella padella. Lì mettiamo olive, tagliate ad anelli. Mescolare. Cuocere per 10-15 minuti, impostando un fuoco lento.

7. Metti i capperi nella zuppa. Saliamo. Addormentarsi spezie preferite. Spegni il fuoco Squadra di carne di Solyanka pronta per l'uso. Ma è meglio che si sia fermata per almeno 15 minuti sotto il coperchio chiuso.

Solyanka georgiano in un multicooker

Prodotti richiesti:

• 3 sottaceti in salamoia;
• 200 ml di brodo;
• 4 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• 600 g di manzo;
• cipolle - 4 pezzi;
• 1 cucchiaio. l. farina;
• 2 spicchi d'aglio;
• aceto di vino;
• luppolo suneli;
• Galletto e coriandolo - 1 raggio;
• 50 g di olive (snocciolate);
• spezie;
• 40 g di olio vegetale (preferibilmente raffinato).

preparazione:

1. Manzo lavato e tagliato a pezzi.

2. Sbuccia e trita la cipolla.

3. In una piccola padella, friggere la farina, cospargendola con un po 'd'acqua.

4. Nella ciotola multicooker mandare pezzi di carne e cipolle. Aggiungere la farina Friggiamo questi ingredienti eseguendo la modalità "tempra". Mettere il concentrato di pomodoro e i cetrioli sottaceto tritati.

5. Versare il brodo bollito nella ciotola. Cospargere di spezie. Saliamo. Lascia la stessa modalità. Imposta il timer su 60 minuti. Ma non è tutto. Pochi minuti prima della fine della cottura aggiungere un po 'di aceto di vino, aglio tritato e verdure tritate. Mettere le olive (intere o metà). Il nostro primo piatto aromatizzato è fatto!

In conclusione

Ora sai come si prepara il guazzabuglio in georgiano. L'articolo contiene anche altre ricette per questo piatto che sicuramente interesseranno anche te.