Salsa di soia: calorie e proprietà

La salsa di soia è chiamata il re della cucina asiatica, ma è stata a lungo molto popolare non solo in Asia, ma in tutto il mondo. Qual è la salsa di soia popolare, il cui contenuto calorico è solo di circa 74 kcal per 100 g di prodotto?

Cos'è la salsa di soia?

La salsa di soia è uno dei prodotti più importanti nei paesi dell'est, dove viene aggiunta a quasi tutti i piatti, ad eccezione dei dolci. La salsa è usata per dare al cibo un gusto e un sapore particolarmente vivaci. Più spesso serve come sostituto per il sale. Inoltre, la salsa di soia può essere utilizzata come marinata e la base per altre salse: senape, gamberi, funghi.

C'è un aspetto scuro e leggero di questo prodotto. La salsa di soia scura, il cui contenuto calorico è superiore a quello della luce, ha una concentrazione e un aroma più pronunciati, ha una maggiore esposizione. Di norma, viene preparato senza aggiunta di sale. Viene offerto come una marinata e riempiono piatti a base di carne o pesce. La salsa leggera è più trasparente e non ha un sapore pronunciato, quindi può essere usata per condire l'insalata. Viene usato in cucina molto più spesso del buio, perché, al contrario, ha sale in esso e non ha un sapore stucchevole e astringente.

La storia della salsa di soia

Nell'antichità, i monaci religiosi cinesi decisero di sostituire tutta la carne e i latticini con la soia, che in seguito portò alla nascita della salsa di soia. La data esatta della sua origine è sconosciuta, ma ben presto gli abitanti del Giappone hanno approfittato della sua ricetta. A loro piaceva la salsa di soia, il cui contenuto calorico è basso, e i piatti con esso sono ricchi e sani. Il tipo di salsa che è attualmente conosciuto è stato inventato nel 18 ° secolo. Questo periodo è stato lo sviluppo più attivo della cucina giapponese.

Ben presto, la salsa di soia fu esportata in Europa. Il suo primo ha iniziato a prendere i marinai olandesi, che hanno inventato un modo unico per immagazzinare e trasportare il prodotto. Al di fuori dell'Asia, la salsa divenne popolare nel 1968. In Russia, apparve solo a metà degli anni '90 e immediatamente divenne popolare, prima nelle grandi città e poi nelle regioni. I russi hanno familiarizzato con il gusto insolito della salsa grazie al piatto giapponese - sushi. Presto, i cuochi russi iniziarono a sperimentare e ad usarlo in altri piatti.

Ricetta della salsa di soia

Ci sono molte ricette per la salsa di soia, ma la classica opzione di cottura è Kikkoman. Ha una tonalità rossa brillante, gusto ricco e aroma tagliente. Per cucinarlo, devi friggere il grano intero, schiacciarlo finemente e mescolare con il bollito semi di soia. Quindi aggiungere l'ingrediente principale - il fungo Aspergillus oryzae e insistere per tre giorni. Successivamente, il prodotto risultante deve essere miscelato con salamoia. Il risultato è una massa pastosa, che è disposta in botti di cedro e conservata per due anni. Dopo questo tempo, la pasta di soia viene pressata in sacchetti speciali. Quindi, risulta la salsa di soia.

Caloria salsa di soia in un cucchiaio di circa 20 kcal. In nessun modo riflette sulla figura, dal momento che viene utilizzata in piccole quantità. Inoltre, sostituisce con successo il sale, il che rende i piatti molto più sani.

Salse di soia provenienti da diversi paesi

In diversi paesi, questo prodotto è diverso per colore, gusto e aroma. Ad esempio, in Cina è fatto con fagioli, acqua e sale con l'aggiunta di grano. In Giappone, aggiungono anche una grande quantità di grano e alcol, grazie al quale la salsa ha un sapore speciale che si differenzia dalla ricetta classica. Inoltre, ai giapponesi piace aggiungere salsa di riso fermentato durante la cottura. In Indonesia vengono preparati diversi tipi di alimenti, che differiscono l'uno dall'altro nel grado di dolcezza a seconda della quantità di zucchero di palma nella composizione. Nelle Filippine, gli agrumi e il caramello vengono aggiunti alla salsa di soia.

Valore nutrizionale che la salsa di soia ha:

• contenuto calorico per 100 grammi - 74 kcal;
• proteine ​​- 10,5 g;
• carboidrati - 8,7 g;
• grasso - 0 g.

I benefici e i danni della salsa di soia

Il vantaggio del prodotto è che la proteina di soia è un materiale eccellente per il mantenimento e il rafforzamento dei muscoli. La salsa di soia è un buon antiossidante. Possedere proprietà curative, rallenta il processo di invecchiamento, ripristina la circolazione sanguigna ed è anche in grado di rallentare la crescita delle cellule tumorali.

Per quanto riguarda la perdita di peso, la salsa di soia, il cui contenuto calorico è molto più basso di quello di altre salse, non influisce sulla figura e può essere utilizzata da ragazze e donne che vogliono dimagrire. Inoltre, ha altre qualità favorevoli:

• sostiene il normale equilibrio ormonale nelle donne;
• aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni;
• riduce il nervosismo:
• rafforza il sistema immunitario;
• aiuta con mal di testa, emicranie e insonnia;
• allevia gonfiore e crampi muscolari;
• favorisce la perdita di peso e il mantenimento del peso ottimale

I benefici della salsa di soia grazie alla ricca composizione, che comprende quasi tutte le vitamine del gruppo B, la valina, l'acido nicotinico e altri componenti utili.

Molto spesso, la salsa di soia può essere dannosa a causa di produttori senza scrupoli che la producono con idrolisi economica, da organismi geneticamente modificati o conservanti. Una salsa costituita da tali ingredienti può essere pericolosa per la salute. Se è fatto da materie prime di alta qualità senza additivi, allora un tale prodotto porterà solo benefici, ma in questo caso potrebbe avere alcune controindicazioni. Se si abusa questo prodotto, è possibile ottenere gli stessi problemi con l'eccessiva assunzione di sale. Minaccia con calcoli renali, ipertensione e depositi salini nelle articolazioni. Non è consigliabile essere coinvolti nella salsa di soia per le persone che soffrono di gastrite e un'ulcera. Dal momento che la salsa può avere un'alta allergenicità, i pediatri consigliano di non includerla nella dieta dei bambini sotto i 5 anni di età.

Piatti con salsa di soia

C'è un numero enorme di ricette con salsa. Ad esempio, in Russia è molto popolare pollo in salsa di soia. Questa è una ricetta semplice e gustosa che viene preparata in vari modi. Il pollo può essere cotto in umido o fritto, cotto in forno o in salamoia. Il pollo calorico in salsa di soia dipenderà dal metodo di cottura.

Un altro piatto - per esempio, il riso con salsa di soia viene cucinato velocemente e facilmente. Dopo aver fatto bollire i cereali, puoi friggerli con le verdure in una padella e aggiungere la salsa a fine cottura. Il riso con salsa di soia, il cui contenuto calorico è di circa 120 kcal per 100 g, può essere usato per la cena senza sacrificare la figura.

Oltre a questi piatti, la salsa può essere utilizzata nella preparazione di carne, pesce, frutti di mare, verdure. Con esso, puoi diversificare il menu principale e soddisfare i tuoi cari.