Ricetta passo passo per fare la kutia dal grano

Tutti i seguaci della fede cristiana sanno necessariamente cosa sia il kutya. La notte prima di Natale, l'ultimo giorno avvento, Questo piatto è il primo ad essere accettato dopo una lunga astinenza dal fast food da parte di tutti i credenti. Ogni persona mangia esattamente tre cucchiai di kutia dal grano in onore del Padre, del Figlio e dello Spirito Santo, come richiede la tradizione ortodossa. Leggi di più su questo piatto.

Cos'è il kutya?

Questo è un piatto cerimoniale tradizionale, che viene sempre preparato alla vigilia di Natale, per i funerali e, a volte, per altre festività cristiane. Tradizionalmente, Kutya è fatto con il grano, ma negli ultimi dieci anni ci sono stati casi frequenti di semplificazione del processo di cottura: hanno iniziato a cucinarlo da grano schiacciato (anziché intero, come nella ricetta classica), bulgur e persino riso. Così fanno coloro che non hanno familiarità con il simbolismo di questo piatto, perché nei tempi antichi tutto aveva un significato nascosto, segreto e un profondo background, e Kutia era già conosciuto nel dodicesimo secolo, secondo il Racconto degli Anni passati.

Il Kutya fatto con chicchi di grano integrale o sochi, con l'aggiunta di miele, noci, frutta secca e papavero, era un simbolo del prossimo anno: più hostess la cucinava il cuoco, più generoso e luminoso sarebbe stato il suo nuovo raccolto. Il grano simboleggiava tradizionalmente la nascita dell'uomo e la resurrezione obbligatoria, lo era il papavero simbolo di ricchezza (denaro, come i semi di papavero nella testa), e il miele - un compagno di salute, un destino felice e facile.

Ingredienti richiesti

Per preparare il grano dalla prescrizione dei nostri antenati, è necessario preparare i seguenti prodotti:

• 2 tazze di grano integrale;
• 100 grammi di papavero, uvetta o altri frutti secchi, noci, sgusciate;
• 3-4 art. cucchiai di miele; L'aggiunta di questo prodotto al piatto finito è puramente individuale a causa delle preferenze di gusto, quindi la quantità specificata è nella media.

Il grano deve necessariamente essere intero, ma purificato dal guscio. Ora puoi trovare spesso nei negozi una speciale varietà di grano purificato, chiamato "For Kutya", ma puoi anche chiedere informazioni sui mercati o nei negozi per i vegani e l'eco-nutrizione.

Come preparare il grano?

Molte persone non sanno come cucinare la kutia dal grano, così come tutte le sottigliezze della preparazione di un condimento dolce, quindi inizialmente rifiutano il grano, sostituendolo con il riso. In effetti, il processo di preparazione del grano è abbastanza semplice: devi solo immergere il grano durante la notte in acqua fredda. Si gonfierà durante questo periodo, diventerà molto più morbido, cucinerà letteralmente in quaranta minuti. Mettere a bagno in abbondante acqua e al mattino risciacquare sotto l'acqua corrente, versare pulito (due o tre dita sopra il livello del chicco) e dare fuoco. Quando il porridge fa bollire, minimizza il fuoco, aspetta e contemporaneamente fai un'aggiunta dolce. Se si scopre che tutta l'acqua è evaporata e il grano è ancora duro, allora puoi versare dell'acqua calda, mescolare e continuare il trattamento termico. Il grano preparato ha un sapore delicato, facile da masticare, sebbene sia piuttosto specifico nel gusto.

Cottura graduale

Il papavero svolge un ruolo importante nel grano, quindi richiede anche un'attenzione particolare: versare un po 'd'acqua e farlo bollire, quindi lasciarlo riposare nella stessa acqua per almeno un'ora. Anche papavero durante questo periodo si gonfia e sarà più facile pestare in un mortaio, prima di questo, filtrando attraverso un setaccio. Puoi anche provare a macinare in un macinino da caffè prima della comparsa di un liquido biancastro - il latte di papavero, che sarà un indicatore della macinatura di alta qualità del prodotto.

Tritare le noci, ma non schiacciarle in polvere, friggerle leggermente in una padella asciutta finché non appare un caratteristico sapore di noci. L'uva passa versa acqua bollente e insiste per mezz'ora, poi scarica l'acqua e le bacche gonfie mescolate con le noci. Se vengono utilizzate albicocche secche o prugne, vengono anche messe a bagno in acqua per un po ', quindi tagliate a strisce sottili, mescolandole con gli altri prodotti.

Quando il grano viene cotto a uno stato morbido, dreniamo il resto dell'acqua (se presente), combinalo con kutya: mescola il grano, il papavero, i frutti secchi e le noci, aggiungi il miele e impasta con cura con un cucchiaio. È necessario farlo con il grano ancora caldo, in modo che sotto l'influenza del suo calore, gli altri ingredienti rinunciare al loro gusto e aroma. Dare ochivu un piccolo stand e poi si può trattare gli ospiti.

Una versione semplice di cereali schiacciati

Come cucinare la kutia dal grano, se il grano intero non è disponibile da nessuna parte, ma vuoi davvero seguire le tradizioni degli antenati? Non importa, puoi farlo con il grano schiacciato: è normale cereali di grano, solo scegliere un prodotto di macinatura grossolana.

Per 1 tazza di tale cereale, vengono prese due tazze e mezzo di acqua e il porridge viene immediatamente bollito senza ammollo. Successivamente, il processo di preparazione del condimento dolce è lo stesso della precedente ricetta, con lo stesso numero di ingredienti.

Di solito questo piatto è servito?

La kutia di Natale a base di grano è il piatto principale della tavola delle vacanze la vigilia di Natale, la prima di dodici Piatti di Quaresima Il più delle volte servito con uzvar: composta di frutta secca, che ha abbondantemente innaffiato kutya in una ciotola. È molto semplice preparare uzvar: per ogni litro d'acqua vengono usati duecento grammi di frutta secca (preferibilmente pere), 2 cucchiai. cucchiai di miele o zucchero semolato. Tutti questi ingredienti vengono bolliti per dieci minuti, quindi il liquido viene filtrato e versato in una brocca.

Quando serviamo kutya, tutti versano acqua sul suo tavolo con una quantità conveniente di uzvara, chiede caldamente al Signore la generosità della prossima vendemmia, grazie per l'anno passato e gode del gusto del ricco kutya, glorificando la nascita di Cristo piccolo.