Involtini di cavolo ripieni con carne macinata e riso. La ricetta è classica e originale

Per il primato dell'invenzione di questo piatto sono la disputa cucina slava: bielorusso, ucraino, polacco. E alcuni credono che questo lavoro sia lituano. Ma in realtà, cavoli ripieni di cavoli e carne macinata è un prestito, anche se non del tutto diretto, da Cucina turca Qui il piatto è chiamato "dolma", e al posto delle foglie di cavolo si usano le uve e l'agnello invece di manzo e maiale. I cuochi slavi hanno appena apportato alcune modifiche al piatto. E il piatto ha preso il nome di "cavolo ripieno" alla fine del XVIII secolo.

Involtini di cavolo ripieni con carne macinata e riso. Ricetta classica

Per preparare un piatto del genere, non sono necessari fronzoli. Gli ingredienti che vengono utilizzati - l'importo minimo. Ma il prodotto alla fine risulta molto, e non può che rallegrarsi. Il sugo, che si forma nel processo di estrazione dei succhi, è anche gustoso. Beh, prova a cucinare cavoli ripieni con carne macinata e riso? La ricetta non è così complicata!

Ingredienti usati

Una testa di cavolo grosso, una carota, poco meno di un chilo di carne macinata (è meglio prendere carne di vitello - non troppo grassa), un pomodoro o un concentrato di pomodoro - 100 grammi, un paio di cipolle, un uovo, cinque grandi cucchiai di riso, condimento a piacere.

Riempimento e foglie

Bollire il riso fino a cottura. Mescolare la carne macinata con cipolle e uova, aggiungere il riso. Condire a piacere. È possibile introdurre i verdi in questa fase, ma poi si rivelerà bollito e questo non è per tutti i gusti. Tutti mescolati e messi da parte.

Nel cavolo, rimuovere i fogli superiori, tagliare la parte superiore e il gambo. Intorno a esso, fai tagli più in profondità, in modo che sia più comodo sparare alle foglie. Lasciamo cadere il cavolo in una grande casseruola e cuociamo per venti minuti, girandolo continuamente. Tiriamo fuori e raffreddiamo la testa bollita. Analizza i fogli.

Cottura del cavolo

Al centro di ogni foglio diffondiamo un grande cucchiaio del ripieno e avvolgendolo con cura. Cerca di mantenere i tuoi tizi non troppo grandi, ma troppo piccoli - anche non molto buoni. Continuiamo a cucinare involtini di cavolo con carne macinata e riso (ricetta classica). Stufato avvolge le opere della nostra arte culinaria sulle verdure in una grande padella profonda con bordi alti. I pomodori (o pasta di pomodoro) sono mescolati con carote grattugiate e cipolle tritate finemente, fritte in olio vegetale in una padella. Tenere leggermente sotto il coperchio per formare un succo. Poi mettiamo involtini di cavolo su verdure e stufato (dovrebbero annegare nelle verdure e nel loro succo) per un massimo di quaranta minuti sotto il coperchio chiuso.

In padella

Ci sono molti modi come cucinare il cavolo ripieno con carne macinata. Uno di loro sta stufando in una casseruola. Si ritiene che in questo modo siano più dietetici. Bene allora, e come carne macinata devi usare carne di vitello magra. Tutti i passaggi precedenti vengono ripetuti fino alla preparazione finale. Ma il rifornimento di carburante fa un po 'diversamente. Per la salsa usiamo: un paio di grandi cucchiai di concentrato di pomodoro (si può usare anche il ketchup), mezzo litro di acqua o brodo di carne, mezza tazza di panna acida e condimenti. Mescolare bene gli ingredienti. Cavoli ripieni, precotti e arrotolati, mettere in una casseruola e versare la salsa. Cuocere a fuoco basso per un massimo di trenta minuti. Al momento di servire, versare la panna acida sul tavolo e decorare con verdure.

ricetta involtini di cavolo pigri con carne macinata

Questo piatto può essere cucinato con successo nel forno. Il segreto è che il ripieno non è avvolto in foglie di cavolo, ma mescolato con esso. Alcune casalinghe lo preferiscono agli involtini di cavolo più tradizionali a causa della sua cottura rapida. Per gustare, questi due piatti differiscono poco.

Ingredienti : 0,5 chilogrammi di cavolo bianco, mezzo chilo di carne macinata, riso bollito - 200 grammi, un paio di cipolle di medie dimensioni, un paio di cucchiai di pomodoro, un bicchiere di panna acida, condimenti, un paio di uova.

Tagliare il cavolo finemente, versare acqua bollente, lasciare riposare per circa dieci minuti. Quindi decantiamo l'acqua e spremiamo il prodotto. Bollire il riso fino a metà pronto. Cipolla tritata, friggere in olio vegetale. Mescolare il tutto con carne macinata e aggiungere le uova. Prepariamo piccole cotolette e friggiamo nell'olio vegetale per diversi minuti su ciascun lato. Distribuiamo in una pirofila e versiamo la salsa, a base di pomodoro, panna acida, condimenti. Cuciniamo a 180 gradi quaranta-quarantacinque minuti.

A proposito di ripieno

Il ripieno per cavoli ripieni è solitamente acquistato nel negozio. Ma spesso non sembra abbastanza presentabile lì. Pertanto, può essere fatto personalmente a casa. Il compito è notevolmente semplificato se in cucina è presente un tritacarne elettrico. È meglio assaggiare carne macinata per cavoli, fatta con diverse varietà di carne. Ad esempio, puoi prendere carne magra e maiale con pancetta in proporzioni di uno a uno. Puoi usare pollo, vitello e maiale in proporzioni uguali. Ad alcune casalinghe non piace "mescolare" e cucinare involtini di puro manzo o di maiale. In ogni caso, la carne deve essere presa fresca, non congelata - come consigliato dagli chef. E il loro consiglio è di ascoltare. Ma il riso per il ripieno, al contrario, è raccomandato per prendere il più semplice. Anche buono, specialmente per i mirtilli pigri, se si unirà un po '(come per il sushi).

Alcune idee più interessanti

Prova a usare l'uva invece delle foglie di cavolo. Devono prima bollire per qualche minuto o scottati con acqua bollente. Il ripieno preparato secondo la ricetta precedente viene avvolto in foglie e stufato in una casseruola o in padella con carote e cipolle grattugiate. E ottenere cavoli ripieni, che ricordano vagamente il dolma orientale.

Peperoni ripieni Le foglie di cavolo sono sostituite dal pepe bulgaro, pulito dall'interno (tagliato fuori dalla parte superiore). Ripieno ripieno nei peperoni e mettere in una casseruola "su" in modo che il primo non cada. Stufare in salsa di panna con l'aggiunta di pomodoro e condimento.

Ora sai come cucinare correttamente un piatto di cavolo ripieno con carne macinata e riso. Ognuno ha la propria ricetta, prova quelli diversi. Buon appetito!