Ricette estive: zuppa di zucca
La raccolta è in pieno svolgimento, il che significa che è tempo per zuppe di verdure sane come la zucca. Può essere cucinato in diversi modi. La zuppa di zucca è trasparente o purea, vegetariana o carne, dieta nutriente o leggera. Ma in ogni caso, sarà delizioso, se seguirai ricette provate e inserirai un pezzo dell'anima. 
Zuppa di zucca magra
Ingredienti: un chilogrammo di polpa di zucca, 300 g di acqua, cipolla, carota, due cucchiai di concentrato di pomodoro e olio d'oliva, un cucchiaino di curry, pepe macinato, sale. Preparazione: in primo luogo è necessario preparare le verdure: grattugiare le carote, tagliare a dadini la polpa di zucca e tritare finemente la cipolla. In una padella soffriggere le cipolle sott'olio per circa tre minuti, mettere le carote qui e continuare a friggere per altri cinque minuti. Aggiungere la zucca, l'acqua calda, coprire con un coperchio e fate sobbollire per circa venti minuti. Quando le verdure sono pronte, tagliale a uno stato di purè di patate usando un frullatore, aggiungi il concentrato di pomodoro, curry, spezie e sale, batti di nuovo la zuppa di zucca. La ricetta, come vediamo, è molto semplice e diretta. Panna acida e verdure inserite nei piatti quando servono come desiderato.
Zuppa di carne di zucca 
Non tutti lo riconoscono zuppe di verdure, quindi anche senza carne. In questo caso c'è una ricetta che include carne o pollo tritato. La zuppa non batte necessariamente un frullatore, quindi sarà un piatto normale con interi pezzi di verdura. Ingredienti: zucca non sbucciata - 600 grammi, carne macinata - 250 grammi, patate - tre pezzi, carote grandi - due pezzi, brodo (carne o verdura) - un litro, una cipolla, gambo porro, olio vegetale - tre tavolo. cucchiai, spezie, erbe aromatiche, sale qb, panna acida. Preparazione: tagliare a cubetti le cipolle e le patate. Sbucciare la zucca, togliere i semi, tagliarli a pezzi della forma desiderata. Cipolle tritate con un coltello. Versare l'olio vegetale in una padella, scaldare, mettere le cipolle, soffriggere leggermente (fino a quando trasparente). Aggiungere le patate con le carote e cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Quindi mettere la zucca e le verdure al vapore in una casseruola, versare il brodo, il pepe e il sale, mettere a bollire. Quando la zuppa bolle, ridurre il fuoco, coprire, continuare a bollire per circa 20 minuti. Friggere la carne tritata in olio vegetale fino al momento, aggiungere porro, friggere per altri cinque minuti. Ripieno su un piatto, prima di versare la zuppa. Aggiungere le erbe fresche e la panna acida ai piatti a piacere.
Zuppa di zucca veloce
Per la preparazione di 4 porzioni: polpa di zucca - 800 grammi, un litro e mezzo di brodo, cipolla grande, olio d'oliva, sale, alloro.
Trita le cipolle e friggi con olio in un calderone. Tagliare la zucca a cubetti, metterla in un paiolo e soffriggere per tre minuti con le cipolle. Quindi versare il brodo, mettere la foglia di alloro, cuocere a fuoco medio fino a quando la zucca è morbida (circa 20 minuti). Quando la zucca è cotta, tira fuori foglia di alloro e batti con un frullatore. Successivamente aggiungere spezie e sale a piacere. I fan delle zuppe liquide possono diluire la zuppa con brodo caldo. Questo piatto viene servito in piccole zucche, dopo aver tagliato la parte superiore e tolto la polpa con i semi, e il coperchio risultante copre la zuppiera originale.