I benefici del caviale rosso. Caviale rosso: buono e dannoso, calorico

Il caviale rosso è considerato una prelibatezza in tutto il mondo. Non ha solo un gusto speciale unico, ma contiene anche molte sostanze nutritive.

Storia di

Attualmente, non ci sono molti prodotti che potrebbero essere classificati come costosi e lussuosi. In Russia, il caviale apparve quando iniziò lo sviluppo della Siberia e dell'Estremo Oriente. Per la prima volta provò questa delicatezza durante il regno di Ivan il Terribile, dopo la cattura di Astrakhan. Fu in questa città che fu istituito il primo ufficio, che era impegnato nel pesce, ma il caviale non era in quel momento molto richiesto, fu persino gettato in mare. Tuttavia, ha sostituito i pescatori e i cacciatori con il pane. Hanno già capito i benefici del caviale rosso. Non poteva essere solo salato, ma anche essiccato e portato a lunghe escursioni. I popoli primorye avevano una tradizione speciale. prima notte di nozze agli sposi venivano dati tre grandi cucchiai di caviale. Un simile rito permetteva di ripristinare la forza prima della prima notte di nozze e significava che la loro vita sarebbe stata lunga e senza nuvole.

Caviale rosso: i benefici e i danni

Questo prodotto è un componente inestimabile nella dieta. La sua composizione principale è un uovo di pesce, in cui tutte le sostanze necessarie per lo sviluppo di una nuova vita sono presenti in una forma concentrata. Il caviale rosso rafforza il corpo nel suo complesso, soprattutto in inverno e all'inizio della primavera. È indispensabile per l'anemia, la malattia della tiroide e persino per l'oncologia. Questo prodotto ha un alto contenuto di iodio, ferro, potassio e fosforo.

I medici sono da tempo consapevoli dei benefici del caviale rosso, quindi consigliano ai loro pazienti di includerli nel menu delle diete ricostituenti e preventive. Le sostanze contenute nel caviale danno energia, forza e giovinezza al nostro corpo. Contiene anche una grande quantità di proteine ​​rapidamente digeribili. L'uso regolare di questo prodotto è la prevenzione dell'aterosclerosi e delle malattie vascolari, migliora perfettamente la vista e rafforza il tessuto osseo.

Ma con tutto questo, il caviale non dovrebbe essere abusato. Una dose giornaliera sicura di non più di 5 cucchiaini. Il suo principale svantaggio è l'aumento della percentuale di colesterolo e una grande quantità di sale che ne fa parte. In generale, affinché la nostra delicatezza preferita porti solo benefici, dovresti prestare attenzione al volume del suo consumo.

Varietà e composizione

Questo cibo ci è stato dato da rappresentanti del salmone, come il sockeye, il salmone rosa, la trota, il salmone da chum, il salmone chinook. Il caviale più comune è il salmone rosa. Questo pesce è il più prolifico della sua famiglia. Uova di media grandezza, di colore arancione brillante, il gusto è universale. La conchiglia è fragile Come si presenta il caviale rosso? Di seguito sono presentate le foto di regali di salmone rosa. Per valore nutrizionale, è al secondo posto. Le uova di trota sono il gusto più piccolo e leggermente amaro. Il salmone Chum ha un caviale rosso speciale. Il contenuto calorico del caviale di questa famiglia di pesci è il più alto rispetto ad altri rappresentanti del salmone ed è 250 Kcal per 100 g di prodotto. Il caviale del caviale è stato a lungo chiamato reale. Ha una forma regolare, punto ben visibile, dove si trova il germe. Questo caviale viene spesso usato per decorare vari piatti.

Pesce chinook ci dà il caviale più tenero e grande. Al giorno d'oggi, è il più raro e costoso. Nerka è molto rara nel nostro mercato, poiché vive principalmente sulla costa americana. Nonostante le varietà, questa prelibatezza di pesce intero ha proprietà antiallergiche ed è superiore alle calorie della carne.

Come non essere scambiato con la scelta di una prelibatezza preferita?

Al giorno d'oggi il caviale rosso è considerato abbastanza abbordabile. I benefici e i danni dipendono in gran parte dalla sua qualità. Ora la scelta è molto ampia - può essere caviale alla rinfusa, in contenitori di plastica, in confezioni di ferro, così come il caviale rosso in lattina. Ma nonostante tutto questo, puoi acquistare un prodotto scaduto di bassa qualità. Per evitare questo, è necessario seguire alcune semplici regole. Il barattolo deve essere ben arrotolato, privo di deformazioni e vesciche. Sul coperchio deve essere indicata la data di salatura (da non confondere con la data della cucitura), indicato anche il numero del produttore, il numero di turno e l'indice del settore ittico - è indicato da P. Vale la pena notare che il caviale di alta qualità viene solitamente confezionato in una lattina mesi dopo la salatura. È necessario leggere attentamente la composizione. Possono essere inclusi sale, olio vegetale, additivi E200, E400, E239, possono essere presenti antisettici per una migliore conservazione. È necessario indicare la famiglia di pesci da cui viene prodotto il caviale rosso, il contenuto calorico di questo prodotto. Dovresti comprare il caviale rosso solo in negozi specializzati, dove sono previste condizioni di conservazione adeguate.

Regole di archiviazione

Questo prodotto è deperibile, rapidamente acido. Con una lattina sigillata tutto è semplice, dovrebbe essere tenuto in frigorifero fino alla data di scadenza specificata. Se il contenitore di latta viene aperto, non è più possibile conservare il caviale in esso. È necessario trasferire tutto il suo contenuto in un contenitore di vetro, dopo averlo precedentemente trattato con una soluzione salina calda, quindi spalmare il fondo con olio vegetale e sigillare saldamente il coperchio e metterlo in frigorifero. Con questo metodo, il caviale salverà calorie rosse e altre proprietà utili. C'è un altro metodo che contribuirà ad aumentare la durata di conservazione del prodotto. La tara con il caviale è posta in un contenitore, in fondo al quale è schiacciato il ghiaccio, è anche conservata in frigorifero. Il ghiaccio dovrebbe essere cambiato mentre si scongela, ma spesso non vale la pena farlo, perché non si può tenere una tale delicatezza a una temperatura troppo bassa - il suo gusto si deteriorerà e l'integrità delle uova ne risentirà.

Caviale rosso sottaceto

Quando la delicatezza della salatura fatta in casa risulta ancora più gustosa, ci vuole tempo. Ci sono due modi di salatura. Il primo è bagnato. In questo trattamento, il prodotto viene conservato per non più di 3 giorni. In primo luogo, la salamoia viene preparata alla velocità di 200 g di acqua per 40 g di sale, 10 g di zucchero. Dopo l'ebollizione è necessario lasciarlo raffreddare, quindi versare il caviale sgombro di pellicole da loro e rimuovere per 2-3 ore nel frigorifero. Quindi piegalo in uno scolapasta, lascia che l'acqua si scarichi completamente - e questo è tutto, il piatto è pronto. Il secondo metodo è secco. In questo caso, la delicatezza risultante può essere conservata in frigorifero fino a 2 settimane. Il caviale rilasciato dai film viene abbassato in acqua salata bollente per non più di 30 secondi, quindi si ripiega nel contenitore smaltato e l'ambasciatore inizia. Per 1 kg di caviale hai bisogno di 2 cucchiai. cucchiai di sale grosso. Tutto è completamente mescolato cucchiaio di legno Dopo la fine del prodotto si sviluppa su barattoli di vetro sterilizzati. Per evitare gli odori e per una migliore conservazione in ogni vaso, puoi aggiungere un cucchiaio di olio vegetale.

Come spawnare correttamente?

Tutti conoscono i benefici del caviale rosso. Ora vale la pena di capire quali sono le regole per servire una delicatezza così delicata. Questa delicatezza viene servita in piccole porzioni, preferibilmente in piatti eleganti speciali. Mangi il caviale con i cucchiaini, non servi cucchiaini di metallo, perché il gusto del metallo può rimanere nella bocca. Secondo l'etichetta, i piatti di caviale e un cucchiaio dovrebbero essere fatti dello stesso materiale. Se la festa dovrebbe essere lunga, allora è meglio mettere questo contenitore su un piatto su cui è disposto il ghiaccio. Il raffinato antipasto festivo è il miglior caviale rosso, ma ricorda che sarà opportuno posizionare meno piatti ipercalorici accanto ad esso. Questi possono essere tortini con ripieno di verdure, agrumi o anche verdure con cetrioli freschi. Anche il caviale può decorare qualsiasi piatto di pesce. Lei completa perfettamente il pesce. Se la delicatezza è su metà di un avocado o su un pezzo di limone, poi in aggiunta devi assolutamente offrire una forchetta con un coltello. Sarà ancora bello e originale servirlo sulle ostriche, dopo aver raffreddato il piatto con pezzi di ghiaccio.

Modo giapponese

Con una presentazione così originale, gli ospiti apprezzeranno appieno tutti i vantaggi e le proprietà del caviale rosso. La cosa principale in questo spuntino è preparare correttamente il riso. Un chilogrammo di cereali viene riempito con 1,3 litri di acqua. Portare a ebollizione e cuocere senza coperchio fino a quando tutto il liquido non è bollito. Quindi ridurre il fuoco, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quindi si aggiungono 150 g di salsa di sushi, si mescola il riso e si formano grumi speciali, si cosparge del wasabi e si sovrappone il caviale rosso. Questo è un semplice sushi. Puoi ancora trascinare il riso con una striscia di nori, quindi lo snack sarà ancora più bello e originale.

Semplici ricette fatte in casa

Nonostante il fatto che il costo del caviale rosso sia piuttosto alto, i piatti con esso sono decorazioni per qualsiasi tavola di vacanza. Sembrano ricchi e appetitosi. L'insalata multistrato è deliziosa, elegante, ma allo stesso tempo facile da preparare. Per cucinare, avrete bisogno di 4 patate lesse, 6 uova sode, 300 g di calamari salati o salati, 150 g di formaggio a pasta dura e, naturalmente, caviale rosso. Il contenuto calorico della famiglia Keta è il più grande rispetto ad altri ingredienti. Per prima cosa è necessario grattugiare formaggio, patate, calamari e uova in piatti diversi su una grattugia grande. Poi a strati. Il primo strato è calamaro, alcune uova e caviale, ricopriamo con maionese. Poi metà delle patate e la nostra delicatezza, la maionese e poi la seconda parte delle uova, patate e formaggio, e la parte superiore è decorata con caviale rosso. Ecco come si presenta un'insalata multistrato elegante. L'antipasto del nostro prodotto preferito con uova e cracker sembra molto originale. Per fare questo, hai bisogno di 4 uova, rametti di aneto fresco, 50 g di panna acida, un cracker e una grande cucchiaiata di caviale. Le uova sode vengono tagliate su 6 "ruote" piatte, ogni pezzo viene posto sul cracker, spalmato di panna acida, il caviale viene spalmato su panna acida e decorato con un rametto di aneto.

Il caviale è utile per le donne incinte?

La gravidanza è un periodo speciale nella vita di una donna quando i gusti e le preferenze possono cambiare completamente. Alla futura mamma sono proibite molte cose, ma non dovresti negarti il ​​caviale. Il suo acido folico è responsabile dello sviluppo del futuro sistema nervoso del bambino ed elimina una serie di patologie e nascita prematura. La lecitina è un fornitore di vitamine e minerali. A causa dello scoiattolo rapidamente digeribile, che ne fa parte, il caviale rosso è estremamente alto per le donne incinte. Senza di esso, lo sviluppo corretto del feto è impossibile. Gli Omega-acidi prevengono l'accumulo di colesterolo nel corpo. Inoltre, questo prodotto unico contiene una grande quantità di ferro, manganese, iodio, zinco e molte vitamine. Il corpo di una donna incinta ha costantemente bisogno di reintegrare tutti questi elementi.

Applicazione in cosmetologia

Non sarà un segreto per nessuno che il collagene sia responsabile dell'elasticità e della giovinezza della pelle. Le principali proprietà del caviale rosso sono l'attivazione della produzione di collagene e le vitamine e i minerali in essa contenuti stimolano la rigenerazione cellulare e attivano il metabolismo, oltre a idratare, nutrire e proteggere la pelle. Esiste una semplice ricetta per maschere universali adatta a qualsiasi tipo di pelle. Per fare questo, hai bisogno di un cucchiaino di caviale rosso e due cucchiai di yogurt o kefir. Tutti gli ingredienti devono essere impastati, miscelati e applicati sul viso per 15 minuti. Dopo il tempo, risciacquare con acqua tiepida.