La ricetta corretta Khasha

Sai come cucinare hash correttamente? Quasi. Se tu, ovviamente, non sei un vero cuoco armeno.

La leggenda dell'origine di questo piatto

Una volta, nei tempi antichi, uno degli shah più ricchi adorava mangiare varie prelibatezze, specialmente di carne di vitello. Il giorno non potrebbe vivere senza di loro! E la carne fresca in tavola è stata consegnata da un pastore ordinario. In segno di gratitudine, gli furono date le zampe anteriori e la testa. Pensi che niente di gustoso da cucinare? Ti stai sbagliando. L'abile moglie del pastore si avvicinò con il suo piatto - zuppa khash. Shepherd e tutti i suoi amici si sono davvero divertiti. Quindi zuppa e venduta in tutto il mondo.

Prima ricetta di Khasha

Avrai bisogno di un chilo e mezzo di zampe di vitello (manzo), un chilo di cicatrice, un paio di teste d'aglio, un piccolo ravanello e verdure (per esempio, basilico o dragoncello).

Come cucinare l'hash

In primo luogo, come si fa a cantare le cosce di manzo? Graffiare e risciacquare abbondantemente con acqua corrente fredda. Tagliare le gambe a pezzetti e immergere per l'intera giornata. Se hai versato acqua bollita non dovrai cambiarlo, ma dovresti cambiare l'acqua del rubinetto ogni tre ore.

Cosa fare il giorno successivo

Questa ricetta di Khasha non è così semplice come potrebbe sembrare a prima vista. Dopotutto, la sua completa preparazione richiede anche diversi giorni. Quindi, è tempo di prendere le zampe di manzo. Risciacquarli accuratamente e metterli in una casseruola. Riempi d'acqua in modo che copra le gambe a quindici centimetri. Metti in fiamme il futuro khash. Non c'è bisogno di aggiungere sale! Far bollire l'ebollizione, quindi se l'acqua gorgoglia leggermente, aggiungi un fuoco. Non dimenticare di rimuovere il grasso a comparsa e la schiuma nel tempo. Possono rovinare il grande gusto del piatto risultante.

Ulteriori passi in cucina

Lascia le gambe fumanti. Nel frattempo, fanno bollire, prendono una cicatrice, la sbucciano e la lavano. Mettilo in un'altra padella, copri con acqua e inizia a cucinare. L'odore specifico del prodotto scompare? La cicatrice può essere rimossa! Il brodo di per sé non è più necessario, lo si consuma coraggiosamente. Per quanto riguarda la cicatrice bollita, deve essere tagliata a pezzi e gettata nella padella, in cui vengono cosparse le cosce di manzo. Quando la carne inizia a separarsi facilmente dalle ossa, ridurre il calore e, dopo un paio di minuti, spegnerlo completamente e rimuovere la padella dal fornello. Versa il grasso che hai tolto dalla zuppa per tutto questo tempo, indietro (solo grasso, niente schiuma!). Questo è tutto. Il piatto è pronto da mangiare. Hai notato questo ricetta di khasha Non significa aggiungere sale nel processo di cottura? Tuttavia, è consuetudine mettere il sale accanto al piatto già sul tavolo da pranzo. Tritare l'hash aiuterà l'aglio tritato, il ravanello o Pane pita armeno.

Seconda ricetta khasha

Ci vorranno un chilo di cicatrice, un po 'meno di un chilogrammo di cosce di manzo, un chilo di caglio, una testa d'aglio, cento grammi di grasso di rognone, pane georgiano, mezza tazza di latte, acqua e sale.

preparazione

Metti la pancetta attraverso il tritacarne in una casseruola, e metti le cosce affettate e le palette con il caglio in cima. Mettilo nel tuo succo e versa due litri di acqua. Far bollire per circa sei ore. Venti minuti prima sei pronto per rimuovere tutte le ossa e aggiungere il pane imbevuto di latte alla zuppa. L'aglio è posto accanto a un piatto di khash caldo e viene posta una saliera.