L'impasto per torte fritte (kefir): ricette

Per coccolare la tua famiglia con deliziose torte fatte in casa, non è affatto necessario stare al fornello per ore. Con il giusto approccio, il processo di preparazione richiede pochissimo tempo e sforzi. Soprattutto se si usa la base come base impasto per torte fritte su kefir.

Raccomandazioni generali

I moderni specialisti culinari sanno diversi modi per preparare la pasta kefir. È combinato con successo con quasi tutte le otturazioni, quindi è molto popolare tra le hostess nazionali. È impastato su kefir con l'aggiunta di farina e altri componenti che sono forniti dalla ricetta. Spesso nella sua composizione sono uova, panna acida, maionese, magra o burro. Per la morbidezza, di solito si aggiunge la soda, spenta con aceto o succo di limone.

se test di ricette su kefir per torte (fritto) comporta l'uso di lievito, non sono precedentemente diluiti in liquido, ma semplicemente miscelati con gli altri ingredienti.

Opzione classica

Questa tecnologia prevede l'uso di un set di ingredienti estremamente semplice, molti dei quali sono sempre disponibili in ogni cucina. È buono perché non ci vuole molto tempo. Pertanto, è possibile iniziare a friggere le torte subito dopo aver mescolato l'impasto. Questa volta ti serviranno:

• 200 ml di kefir;
• 450 g di farina;
• 30 ml di olio vegetale.

Per impastare l'ariosa e incredibilmente gustosa pasta sul kefir per le torte fritte, prepara anche mezzo cucchiaino di sale da tavola e soda.

Descrizione del processo

In una nave combinare kefir, preriscaldato a temperatura ambiente e bicarbonato di sodio. Tutto questo è lasciato per dieci minuti. Quindi, sale, olio vegetale e farina con doppio setaccio vengono inviati allo stesso contenitore. Impastare l'impasto per torte fritte su kefir fino a quando non diventa elastico.

Dopodiché, viene spostato sul piano di lavoro, diviso in pezzi, ripieno e inviato alla padella. Purè di patate o crauti sono spesso usati come riempitivi per tali prodotti.

Opzione con panna acida

Secondo questa ricetta si ottengono pasticcini molto leggeri e teneri, che conservano a lungo la freschezza e la morbidezza originali. Cucinare lussureggiante torte fritte Su kefir dal test aereo, dovresti fare scorta in anticipo con tutti gli ingredienti richiesti. In questo caso, dovresti avere nella tua cucina:

• Un cucchiaino di sale.
• 250 grammi di 3,2% di kefir.
• Un paio di cucchiai di panna acida.
• 400 grammi di farina.
• Secondo un cucchiaio di zucchero e olio vegetale.
• Tuorlo d'uovo
• Mezzo cucchiaino di soda.

Per preparare l'impasto giusto per le torte fritte su kefir, devi conoscere alcuni segreti. Innanzitutto, non puoi aggiungere un uovo intero. Per questi scopi, è necessario utilizzare solo il tuorlo. Le proteine ​​possono rendere l'impasto più pesante, quindi si indurisce semplicemente durante la frittura. La soda deve essere fresca. Ma kefir è meglio prendere anziani (potrebbe essere in ritardo di 5-10 giorni).

Sequenza di azioni

Poiché il kefir invecchiato ha una struttura non uniforme, viene dapprima mescolato con una frusta fino a che liscio e solo poi riscaldato a fuoco minimo a 36 gradi. Quindi viene combinato con panna acida e tuorlo d'uovo. Tutto è salato e addolcito.

L'olio vegetale di versamento è versato nella massa risultante e gradualmente ha setacciato in anticipo la farina e la soda setacciate. Tutti mescolati vigorosamente, coprire con pellicola trasparente e lasciare a temperatura ambiente per un quarto d'ora. È necessario che la soda abbia il tempo di reagire con kefir. A causa di ciò, il suo gusto non sarà percepito nei prodotti finiti. Quindi distribuire l'impasto su un piano di lavoro leggermente spolverizzato di farina, impastare e formare le polpettine. La patata con i funghi viene solitamente utilizzata come ripieno.

Opzione di lievito

Secondo questa ricetta, si ottiene una pasta molto rigogliosa e morbida su kefir per torte fritte. Come cucinarlo, imparerai un po 'più tardi, ma per ora scopriamo quali prodotti sono necessari per questi scopi. In questo caso, dovresti avere:

• 200 millilitri di kefir.
• 650 grammi di farina di frumento.
• 50 millilitri di latte.
• 60 grammi di zucchero.
• Mezzo cucchiaino di sale
• 75 grammi di cremosa margarina.
• Un paio di uova di gallina.
• 30 grammi di lievito secco ad alta velocità.

Algoritmo di cottura

Per impastare pasta lievitata su kefir per le torte fritte, devi fare un infuso. Per la sua preparazione, il latte viene versato in una pentola profonda, distribuire la margarina e metterlo tutto sul fuoco. Il liquido leggermente riscaldato, ma non caldo, viene combinato con il lievito e lasciato in un luogo caldo.

Mentre l'opara è adatto, puoi fare il resto dei prodotti. Versare il kefir in una ciotola profonda e aggiungere zucchero, sale e uova pre-montate. Tutto questo è leggermente montato con una frusta fino a quando la schiuma appare e i grani più piccoli sono completamente sciolti.

Il lievito presente viene inviato al liquido risultante e inizia a versare un po 'di farina precedentemente setacciata. Impasto pronto per torte fritte su kefir sparsi in una grande nave, leggermente unta con olio vegetale, coprire con un panno di lino pulito e pulito in un luogo caldo dove non ci sono correnti d'aria. Dopo circa due ore può essere utilizzato per lo scopo previsto.

Opzione con uova

Questa tecnologia produce un impasto molto delicato e soffice. Le torte fatte da esso saranno insolitamente fragranti e gustose. Per coccolare i tuoi cari con questo trattamento, fai scorta con tutti gli ingredienti richiesti in anticipo. In questo caso, avrai bisogno di:

• 200 millilitri di kefir.
• Un cucchiaino di zucchero, aceto e sale.
• Un paio di uova di gallina.
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio.
• 550 grammi di farina di frumento.
• 5 cucchiai di olio vegetale.

Tecnologia di cottura

Due volte la farina setacciata viene versata in un vaso profondo e asciutto e rimossa di lato. Sbatti le uova in un'altra ciotola. Quando appare la schiuma su di essi, vengono aggiunti kefir, olio vegetale, sale da cucina e zucchero semolato. Versare il liquido a poco a poco, aggiungere la farina preparata e impastare bene.

Il risultante denso, non appiccicoso ai palmi dell'impasto, viene posto in un contenitore pulito e asciutto, coperto con un asciugamano e lasciato per un po 'a temperatura ambiente. Dopo circa quindici minuti, può essere utilizzato per lo scopo previsto.

Pasta lievitata delicata

Le torte fatte da tale base si distinguono per una struttura leggera e ariosa. Possono essere realizzati con quasi tutte le otturazioni. Per impastare la pasta, fare scorta anticipatamente di tutti i prodotti richiesti. In questa situazione, dovresti avere a portata di mano:

• 300 millilitri di kefir.
• Un paio di uova di gallina.
• 150 millilitri di olio vegetale.
• 10 grammi di lievito ad alta velocità.
• 100 millilitri di latte.
• 550 grammi di farina bianca di grano.
• In una e mezza teiere di zucchero e sale.

Lo zucchero e il lievito secco vengono aggiunti al latte preriscaldato. Tutto è ben miscelato e messo in un luogo caldo in cui non ci sono correnti d'aria. Quando l'opara si alza, puoi procedere alla fase successiva.

Kefir è combinato con olio vegetale e leggermente riscaldato sul fornello o nel microonde. Quindi le uova crude vengono introdotte e la miscela viene versata. Aggiungi sale e farina pre-setacciata alla massa risultante. Impastare vigorosamente, coprire con un asciugamano pulito e lasciare caldo. Non prima di trenta minuti, la pasta lievitata viene frantumata e utilizzata per lo scopo previsto. Può essere riempito con marmellata, frutta, purè di patate, carne macinata o cavolo stufato.

Pasta fresca e veloce su kefir

Le torte fritte, la cui ricetta è sicuramente nelle pagine del tuo libro di cucina, è molto gustosa e morbida. Sono preparati utilizzando una tecnologia molto semplice da ingredienti di bilancio facilmente accessibili. Possono essere fatti non solo con dolci, ma con ripieni salati. Per impastare la pasta non lievitata, avrai bisogno di:

• Litro di kefir medio grasso.
• Circa un chilo di farina di grano.
• Un paio di cucchiaini di soda.

Circa un'ora prima dell'inizio del processo, il kefir viene rimosso dal frigorifero e mantenuto a temperatura ambiente. Quando è sufficientemente riscaldato, è possibile procedere alla preparazione dell'impasto.

Il kefir caldo è unito in una ciotola con bicarbonato di sodio, mescolato e lasciato per tre minuti. Poi viene aggiunto anche il sale, e se le torte sono con un ripieno dolce, allora mezzo cucchiaio di zucchero. Dopodiché, nel liquido risultante iniziano a versare in anticipo la farina di grano bianco setacciata. Tutto è ben mescolato per formare un impasto poco appiccicoso. Subito dopo, puoi iniziare a formare le torte.