L'idea del pranzo: come cucinare la salamoia

Se hai bisogno di un'idea per una cena che i tuoi ospiti apprezzeranno e delizieranno te e la tua famiglia, allora ti potrebbe piacere l'articolo su come fare il sottaceto. Grazie al suo insolito sapore agrodolce, questa zuppa è molto popolare ed è amata da quasi tutti. La ricetta del delizioso sottaceto, come ogni altro piatto, ha molte varietà. Molte hostess hanno la loro ricetta personale, contenente il segreto del successo. Componente obbligatorio del sottaceto - cetrioli sottaceto. Può essere cucinato con qualsiasi tipo di carne o prodotti a base di carne, ma la ricetta classica prevede l'utilizzo di reni di manzo. Inoltre, la presenza di eventuali cereali nella zuppa, come l'orzo perlato, grano saraceno o riso.

Come cucinare sottaceto

Per preparare un sottaceto classico, avrete bisogno di: 0,5 kg di reni di manzo, 5 patate, 1,5 litri di carne o brodo vegetale, 2 cetrioli sottaceto, 1 cipolla, 30 grammi radice di prezzemolo, 2 cucchiai di olio vegetale, 2 cucchiai di panna acida, un cucchiaio di riso, pepe, verdure. Per prima cosa devi preparare adeguatamente i reni. Per fare questo, devono essere lavati accuratamente, togliendo il film che copre la loro superficie e, tagliando il grasso, tagliatelo a pezzi piccoli e immergetelo in acqua fredda per almeno tre ore, cambiandolo ogni ora. Dopo di che mettiamo sul fuoco la pentola con i rognoni, facciamo bollire e lasciamo bollire per un po '. Poi l'acqua, in cui i reni stanno bollendo, è scolata, la laviamo di nuovo a fondo. Ed ora, finalmente, versiamo di nuovo acqua nella casseruola e cominciamo a preparare il sottaceto: mettiamo i rognoni già lavorati per due ore a cucinare. Dopo questo tempo, è necessario rimuovere i germogli bolliti dal brodo, raffreddarli e tagliarli a cubetti. In una padella, passare la cipolla tritata e il prezzemolo fino a doratura. I cetrioli salati devono essere tagliati a strisce piccole, quindi metterli in una padella con cipolle e prezzemolo. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per circa tre o quattro minuti. Carne o brodo vegetale cotto noi in anticipo, portiamo a ebollizione e mettiamo dentro le patate, il riso e lo zazharku a pezzi. Cuocere tutto fino a quando le patate saranno completamente cotte. Questo è l'intero segreto di come preparare la salamoia. Se vuoi ottenere un gusto acido più luminoso, versa una piccola quantità di sottaceto dai cetrioli nella zuppa. Al momento di servire, mettere i boccioli, la panna acida, un po 'di pepe e verdure su ogni piatto. Ora sai come preparare un buon sottaceto.

Come cucinare sottaceti a Leningrado

In bar e ristoranti più spesso servono questo piatto cucinato un po 'secondo un'altra ricetta - il cosiddetto rassolnik a Leningrado. Nella sua composizione - gli stessi prodotti, ad eccezione di riso e reni. Sono sostituiti orzo perlato e ossa di manzo. Per preparare la zuppa, il manzo viene bollito insieme con carote tritate grossolanamente, cipolle, radice di sedano e orzo pre-lavato e imbevuto per 1,5 ore. Quando la carne è completamente cotta, così come le verdure e la radice di sedano, vengono tolti dal brodo. La carne viene raffreddata e aggiunta nuovamente al brodo. Inoltre, come nella ricetta precedente, preparare la cipolla, la carota e i sottaceti a friggere. Le patate affettate vengono aggiunte al brodo, e quando viene cotto fino a metà cottura, le verdure vengono cotte in padella. Il sottaceto è bollito un po 'di più, circa 5-10 minuti, spegnere il fuoco e aggiungere i verdi. Dopo aver sudato sotto il coperchio ancora qualche minuto, la zuppa è pronta. Ora sai come cucinare la salamoia e puoi soddisfare la tua famiglia con questo delizioso piatto.