Salsa di pomodoro - arte culinaria classica

La salsa di pomodoro è il miglior accompagnamento per qualsiasi piatto. Nonostante le sofisticate invenzioni di cuochi creativi, la maggior parte delle persone preferisce ancora vedere sulle proprie tavole piatti semplici e comprensibili preparati secondo le ricette classiche. E la migliore aggiunta ai piatti caldi tradizionali, come carne o pesce, è la salsa di pomodoro.

Come fare la salsa di pomodoro in una versione classica

Questo è un tipo di base, aggiungendo a cui vari prodotti, è possibile ottenere molte opzioni interessanti. Per fare una classica salsa di pomodoro, hai bisogno solo di pomodori, un po 'di olio di girasole, zucchero e sale. Le casalinghe dovrebbero ricordare che è meglio usare verdure di stagione - quelle che vengono vendute nei negozi di alimentari a gennaio-febbraio non funzioneranno, dal momento che il loro gusto non è all'altezza. Nel periodo estivo-autunnale, puoi prendere pomodori di qualsiasi varietà - la cosa principale è che sono maturi, con piccoli difetti. Quindi prendiamo 1 kg di pomodori, versiamo acqua bollente, togliamo la pelle, tagliamo e spezzettiamo su una piccola quantità di olio di girasole e su fuoco delicato per circa 10-15 minuti. Dopo di ciò, macinare la massa con un frullatore, aggiungere 1 cucchiaino. zucchero, sale e tutto - la salsa di pomodoro è pronta! Questa è la base e aggiungendo prodotti come il prezzemolo, nero e profumato pepe, peperoncino, Dragoncello, aglio, ecc. È possibile ottenere qualsiasi gamma di gusto.

Come fare spazi vuoti per l'inverno

In inverno, voglio anche compiacere me e i miei parenti con un prodotto come la salsa di pomodoro fatta in casa. La ricetta è un po 'più complicata, ma con certe abilità e sforzi, è abbastanza fattibile. Quindi, per un litro del prodotto finale avrai bisogno di:

- 2,2 kg di pomodori;

- 150 grammi di zucchero;

- 20 grammi di sale;

- 60 grammi di aceto di tavola al 6%;

- spezie: aglio, pepe nero e dolce, garofano - da gustare.

preparazione

Tagliare i pomodori lavati, togliere il gambo e far scorrere un tritacarne. Quindi strofinare la massa risultante attraverso un setaccio, in modo che risulterà più omogenea e mettere a ebollizione a fuoco basso. Deve essere costantemente rimescolato finché il volume iniziale non è dimezzato. Dopo di ciò, puoi aggiungere spezie e cuocere altri 10 minuti. L'aceto si aggiunge quando la salsa è già stata rimossa dal fuoco. Il prodotto viene versato caldo in barattoli sterilizzati e riscaldati. In inverno, la salsa di pomodoro in scatola può essere consumata fredda o riscaldata in qualsiasi brodo.

Cucina casalinga contro cibi pronti

Alcune persone potrebbero chiedere: "Perché cucinare una salsa di pomodoro fatta in casa, se ogni negozio vende un ketchup familiare e conveniente, che non è altro che la versione americana della stessa classica salsa di pomodoro?" Il prezzo è accettabile, ci sono molti gusti: con il bulgaro pepe, caldo, con aglio, ecc., quindi tutto sembra essere in ordine. Ma non dimenticare che la composizione del ketchup può includere vari additivi, stabilizzanti e coloranti che non sono troppo desiderosi di mangiare. Inoltre, i produttori risparmiano e spesso usano materie prime a basso costo: la composta di mele. Il prodotto è, in linea di principio, naturale, ma ancora non è pomodori, quindi il gusto non corrisponderà all'originale. Quindi se vuoi provare una vera salsa di pomodoro, devi cucinarla da sola.