Utile carne di fegato. Ricette di cucina

I benefici del fegato di manzo

Il fegato di manzo è un prodotto molto utile. Consiste in un'enorme quantità di vitamine e oligoelementi necessari per la vita del corpo umano. Qui e vitamina A, che la nostra pelle, le ossa, i capelli e sistema immunitario; Gruppi B richiesti per la produzione di energia; C - per immunità, bellezza e longevità; D - per un migliore assorbimento del calcio, che è presente anche nel fegato di manzo, così come altre sostanze molto necessarie. Inoltre, come già accennato, calcio, ferro, iodio, potassio, zinco, manganese, rame, selenio, cromo, fluoro e anche zolfo, sodio, magnesio e cloro. Come puoi vedere, il fegato ricette di cucina di manzo che sono disponibili sia in semplicità che in costi finanziari, questo è un vero magazzino di elementi utili.

Fegato di manzo per perdita di peso

Essendo così sano e gustoso, il fegato ha un contenuto calorico piuttosto basso. Ma questa affermazione si applica solo al prodotto preparato da cucina. 100 grammi di fegato di manzo bollito contengono solo 100 kcal. Ecco perché è spesso presente nelle diete per la perdita di peso. Il fegato fritto, al contrario, contiene un gran numero di calorie. Se sei preoccupato per il tuo corpo, fai attenzione. Inoltre, si ritiene che il fegato non dovrebbe essere presente nel menu delle persone anziane.

Come comprare fegato di manzo

Ricette di fegato di manzo i preparati che obbligano a sottoporlo a trattamento termico devono essere freschi. È anche importante dare la preferenza al fegato di un animale cresciuto in condizioni ecocompatibili, mangiando prodotti naturali. Questo non è sorprendente, perché il fegato è l'organo che filtra tutto ciò che viene assorbito durante l'alimentazione. I principali indicatori di un prodotto fresco sano sono:

• Colore. Su di esso è possibile determinare se il prodotto è stato memorizzato correttamente. Dovrebbe essere marrone chiaro. Accendino - un indicatore di stoccaggio improprio, più scuro indica l'animale anziano. Il sangue che viene rilasciato dal prodotto deve essere di un colore naturale, cioè scarlatto.
• Odore Presta attenzione a lui. Corretto - dolce, senza impurità.
• View. Il fegato è rivestito. Dovrebbe essere uniforme, senza bolle, il che indica che il prodotto è infetto da parassiti.

Fegato di manzo, ricette di cucina

Ora che abbiamo discusso tutti i vantaggi del prodotto e sappiamo come acquistarlo correttamente, è il momento di discutere dei modi per prepararlo. Ce ne sono molti e, naturalmente, è impossibile parlare di ciascuno, discuteremo quelli più popolari. Il fegato è un prodotto gustoso, amato da molti, se non da tutti. I piatti devono essere presenti nel menù del giorno in ogni casa e sono abbastanza accettabili per un tavolo festivo. Prima della cottura, il fegato deve essere lavorato, risciacquato bene e rimosso tutti i film e le vene da esso. Al fine di renderlo più morbido, può essere immerso nel latte per un po '.

Fegato di manzo con sugo

Per la preparazione di questo piatto avrete bisogno di un chilo di fegato, una grossa cipolla, aglio (3 chiodi di garofano), piccole quantità di farina, panna acida, olio, sale, spezie. Cipolla e aglio tritati finemente friggere in olio. Elaborato come descritto sopra, tagliare il fegato in piccoli pezzi e metterlo nello stesso contenitore. Quando è leggermente fritto, cospargere con sale e pepe. Successivamente, versare la panna acida (si può mescolare con la crema - a chi piace tanto). Se il sugo era denso, versare dell'acqua. Stufare il piatto per circa 15 minuti, quindi aggiungere un po 'di farina, friggere nel burro, mescolando continuamente.

Fegato di manzo stufato in una pentola a cottura lenta

Questa e altre ricette sono adatte sia per cucinare il fegato in una padella, sia per cucinare in una pentola a cottura lenta. Per cuocere a fuoco lento in una pentola miracolosa, arrotolare il fegato con la farina, friggere separatamente le cipolle e l'aglio e mescolare questi ingredienti in una ciotola. Versare la panna acida mescolata con una piccola quantità di acqua e cuocere nella modalità "Quenching", che richiede circa 1,5 ore. Il tempo di cottura è aumentato, ma la quantità di vitamine con cui il fegato di manzo è così ricco è preservata, più che con il solito stufato. Le ricette di cucina in pentola a cottura lenta sono spesso caratterizzate da costi di tempo aumentati.

Cos'altro cucinare il fegato di manzo

La ricetta qui descritta è il metodo di preparazione più semplice e più comune. Il fegato può essere un componente di varie insalate. I muffin fatti da esso e il paté sono molto popolari e amati da molti. Fegato come un ripieno di frittelle, gnocchi e torte è anche famoso per il suo gusto unico. Non difficile da preparare e molto gustosa torta fuori di esso. Pezzi di fegato possono essere grigliati. Per un contorno, qualsiasi cosa di questo prodotto è adatto: patate, riso, grano saraceno, pasta, verdure.