Ricetta di verdure in umido: regole base e alcuni suggerimenti

La ricetta per lo stufato di verdure è presente nei libri di cucina di quasi tutte le nazioni del mondo. L'ho chiamato in modi diversi. In Moldavia, questo è gyuvech, e in Francia - ratatouille. Anche la chanfotta italiana, il subji indiano, l'aylazan armeno e il salmone macedone sono parenti stretti. Lo stufato è anche un piatto molto economico. Montare tutte le verdure che sono in casa: pomodori e patate, Pepe bulgaro melanzane e zucchine, cavoli e carote, zucca, rape, cipolle ... La cosa principale è che i componenti sono in sintonia tra loro. Se lo spezzatino è freddo, può essere messo su pane tostato e ne uscirà un gustoso panino. E proprio su un vassoio come spuntino, sarà perfetto. Versare la panna acida stufata calda - un eccellente piatto vegetariano di base. E come contorno, andrà bene con carne o pesce. Di seguito troverai alcuni suggerimenti su come preparare uno spezzatino di verdure.

Regole generali

In primo luogo, qualcosa sul piatto stesso. L'idea che uno spezzatino sia un mix tra purè di patate e zuppa densa è fondamentalmente sbagliato. In questo piatto tutte le verdure dovrebbero mantenere la loro forma il più possibile. E allo stesso tempo completamente preparato. Considerando il fatto che le verdure richiedono tempi diversi per la cottura, è necessario prima mettere gli ingredienti solidi (carote, patate) nella padella e solo in seguito ingredienti più teneri (pomodori, cavoli). Stufato di cottura è meglio in una padella a pareti spesse. A volte ci sono ricette progettate per pentole o forno. Molto gustoso questo piatto va in un fornello lento. E il resto della ricetta per uno stufato di verdure è estremamente semplice e offre l'occasione per la manifestazione dell'ispirazione culinaria. La cosa principale - scegliere gli ingredienti che si accompagnano l'un l'altro. Tagliarli a cubetti di media grandezza e spegnerli.

Ragù di funghi

Le pentole migliori per questo piatto saranno una padella wok asiatica, ma anche quella usuale farà altrettanto.

• Scaldalo con un po 'di olio vegetale. Friggere la cipolla tritata finemente.
• Quattrocento grammi di funghi (qualsiasi commestibile) puliscono, eventualmente bollire. Aggiungili alla padella a prua. Questa ricetta per gli stufati di verdure consente di utilizzare non solo funghi freschi, ma anche congelati e secchi.
• Quando le cipolle diventano gialle rossastre, aggiungi solido verdure: tritate cannucce sottili due carote e un quarto radice di sedano.
• Coprire la padella con il coperchio e cuocere a fuoco basso per dieci minuti.
• Nel frattempo, stiamo facendo verdure morbide. Tagliare a strisce tre peperoni bulgari sbucciati (preferibilmente rossi). Tagliamo metà della testa di cavolo bianco, un po 'lo aggiungiamo, mani mie.
• Lo gettiamo nella padella, mescolo, continuiamo a stufare sotto il coperchio.
• Già alla fine aggiungere il sale, aggiungere le spezie, il barattolo decantato di fagioli bianchi in scatola e spremere due spicchi d'aglio.

Ricetta turca

Per cucinare, usa il modulo per la cottura. La ricetta turca per stufati di verdure ti dà spazio per la tua immaginazione. La regola di base è quella di cuocere gli ingredienti per primi e poi versarli con la salsa allo yogurt. I componenti principali possono essere melanzane, peperoni dolci, zucchine. Puoi aggiungere due o tre patate. Se il forno ha una funzione grill, puoi dorare le verdure in anticipo.

• Puliamo zucchine, melanzane, patate, peperoni. Tagliare a fette sottili e pepe in cannucce.
• Distribuiamo le verdure nella forma, foderate con carta da forno, versiamo olio vegetale (cinque cucchiai). Cuocere a media temperatura per circa quaranta minuti.
• Per la salsa, mescolare un bicchiere di yogurt naturale con due denti di aglio schiacciato, un pizzico di sale e aneto tritato.

Ragù di verdure con zucchine nella manica

Questa ricetta ci permetterà di cucinare e piatti a base di carne.

• Dadi zucchine, peperoni, cipolle, carote, patate, pomodori, aglio. Puoi aggiungere carne di vitello o di agnello - ma questo non è necessario: anche un piatto vegetariano risulta molto gustoso.
• Salare, cospargere di pepe, asciugare spezie (Zira, luppolo-suneli).
• Piegare nella manica, versare del vino bianco e metterlo in frigo.
• Un'ora dopo, fai uscire l'aria dalla borsa e mettila nel forno. Cucinando per mezz'ora a 170 gradi.
• Tiriamo fuori, tagliamo un pacchetto, cospargiamo un piatto con verdure fresche.

Ragù con verdure e patate

Questo è un piatto molto gustoso e soddisfacente. L'ingrediente principale qui è la patata. Avrà bisogno di un chilogrammo.

• Pulire i tuberi, tagliarli a cubetti e friggerli in olio vegetale fino a doratura.
• Spostiamo le patate in utyatnitsa (o calderone). E nella padella, inviare tre rondelle di zucchine tagliate. Friggerli da entrambi i lati. Stendere sulle patate
• Friggere 300 grammi di cavolo bianco sminuzzato. Lo mettiamo su zucchine. Salate ogni strato di verdure.
• Fare la salsa Per lui, prima friggete una cipolla tritata. Sciogliere un cucchiaio di concentrato di pomodoro in un bicchiere di acqua bollente. Riempi l'arco brunito. Salare, pepare, zuccherare con lo zucchero.
• Versare le verdure con questa salsa. Stufare in un coperchio a fuoco basso per circa venti minuti.

Ajapsandali georgiano

Puoi cucinare questo stufato di verdure in una pentola a cottura lenta, ma anche in modo tradizionale - in una pentola.

• Tagliare a dadini due melanzane, cospargere di sale e lasciare emettere amaro.
• Tritare finemente due cipolle, ma tagliare due pomodori e due peperoni grossolanamente in modo che non si trasformino in porridge durante la cottura.
• Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker e spalmare le cipolle. Mettiamo l'unità in modalità "Fry", non abbassare il coperchio.
• Dopo un quarto d'ora, aggiungi pepe e pomodori e lascia cuocere per altri quindici minuti.
• Filtrare le melanzane, lavarle dal sale in eccesso e metterle nelle verdure. Aggiungiamo anche 400 grammi fagiolini Mescolare e versare un po 'd'acqua. Copriamo la pentola del vaso di terracotta e la posizioniamo sulla modalità di "estinzione".
• Quaranta minuti dopo ci addormentiamo con coriandolo tritato e basilico, spremendo tre spicchi d'aglio. Mescolare, salare e condire con le spezie. Continuiamo a sobbollire per altri venti minuti.