Zuppe vegetariane: ricette di cucina con foto

Questa zuppa vegetariana deve essere densa e nutriente e allo stesso tempo avere un sapore dolce, speziato e speziato. Un tale primo piatto, di regola, ha diversi ingredienti segreti e metodi di cottura. Di seguito sono presentate le ricette più interessanti per le zuppe vegetariane.

piccante zuppa di patate con cavolfiore: descrizione e ingredienti

Questo piatto sembra difficile da preparare, ma il risultato è impressionante. Ci sono molti segreti qui. In primo luogo, il cavolfiore arrosto conferisce al piatto una consistenza cremosa e un sapore di nocciola e allo stesso tempo forma un sapore "da formaggio". Gli anacardi tostati con una piccola quantità di olio vegetale insieme al peperoncino e alla paprica forniscono un colore appetitoso e un odore gradevole specifico. Le patate miste conferiscono alla zuppa una consistenza leggermente viscosa che crea l'illusione della presenza del formaggio fuso. In questo caso, il piatto viene preparato senza aggiungere prodotti caseari.

Per preparare questa zuppa avrai bisogno di:

• 1 testa di cavolfiore divisa a metà;
• 2 patate grandi (o 3 medie), circa 750 grammi in peso;
• 3 cucchiai di olio di girasole o di colza;
• 3 cucchiai di cocco o burro di arachidi;
• 1 grande porro;
• 2 gambo di sedano, tritato finemente;
• 6 mazzi di cipolle verdi, pre-divise in parti verdi e bianche e tritate finemente;
• 4 spicchi d'aglio medi, finemente tritati;
• sale marino e pepe nero macinato fresco;
• 1 cucchiaino di paprika;
• 1 peperoncino chipotle, schiacciato;
• 1 tazza di anacardi tostati;
• 1 litro di mandorla o qualsiasi altro latte di noce;
• mezzo cucchiaino di fumo liquido (facoltativo);
• fino a 2 bicchieri di brodo vegetale o acqua;
• 1 cipolla tritata fresca;
• 1 confezione di funghi secchi tritati (per servire);
• 1 tazza di broccoli (per servire).

Come cucinare un piatto del genere?

La ricetta per un brodo vegetale vegetariano è la seguente. Regolare il rack del forno al centro e riscaldarlo a 200 gradi. Coprire la teglia con carta stagnola o carta pergamena. Usa uno spiedino di legno per perforare 6 fori in ogni patata. Cuocere il cavolfiore e le patate fino a renderlo morbido per circa 1 ora.

Nel frattempo, riscaldare l'olio di cocco in una padella grande fino a quando non si scioglie. Aggiungere porro, sedano, cipolla bianca e aglio, sale, pepe e soffriggere, mescolando spesso, a una consistenza molto morbida (ma non rosolare), circa 10 minuti. Mettere la paprica e il peperoncino tritato, mescolare. Quindi aggiungere gli anacardi, mescolare e mettere tutto nella ciotola del frullatore. Quindi puoi passare al prossimo passaggio della ricetta per una gustosa zuppa vegetariana.

Come fare la zuppa?

Prendi il cavolfiore cotto, taglia le foglie verdi e il gambo fibroso centrale. Metti nella ciotola del frullatore per mescolare con gli anacardi. Aggiungi latte di mandorle e fumo liquido. Taglia a metà la metà della patata intera e mettila sopra gli altri ingredienti. Mescolare in un frullatore, iniziando con la velocità più bassa e aumentandolo al massimo. Secondo questa ricetta di zuppa vegetariana, la miscela dovrebbe essere completamente omogenea.

Tagliare le patate rimanenti a metà e grattugiarle direttamente nel resto degli ingredienti preparati. Sbatti a mano o usa un mixer finché la zuppa non diventa densa. Diluire alla consistenza desiderata con brodo vegetale o acqua, quindi condire con sale e pepe.

Tritare finemente le cipolle verdi e gli champignon secchi, aggiungere alla zuppa, scaldare il piatto a bollore e servire subito con i fiori di broccoli e una piccola quantità di olio d'oliva.

Zuppa di piselli: fasi preparatorie e ingredienti

I piselli sono un ottimo ingrediente per la zuppa. Questo piatto è incredibilmente semplice da cucinare e richiede solo sei ingredienti. Puoi facilmente cucinarlo a pranzo oa cena immergendo anacardi e latte di riso in una ciotola, e mettendolo in frigo. Quando arriva il momento di cucinare una ricetta vegetariana a base di piselli, ci vorranno meno di cinque minuti. Tutto ciò di cui hai bisogno è:

• 3/4 tazza di anacardi crudi (120 grammi);
• 3/4 di tazza di latte di riso;
• un bicchiere e mezzo di piselli freschi o surgelati (200 grammi);
• 2-3 bicchieri di brodo vegetale;
• mezzo cucchiaino di sale marino;
• 1/2 cucchiaino di pepe nero;
• 1 tazza di piselli freschi

Come cucinare una zuppa verde ai piselli?

Questa ricetta è una semplice zuppa vegetariana. Mettete l'anacro e il latte di riso in una ciotola e immergeteli per almeno 30 minuti. Portare a ebollizione i piselli in una casseruola con brodo vegetale. Cuocere a fuoco basso per altri cinque minuti.

fetta piselli in baccelli sottili (in diagonale), mettere in una padella con 1-2 cucchiai di olio d'oliva. Friggerli con un po 'di sale e pepe fino a un colore verde brillante, circa 2 minuti. Togliere immediatamente dal fuoco in modo che non continuino a prepararsi. Successivamente, la ricetta per le puré di patate vegetariane è simile a questa.

Mettere i piselli, il brodo, gli anacardi e il latte di riso in un frullatore e mescolare per qualche minuto fino a che liscio. Provare la miscela e aggiungere sale e pepe, nonché il brodo secondo necessità, per ottenere la consistenza desiderata. Aggiungere metà dei piselli tostati e mescolare le purè di patate. Versare la zuppa nelle ciotole e distribuire i piselli rimanenti.

Zuppa di ceci, lenticchie e verdure: ingredienti

Alla ricerca di nuove ricette per zuppa vegetariana? Prova a fare un leggero e gustoso antipasto di ceci con verdure e salsa di pomodoro. Questa zuppa non è solo deliziosa, ma anche salutare. Per lui avrai bisogno di:

• olio d'oliva - un cucchiaio e mezzo;
• cipolle - 1 pezzo, tritato finemente;
• carote - 1 grande, sbucciata e tagliata a dadini;
• Peperone rosso bulgaro - 1 pezzo, tagliato a cubetti;
• patate - 2 verdure a radice media, sbucciate e schiacciate a cubetti;
• ceci in scatola - 800 grammi (senza liquido);
• lenticchie - 300 grammi;
• brodo vegetale - 1 litro;
• aneto - 3 cucchiai tritati;
• sale.

Come cucinare la zuppa di ceci di lenticchie?

Per realizzare la ricetta di una zuppa vegetariana di ceci e lenticchie, dovresti iniziare scaldando l'olio in una padella larga a fuoco moderato. Aggiungere cipolle, carote, peperoni e patate con un pizzico di sale, friggere gli ingredienti per 8-10 minuti fino a renderli morbidi. Mettere ceci e lenticchie in una miscela, mescolare bene e coprire con un coperchio per alcuni minuti.

In una casseruola portare ad ebollizione il brodo vegetale, mettere la miscela preparata nella fase precedente in essa. Mescolare bene, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti. Condire con sale e pepe, servire caldo. Come potete vedere, questa ricetta per una zuppa di lenticchie vegetariana con ceci è molto facile da preparare.

Zuppa di fagioli neri piccante: ingredienti e varianti di ricetta

Puoi cucinare questa zuppa gustosa e salutare in meno di un'ora. Inoltre, è possibile aggiungere qualsiasi componente aggiuntivo a piacere. Tuttavia, non aggiungere troppi prodotti diversi, altrimenti il ​​gusto del piatto sarà in qualche modo perso. Se preferisci una zuppa alla panna, puoi mescolarla fino a renderla omogenea in un frullatore dopo la cottura. Se preferisci un primo piatto semi-liquido, puoi tritarne metà, lasciando un fagiolo intero. Se ti piace la zuppa non uniforme, servila subito, senza macinare nulla.

Inoltre, puoi cucinare questo piatto in un fornello lento, soprattutto se usi fagioli secchi. Se prendi fagioli in scatola, tutta la cottura richiederà meno di un'ora. In generale, è dai fagioli ottenere le ricette più gustose per zuppe vegetariane. L'opzione sottostante richiede i seguenti componenti:

• 3/4 bicchieri d'acqua;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cipolla rossa tritata;
• 1 spicchio d'aglio tritato;
• Baccelli di jalapeno 1 / 3-1 / 2, finemente tritati;
• 2 carote di taglia media, tagliate a metà anelli;
• 1 peperone rosso tritato;
• 4 cucchiaini di cumino macinato;
• 2 cucchiaini di peperoncino in polvere;
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso (o da assaggiare);
• 1 lattina di mais dolce conservato (è necessario drenare il liquido e lavare i chicchi);
• 3 lattine di fagioli neri in scatola (è necessario scaricare il liquido e sciacquare il grano);
• 4 bicchieri di brodo vegetale;
• 1/2 lime, succo di frutta;
• 1/4 tazza di coriandolo, triturati;
• sale marino e pepe, a piacere;
• eventuali ripieni: avocado, trucioli di mais tritati, formaggio, ecc. (opzionale).

Cucinare la zuppa di fagioli piccanti

Riscalda l'olio sul fondo della pentola o della ciotola del fornello lento. Mettere le cipolle e l'aglio, con un pizzico di sale e pepe. Friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle non saranno traslucide. Mescolare con jalapenos, carote, peperoncino, cumino, peperoncino e peperoncino, sciacquare con acqua. Fai bollire fino a quando le verdure sono morbide, circa 7-9 minuti.

Aggiungi fagioli, mais e brodo. Portare ad ebollizione lenta a fuoco moderato. Far bollire fino a quando i fagioli sono morbidi e il brodo non è intriso del sapore di tutti gli ingredienti. Ci vogliono circa 20 minuti. Togliere dal fuoco. Aggiungere il succo di lime e il coriandolo, regolare la quantità di pepe e sale.

Zuppa di tortilla vegetariana: ingredienti

Questa è una zuppa di tortilla di mais saporita, veloce e deliziosa che può essere preparata in qualsiasi momento. Se non riesci a trovare il peperoncino secco, puoi prendere in considerazione varie opzioni di sostituzione. Tutto ciò di cui hai bisogno è:

• 1 peperoncino affumicato essiccato;
• olio d'oliva;
• 1 cipolla bianca media, a cubetti;
• 2 spicchi d'aglio, pressati o macinati;
• 1-2 jalapenos medi;
• 1 cucchiaino di cumino macinato;
• 400 grammi di passata di pomodoro o pasta di pomodoro spessa;
• 4 bicchieri di brodo vegetale;
• 400 grammi di mais in scatola (è necessario drenare il liquido e lavare il grano);
• sale marino;
• 6 tortillas di mais (per tacos o tortillas);
• 1 avocado;
• da 2 a 4 ravanelli, tagliati in anelli molto sottili;
• 50 grammi di formaggio vegetariano sbriciolato (facoltativo);
• 1 manciata di foglie di coriandolo, tritate;
• 1 lime, tagliato a spicchi piccoli.

Cucinare una zuppa di tortilla

Questa ricetta zuppa vegetariana è fatta come segue. Preriscaldare il forno a 220 gradi. fetta tortillas di mais Strisce larghe 3-4 cm Rimuovere i semi e le membrane dai jalapenos e tagliarli. Togliere la buccia dall'avocado, tagliare la polpa a cubetti, quindi spremere del succo di lime su di essi per evitare che la verdura si scurisca.

Coprire la teglia con un sottile strato di burro. Distribuisci le strisce di tortilla in un unico strato. Cuocere per 6 o 8 minuti o fino a doratura. Mentre sono caldi, condiscili con sale.

Quindi posizionare l'essiccato peperoncino su una teglia e infornare per 1 minuto, o fino a quando si scalda. Quando è abbastanza freddo, tagliarlo e rimuovere i semi.

Scaldare un po 'di olio d'oliva in una casseruola o una ciotola di media grandezza. Aggiungere cipolle, aglio e jalapeno, friggere per 4 o 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare con il cumino, quindi con passata di pomodoro (pasta) e brodo vegetale. Far bollire per circa 3 minuti, quindi aggiungere mais e peperoncino in scatola. Far bollire per 8-10 minuti, o finché la zuppa non si addensa leggermente, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere pepe e sale a piacere.

Rimuovere i peperoncini essiccati dal piatto preparato. Distribuire uniformemente avocado, ravanelli, tortillas e formaggio servendo piatti profondi. Versa la zuppa sopra questi ingredienti. Se lo si desidera, aggiungere pezzi di coriandolo e servire con fette di lime.