Che cosa è una marinata per il pollo in forno, così come per carne e pesce?

Quando cucini vari piatti di carne spesso devono usare le marinate. Sono destinati a dare alla carne determinate proprietà e sapore che sono forniti nella ricetta. Attualmente, in cucina, ci sono un numero enorme di salse e ammorbidenti diversi per la carne. Si differenziano non solo per il tipo di prodotto utilizzato, ma anche per il metodo specifico del suo trattamento termico. Per esempio, quando si tratta di marinare il pollo nel forno, è implicito che sarà usato per questo particolare uccello, che sarà preparato in un certo modo. Va notato che il trattamento termico nel forno può essere paragonabile all'estinzione e alla tostatura sul fuoco, il che significa che la marinata progettata per esso può essere utilizzata anche per tali metodi. Anche marinare per pollo al forno non si applicano ad altre carni. Ciò può non solo rovinare il gusto del piatto, ma anche influenzare il grado di rigidità della carne, la qualità della sua tostatura e l'odore del prodotto finito. Questo effetto è possibile a causa di ingredienti incompatibili che influenzano positivamente un prodotto e influenzano negativamente l'altro. Ecco perché in cucina chiaramente condiviso varie spezie.

Marinata per pesce in forno

Prodotti come aglio, cipolle, zenzero, pepe nero, aneto, limone, olive e aceto si combinano bene con il pesce. Sulla loro base, di solito risulta una grande marinata, che conferisce al piatto semplicemente gusto e proprietà sorprendenti. Per preparare il più semplice di essi vengono solitamente utilizzati:

- maionese;

- succo di limone;

- zenzero;

- aglio;

- pepe nero;

- sale

Tutti questi prodotti sono mescolati insieme, risultando in una grande sostanza, che è l'ideale per la cottura.

Marinata per carne al forno

Ogni tipo di carne richiede il proprio prodotto specifico per i massimi risultati. Ad esempio, succo di cipolla o cibi aspri (uva, pomodoro, kefir, melograno, ecc.) Sono adatti per la carne di maiale. Il manzo è meglio marinare in miscele secche di pepe, erbe e sale. Tuttavia, puoi preparare una marinata universale, che sarà maionese, pepe nero, sale e salsa di soia. Con esso, puoi cucinare qualsiasi tipo di carne senza preoccuparti del suo gusto.

Marinata per pollo al forno

La miscela più sorprendente per il pollo arrosto è preparata sulla base della maionese. Aggiungere un po 'di sale, pepe e curry. Lasciare quindi fermentare per circa dieci minuti, dopo di che assaggiano e aggiungono le spezie mancanti. Dopo di ciò, si può versare una piccola quantità di succo d'ananas o vino, che darà al piatto una piccantezza e un po 'di dolcezza. Allo stesso tempo, questa marinata di pollo al forno può essere usata come salsa e come condimento per un piatto già preparato.

Per gioco

Quando il gioco è cotto, è necessario aggiungere salse grasse o anche pezzi di pancetta alla marinata. Ciò è dovuto al fatto che la carne di uccelli e animali selvatici di solito contiene una quantità minima del proprio grasso, il che significa che durante il trattamento termico è altamente suscettibile all'essiccamento, il che può rendere il piatto insapore o duro.