Cos'è la convezione. Convezione libera

La parola "convezione" nella traduzione dal latino significa movimento. Cos'è la convezione e come si verifica? Questo è un particolare processo di trasferimento del calore, in cui particelle di sostanze vengono mescolate insieme. Questa azione può essere osservata in liquidi e gas.

Come funziona il processo di convezione

Il movimento delle particelle si verifica a causa delle differenze di temperatura e densità in alcuni punti del terreno durante il riscaldamento. In questo caso, gli strati inferiori della sostanza, quando riscaldati, diventano più leggeri e si alzano. Le particelle superiori, raffreddandosi, diventano più pesanti e cadono. Questo processo viene ripetuto più volte. Quando si creano determinate condizioni, il processo si trasforma nella struttura dei flussi di vortice, formando una griglia di celle di convezione. Molti processi atmosferici sono manifestazioni di convezione naturale, ad esempio il movimento delle rocce tettoniche, la presenza di nuvole e la formazione di formazioni al sole a causa del movimento del plasma. Quando il processo di convezione forzata avviene sotto l'azione di forze esterne.

Tipi di convezione

Esistono due tipi di convezione: è una convezione libera o naturale e forzata. Le correnti di convezione naturali sono osservate come risultato delle variazioni di densità durante lo scambio di calore in un campo gravitazionale. Questi includono la circolazione negli strati inferiori dell'atmosfera terrestre, le correnti negli oceani e nei corpi idrici, il verificarsi di venti stabili (monsoni, alisei), uragani o cicloni. Il movimento di aria calda in una stanza riscaldata, il calore emesso da una lampadina. Gas freon raffredda l'aria nel frigo. L'aria fredda scende. Quando si raffreddano i prodotti, si riscalda gradualmente e si rialza. Spostare gli strati d'aria nel frigorifero non è altro che una convezione libera. Pertanto, per una migliore circolazione dell'aria, non è consigliabile stendere i prodotti troppo saldamente sui ripiani del frigorifero. Per eseguire alcuni compiti tecnici, è necessario, al contrario, sopprimere la convezione naturale per ridurre la perdita di calore.

La convezione forzata avviene con l'aiuto di strumenti o forze estranee. Questo potrebbe agitare il liquido con un'operazione a cucchiaio, pompa o ventola.

Applicazione dell'effetto

Qual è la convezione per quanto riguarda il riscaldamento della stanza? La base di ogni sistema implica il principio del trasferimento di calore dalla fonte di energia all'aria della stanza. Queste possono essere batterie per il riscaldamento centrale o singoli dispositivi di riscaldamento. I termoconvettori sono diventati molto popolari. Con l'aiuto dell'elemento riscaldante, l'aria in arrivo dal fondo si scalda e inizia a muoversi. Successivamente, il processo di miscelazione dell'aria riscaldata e riscaldata. I termoconvettori possono essere acqua, gas ed elettrici. Il fenomeno del trasferimento di calore quando si muove l'aria con la forza è spesso utilizzato in vari settori dell'economia. Con l'ultima tecnologia, la funzione di convezione è ampiamente utilizzata negli elettrodomestici. Uno degli elettrodomestici da cucina più comuni di questo tipo sono microonde e forni. L'effetto della convezione amplia notevolmente le possibilità di cucinare. In questo caso, la convezione forzata contribuisce alla circolazione di masse d'aria calda, formando un flusso di vortici. Ciò consente di riscaldare uniformemente il prodotto da tutti i lati.

microonda

I forni a microonde sono diventati a lungo un attributo familiare degli elettrodomestici. microonda Utilizzato principalmente per il riscaldamento di prodotti finiti, scongelare pesce e carne, cucinare piatti semplici. Cuocere una torta o friggere un pollo con una crosta rubiconda onde elettromagnetiche l'alta frequenza non sarà in grado di Ma il forno a microonde con convezione può facilmente far fronte a questo compito. Usando la ventola incorporata, l'aria calda circola attraverso la camera. Il calore influisce in modo uniforme sul piatto di cottura su tutti i lati. Si consiglia di preriscaldare il forno per 15 minuti. Per cuocere bene il prodotto, è meglio che consistesse in diverse piccole porzioni. I piatti nel microonde dovrebbero essere posizionati sulla griglia in modo che l'aria circoli uniformemente. I piatti dovrebbero essere fatti di vetro speciale resistente al calore. Per cucinare, devi raccogliere la tua ricetta e una certa temperatura per il tuo forno a microonde.

Forno con grill

Per accelerare la cottura e allo stesso tempo non spendere un sacco di energia, è possibile utilizzare una modalità combinata - microonde convezione e grill. Queste due opzioni renderanno la carne morbida e tenera all'interno e la crosta croccante e appetitosa. La presenza di convezione aiuterà a preparare il piatto senza olio e sale, che è utile per le persone che conducono uno stile di vita sano. addizionale elemento riscaldante ha una stufa grill. La convezione contribuisce alla formazione di una crosta sulla carne. Il riscaldatore, disponibile nella griglia del forno, può essere di dieci o quarzo. Tenen grill, in movimento e in rotazione, riscalda il prodotto in modo uniforme. Elemento riscaldante al quarzo non visibile e situato nella parte superiore della stufa. Vantaggi di Quartz Grill in quanto consuma meno energia, ma il processo di arrostire con esso è più lento. Sebbene la potenza della spirale dell'ombra sia superiore alla griglia al quarzo. Cos'è la convezione in combinazione con una griglia? La combinazione di grill e convettori simula la cottura allo spiedo o alla griglia.

Forno e convezione

Un buon forno - il sogno di ogni hostess. Ma a volte le focacce bruciano e la carne è scarsamente cotta. La teglia con il piatto deve essere rovesciata e poi riorganizzata più in alto, quindi abbassata. Cosa è convezione del forno e come funziona? L'aria calda all'interno dell'armadio viene spostata utilizzando la ventola incorporata. La temperatura diventa la stessa in tutti i punti del forno. In questo forno puoi cuocere immediatamente diversi piatti a diversi livelli, utilizzando diversi vassoi. La convezione forzata viene creata nello spazio chiuso del forno con una ventola sulla parete posteriore. Con questo effetto, i prodotti sono uniformemente riscaldati da tutti i lati. La modalità consente di cucinare grandi tagli di carne, cuocere torte di grandi dimensioni e piccole torte tenere. Puoi fare cracker o patatine fatte in casa, così come asciugare le erbe. Il forno a convezione, sia a gas che elettrico, ti permetterà di cucinare con gioia e piacere.