Cos'è Gubad? Ricetta torta dolce e salata

Cos'è Gubad? La ricetta per questo piatto gustoso e abbondante sarà discussa di seguito. Inoltre, la vostra attenzione sarà presentata con informazioni su come viene fatta una tale delicatezza, cosa è incluso nella sua composizione e come viene servito al tavolo.

Informazioni generali sul piatto

Cos'è Gubad? Molti residenti del Tatarstan e del Bashkortostan conoscono la ricetta di questo gustoso piatto. Questo fatto è dovuto al fatto che Gubad è il piatto nazionale di questi particolari popoli. È una torta multistrato chiusa e rotonda.

Tradizionalmente, questo prodotto è preparato con un ripieno dolce e servito al tavolo insieme al tè. Tuttavia, ci sono alcune varianti della ricetta, che includono il prodotto a base di carne. In questo caso, la torta a strati viene presentata agli ospiti insieme a salsa di pomodoro o insalata di verdure fresche.

Passo dopo passo ricetta Gubad con riso e uvetta

Nella preparazione di una torta del genere non è complicato. Ma dovrai provare a creare un vero piatto nazionale tataro o baschiro. Ciò è dovuto al fatto che è preparato in più fasi.

Quindi quali prodotti dobbiamo acquistare per preparare l'impasto di Gubad? La ricetta per questo piatto richiede l'uso di:

• farina di più alto grado - 3-4 bicchieri;
• margarina o burro - 300 g;
• lievito per pasta - ½ cucchiaio da dessert;
• sale fino - 1,5 cucchiaini;
• yogurt grasso denso - 300 ml.

Impastare la pasta

Come fai a fare torta Gadad? La ricetta per questo prodotto insolito richiede di impastare prima l'impasto e solo successivamente procedere alla preparazione del ripieno.

Margarina o burro strofinato su una grattugia grossa e mescolato con farina di alta qualità. Entrambi gli ingredienti vengono accuratamente strofinati con le mani allo stato di una mollica non molto grande. Successivamente, si aggiunge il lievito in polvere al kefir, mescolato bene e si versa la miscela di farina di margarina. Successivamente, i componenti salano e impastano la pasta, se necessario, aggiungendo un po 'di farina.

All'uscita ricevi una base morbida e non appiccicosa. Arrotolare l'impasto in una palla, coprire con un coperchio, un tovagliolo o un film e dare un "riposo" per 15-20 minuti.

Prodotti cagliati

Secondo le ricette tartare, Gubadia è molto nutriente e nutriente. Dopo aver impastato l'impasto, procedere alla preparazione dello strato di cagliata. Per questo abbiamo bisogno di:

• la cagliata granulare non è molto grassa - circa 300 g;
• ryazhenka denso fresco - ½ tazza;
• barbabietola zucchero sabbia - 2 cucchiai grandi.

Cottura graduale

Come si prepara il gubadiya? La ricetta con la ricotta richiede un'attenta lavorazione del ripieno. Per fare uno strato tenero e succoso, ricotta sparsi in una padella a pareti spesse, versare ryazhenka e aggiungere lo zucchero. In questa composizione, i prodotti sono tormentati per circa 60 minuti a fuoco molto lento.

Avere una massa omogenea di colore denso latte cotto, viene rimosso dal fuoco e leggermente raffreddato.

Prodotti di ripieno

Gubad con carne, la ricetta di cui stiamo considerando, è spesso servito come piatto caldo a tutti gli effetti. Per farlo secondo la ricetta classica, abbiamo bisogno di prodotti non solo per la pasta e lo strato di ricotta, ma anche per il ripieno. Quali, elenchiamo adesso:

• 6 uova sode di grandi dimensioni;
• uovo crudo pollo - 1 pz.;
• burro morbido - 90 g per friggere carne macinata e 150 g per ripieno;
• riso lungo - circa 1,5 tazze;
• grandi uvette nere - 150-200 g;
• pepe macinato e sale marino - aggiungere a piacere;
• manzo (carne macinata) - circa 500 g;
• cipolla grande - 1 testa.

Preparare il ripieno

Secondo le ricette tartare, Gubadia funziona bene solo se tutti gli ingredienti sono elaborati correttamente. Dopo aver preparato tutti i componenti principali, procedere all'elaborazione del riempimento.

Il riso lungo viene accuratamente lavato e scosso energicamente in un colino. Dopodiché, viene bollito in acqua leggermente salata. Quindi, privare l'umidità della groppa. Allo stesso tempo dovrebbe risultare piuttosto friabile.

Dopo aver elaborato il riso a grani lunghi, procedere alla preparazione degli ingredienti rimanenti. Le uova di pollo bollite vengono tagliate a cubetti e l'uvetta viene smistata, lavata e versata con acqua calda per 30 minuti. Quindi il liquido viene drenato e i frutti essiccati vengono disposti su un asciugamano e asciugati.

Per quanto riguarda la carne macinata, può essere acquistata in forma finita o fatta in modo indipendente. Per fare questo, il manzo giovane viene tagliato a pezzi e schiacciato in un tritacarne. Insieme al twist e alla cipolla del prodotto a base di carne.

Dopo aver levigato la carne macinata con pepe e sale, si spalma su una padella con burro caldo. Questo processo non dovrebbe essere eseguito per troppo tempo. Il prodotto deve essere fritto solo fino a quando il colore cambia.

Il processo di formazione della torta tartara

Come si è formata la torta tartara Gubad? La ricetta per questo prodotto richiede l'uso di forme profonde. È lubrificato con burro e quindi procede alla formazione del piatto.

L'impasto kefir pronto impastare nuovamente e quindi diviso in due parti: 2/3 per il fondo e 1/3 per la parte superiore. Stendere la maggior parte della base nel serbatoio, viene deposta sul fondo dei piatti preparati. Dopo di ciò, 1/3 del riso viene posto sull'impasto, così come la massa della cagliata. Poi di nuovo stendere 1/3 di cereali bolliti, carne macinata, uova sode tritate, 1/3 del riso e uvetta al vapore.

In conclusione, tutti gli ingredienti versano burro fuso. Fatelo in modo che la torta non risulti asciutta.

L'impasto rimanente viene anche arrotolato in uno strato sottile e coperto con un prodotto semilavorato. Allo stesso tempo pizzicano i bordi molto forte.

Alla fine, il prodotto viene imbrattato con un uovo di gallina, che viene precedentemente frullato con una frusta. In diversi punti, la torta viene forata con uno stuzzicadenti in modo che non si gonfia e rovini il suo aspetto.

Cuocere al forno

Come gubadiya cotto? La ricetta di questa torta dice che il prodotto deve essere posto in un forno riscaldato a 190 gradi e mantenuto per 50-55 minuti. Al tavolo un tale piatto viene presentato in una forma calda insieme a un'insalata di verdure e verdure.

Dolce Gubad: una ricetta con frutta secca e fiocchi di latte

Per preparare una torta così dolce per la tavola festiva, abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• burro naturale - non meno di 250 g;
• farina di frumento - circa 2 bicchieri;
• zucchero di barbabietola - circa 100 g di impasto e 100 g di ripieno;
• vaniglia macinata e cannella - su un pizzico (in pasta e ripieno);
• sale marino - 1 pizzico;
• corte (ricotta speciale) - circa 150 g;
• ricotta a grana grossa - circa 500 g (per ripieno);
• panna acida spessa - 2-4 cucchiai grandi;
• uvetta scura - circa 80 g;
• albicocche secche - circa 80 g;
• uova grandi - circa 6 pezzi

Preparazione dell'impasto

La ricetta di un gubad con una corte è semplice da implementare come quella descritta sopra. Per preparare un dessert, devi preparare l'impasto. Per fare questo, sciogliere l'olio da cucina in una grande ciotola, quindi raffreddarlo leggermente e aggiungere la farina di frumento. Aggiungete anche agli ingredienti zucchero di barbabietola, sale, vaniglia e cannella.

Dopo una lunga miscelazione, i componenti sono lisci e morbidi. pasta frolla. Si rotola in una palla e pulita in frigorifero.

Preparare il ripieno

Il ripieno per il dolce Tatar Gubad è preparato abbastanza semplicemente. La ricotta a grana grossa viene macinata in un frullatore e poi le uova di pollo vengono iniettate alternativamente. Avendo una massa abbastanza soffice e liscia, vengono aggiunti zucchero, vaniglia e cannella.

Alla fine del ripieno stendere uvetta scura e albicocche secche dolci. Entrambi gli ingredienti sono ordinati e lavati. Quindi si diffondono in una ciotola e versano acqua bollente su di essa. Dopo alcuni minuti (20-25), i frutti secchi vengono lasciati cadere in un colino e lasciati scolare. Dopo di ciò, le albicocche secche vengono tagliate a pezzetti.

Il processo di formazione e trattamento termico nel forno

Per la formazione del dolce gubad usa la forma profonda. Due terzi dell'impasto sono disposti in esso e poi impastati con le dita in modo da ottenere uno strato sottile con alte frese. Successivamente, il ripieno precedentemente preparato viene posto sulla base, che è coperta da una piastra grattugiata su una grattugia grossa.

Non è un segreto per nessuno che la pasta frolla sia un prodotto inflessibile. Da questo è abbastanza difficile formare uno strato, e quindi coprirli con l'intero dessert. A questo proposito, la seconda parte del test deve essere preparata in un modo speciale. Si cosparge di farina di grano e poi si impasta con le mani su uno strato delle dimensioni desiderate. Successivamente, è accuratamente disposto sulla torta e sui bordi meravigliosamente colti.

Per ottenere un prodotto appetitoso e gustoso, si consiglia di cospargere la superficie con una piccola quantità di zucchero. In questa forma, dolce gadadiya inviato al forno. A una temperatura di 200 gradi, viene cotto per circa 40-50 minuti. Dopo questo tempo, la torta viene tolta e raffreddata. Al tavolo è presentato in forma di taglio insieme a una tazza di tè o caffè.

Ora sai come si prepara Gubad. Ti consigliamo di mantenere la ricetta di questo piatto tataro nel tuo ricettario. Dopo tutto, con l'aiuto di questo, sicuramente sorprenderete tutti i membri della vostra famiglia con un'incredibile pasticceria gustosa e tenera.