Quando l'estate è dietro la finestra: botvinia, ricetta e caratteristiche di cottura

In tarda primavera, nel bel mezzo dell'estate e all'inizio dell'autunno, quando su un termometro stradale molto oltre +20, vuoi qualcosa di fresco e rinfrescante. Tutta la zuppa di barbabietola rossa, okroshka, e anche così meravigliosa Piatto russo cucine come la botvinia. La particolarità di questi primi piatti è che sono preparati su una bevanda deliziosa - kvas, servito freddo e anche con pezzi di ghiaccio.

Pesce di Botvinia

La Botvinia, la ricetta di cui discuteremo oggi in modi diversi, è una zuppa di barbabietole (fatta con verdure di radice con cime, cioè foglie di barbabietola, o solo da ortaggi a radice) con verdure, verdure, cotte uova sode carne o pesce Per la prima ricetta abbiamo bisogno di:

• 300 g di pesce persico bollito, storione, trota o altro pesce buono;
• 1,5 litri di kvas (pane, meglio cucinato da te e non da negozio);
• 300 g di acetosella, cime di barbabietola, spinaci;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• cetriolo fresco - media 2-3;
• un mazzo di cipolle verdi di media grandezza;
• rafano - 45-50 g

Botvinia: ricetta di cucina

Gli spinaci e le cime sono bollite, l'acetosa in umido, poi i verdi finiti vengono passati attraverso un setaccio in purea di patate. Questa massa è disposta in una padella, cosparsa di zucchero e salata. Per speziatura, metti un cucchiaio o un'altra senape. Quindi il kvas viene versato, ben mescolato. Questo è quasi pronto per la botvinya. La ricetta suggerisce che l'ultima cosa che devi aggiungere i cetrioli, tagliati a cubetti o fette, cipolla tritata, un po 'di aneto. Già versando il piatto in piatti, mettete un pezzo di pesce in ognuno (dovrebbe essere bollito in anticipo) e un po 'di rafano grattugiato. Non dimenticare i cubetti di ghiaccio del cibo!

Un'altra botvina con pesce

Le ricette con le barbabietole per i primi piatti sono abbastanza varie. Quello che vale il famoso borscht ucraino! E se prendi spuntini e insalate, la stessa insalata non perde la sua popolarità per molti anni. Ma torniamo alla botvinia e discutiamo su un altro modo per farlo. Il numero di ingredienti è lo stesso della prima ricetta. Mettere una cipolla intera in acqua bollente, 2 carote tagliate a rondelle, pimento, foglie di alloro, 1-2 peperoni interi possono essere serviti. Lascia che tutto cuocia un po 'per dare sapore e sapore all'acqua. Ambasciatore. Quindi omettere il filetto di pesce, tagliato in porzioni. Lascialo andare sul fuoco alto per 10 minuti. Quando il filetto è pronto, è necessario prenderlo con una schiumarola e mettere i verdi tritati nel brodo (acetosa, spinaci, cime di barbabietola, anche ortica, aglio selvatico). Dopo 4 minuti, scolarli (il brodo è utile per altri piatti). Tre su una grattugia o cetrioli a dadini, se c'è un ravanello - lo farà. Questo è seguito tagliando finemente aneto, prezzemolo, cipolla. Tutti si combinano. Insistere con kavass al rafano, versare un po 'di latte, mescolare, salare e pepare a piacere. E godi un piatto delizioso.

Botvinia con ravanelli e uova

Può anche essere preparato in questo modo con la botvinia. La ricetta richiede i seguenti prodotti:

• 2 piccole giovani barbabietole con cime (prima lavare, sbucciare, tritare);
• succo di limone;
• 2,5-3 mazzi di ravanelli freschi, tagliati a fette o cubetti;
• taglio di cetriolo fresco - 1 grande o 2 medio;
• 3 uova sode, tagliate a spicchi;
• un mazzo di penne di cipolla verde, tritate;
• un mucchio di aneto lavorato;
• panna acida per il rifornimento di carburante;
• sale e pepe a piacere.

preparazione

Chiarire nuovamente per rendere la nostra barbabietola buona. ricetta zuppa. Ha freddo nei piatti e ha cucinato come un altro: le barbabietole con il coperchio sono versate con 2 litri di acqua bollente e languono per mezz'ora. Quindi mettere sale, peperoncino, tutto è coperto con un coperchio e infuso, raffreddato, a temperatura ambiente. Quindi è necessario versare il succo di limone. Mescolare le verdure tritate, mettere nella zuppa e mettere a raffreddare in frigo. Servire con panna acida e contorno di verdure.

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