Quale vino è migliore per il vin brulè? Cottura del vin brulè a casa
Nei mesi freddi e umidi, le bevande analcoliche diventano irrilevanti. Il vin brulé inizia ad occupare le prime posizioni. Non solo si scalda rapidamente, ma previene anche i raffreddori in modo affidabile. Tuttavia, per l'efficacia della bevanda è necessario sapere quale vino è meglio per il vin brulè da acquistare, perché una scelta non riuscita della base può annullare tutti gli sforzi dello chef. E per mangiare il vin brulè con piacere e piacere.
Immediatamente "no"
Considerando la domanda, quale vino per il vin brulé è più adatto, prima di tutto respingiamo tre posizioni. Il primo è costituito da bevande pronte, che occupavano gli scaffali dei supermercati e battezzate con orgoglio "Vin brulé". La maggior parte contiene crema, avanzi e miscele di origine sconosciuta. Inoltre, è improbabile che la selezione di spezie si adatti a una persona il cui gusto non viene ucciso da un raffreddore.
La seconda opzione, che dovrebbe essere abbandonata - vini invecchiati in botti di rovere. Una volta riscaldato, il vin brulé basato su di essi inizia a risultare amaro.
E, infine, non consideriamo i vini invecchiati come candidati. Usarli per il vin brulé è considerato una mossa. E giustificato: quando riscaldato tali vini perdono la maggior parte delle note aromatiche e aromatiche.
Quale vino è migliore per il vin brulè: bianco o rosso?
Non c'è una risposta unica. Tradizionalmente, la bevanda è fatta da vini rossi Tuttavia, gli intenditori e gli esperti affermano che anche le varietà bianche danno risultati eccellenti. Solo cottura vin brulè a casa in questo caso, dovrebbe prendere in considerazione un paio di sfumature. Innanzitutto, la bevanda viene riscaldata di meno. Cioè, se il vino rosso si basa sul vin brulé, viene portato ad una temperatura di 70 gradi, se è bianco - solo fino a 50. "Busting" porterà alla perdita di vin brulé con qualità, gusto e odore utili. In secondo luogo, per il vino bianco è necessario raccogliere altre spezie, meno pronunciate e non invadenti.
A proposito di contenuto di zucchero
Un sacco di polemiche solleva la questione di quale vino è adatto per il vino caldo - secco, dolce, dolce? Gli esperti ritengono che l'opzione migliore sia semplicemente asciutta. E per diversi motivi contemporaneamente. Prima di tutto, perché vini secchi esclusivamente naturale, non rovinato da impurità e additivi "di sinistra", poiché la loro introduzione è vietata dalla tecnologia. Il secondo vantaggio del "cracker" è la facilità di utilizzo e il gusto rinfrescante. Il terzo vantaggio è il basso contenuto di zucchero, che consente di regolare la dolcezza del vin brulé.
Anche i vini semi-asciutti sono adatti ai nostri scopi. Dal paragrafo precedente, differiscono solo per l'alto contenuto di zucchero. Ma questo svantaggio viene eliminato regolando l'input zucchero / miele.
C vini semi-dolci tutto non è così semplice. Molti di loro acquisiscono un sapore stucchevole quando riscaldato, che è difficile da risolvere.
Vini da dessert e non del tutto per il vin brulè. La loro fortezza è troppo alta, così come la dolcezza. Pertanto, la bevanda, anche acidificata con succo di limone fresco, sarà data con l'alcol, che non dà piacere quando viene consumato.
A proposito di varietà
L'ultimo lato quando si considera quale vino è adatto per il vin brulé è l'uva che è andata a farcela. Una delle migliori opzioni sarebbe Cabernet con il suo gusto aspro, il colore ricco e il leggero aroma fruttato. Degno di attenzione e "Merlot" con un assaggio di prugna. Anche Saperavi, Mavrud (questa è una varietà bulgara), Khvanchkara, Kadarka e Kindzmarauli sono buoni.
Se vuoi sperimentare con i vini bianchi, fermati all'inizio su Sauvignon, Chardonnay o Riesling.
Non male, ma il vin brulé si ottiene da Cahors. Note di prugne, lamponi e ribes nero aggiungono sapore alla bevanda. Un sapore di cioccolato leggero molto simile alle donne.
sommario
Dopo aver specificato tutti i dettagli su quale vino è migliore per il vin brulè, si può trarre una conclusione inequivocabile: solo varietà giovani che hanno un aroma semplice e un gusto chiaro. Il vino non dovrebbe essere più vecchio di tre anni. L'opzione migliore per il vin brulé verrà prodotta nell'anno in corso. Fortezza: non meno di 7 e non più di 13 turni. Bianco o rosso - a seconda delle tue preferenze.
Gli esperti non consigliano di prendere i famosi vini francesi o italiani per bevande calde - sono degni di autoconsumo. Tuttavia, le marche a basso costo non familiari non sono la nostra scelta. Per il vino caldo i vini cileni, moldavi, georgiani, bulgari sono buoni, sono di alta qualità, combinati con spezie e hanno un prezzo assolutamente democratico.
Passa alle tradizioni
Per cominciare, puoi provare a cucinare il classico vin brulè. Gli ingredienti per esso in diverse fonti non corrispondono, ma i principi di base sono identici.
Un bicchiere di vino rosso secco richiede una pila di 50 millilitri d'acqua, mezza mela, una striscia di scorza di limone o arancia, un cucchiaio di miele naturale e un po 'di spezie: anice stellato, cannella, chiodi di garofano, cardamomo, noce moscata e pimento.
Iniziamo a cucinare il vin brulè a casa:
- Inizia con la costruzione di un profumato "rifornimento": i condimenti vengono versati con acqua, bolliti per un paio di minuti e per qualche tempo infusi in un contenitore sigillato.
- La mela viene tagliata a fettine, integrata con la scorza, versata con vino - e il contenitore viene posto sul fuoco più piccolo.
- Per riscaldare il vino a 70 gradi, un segno di raggiungere la temperatura desiderata è la comparsa di un vapore leggero sopra la superficie.
- Attraverso un colino si versa una miscela di spezie nel vino cotto, la casseruola viene coperta per un paio di minuti con un coperchio (in modo che il vino sia inalato con spezie).
- L'ultimo passo è aggiungere il miele alla bevanda.
Bevi vin brulè necessariamente caldo, questa è l'essenza profonda di questa bevanda.
Vin brulè di Cahors
Gli esteti non considerano questo vino ideale per il vin brulè. Tuttavia, questa opzione è popolare ovunque. Inoltre, ci sono diverse fantasie sul tema di Cahors. Forse il maggior successo è la versione più semplice: il vino ha già un gusto ricco e un aroma pronunciato, quindi non ha bisogno di un'abbondanza di spezie.
L'unica difficoltà che dovrà essere superata è di mantenere una certa temperatura per qualche tempo. Quindi, per tutto il tempo, la pentola dovrà essere messa sul bruciatore, quindi rimossa da essa:
- Cahors versato in una pentola e messo sul fuoco.
- Lentamente e con attenzione il vino viene riscaldato a circa 40 gradi (puoi usare il tuo dito come termometro.) Naturalmente, è pulito, lavato).
- Ora sposta la casseruola leggermente di lato per mantenere, ma non aumentare la temperatura, e aggiungi le fette di limone. Su mezzo litro di Cahors - circa la metà degli agrumi.
- Quindi il riscaldamento continua; Cinque minuti dopo, quando il vino raggiunge una temperatura di 50-60 gradi, si posano chiodi di garofano e cannella. Le spezie sono assaggiate, ma non molto, in modo da non intasare il sapore dei Cahors.
- Quando il vin brulé inizia a emettere dei parchi, il contenitore viene rimosso dalla stufa. Il suo contenuto è infuso per diversi minuti sotto il coperchio. Nella fase successiva, alcuni chef ti consigliano di aggiungere un cucchiaio o due di brandy o liquore, ma questo passaggio è dato a tua discrezione.
La bevanda è imbottigliata e utilizzata con piacere come previsto.
Finalmente
Se hai del vino in giro in frigo, fallo andare meglio sulla marinata per la carne. Anche se rispetta tutte le regole di scelta, non è più adatto per una gustosa bevanda medicinale, dato che è impossibile cucinare vin brulè dal vino rosso della seconda freschezza. Comunque, delizioso. Danneggiare questa bevanda, molto probabilmente, non porterà, ma anche benefici. Sì, e il suo uso non sarà piacevole.
Non dovresti neanche usare il vino, il cui sapore non ti piace troppo, anche se è di alta qualità. Nessuna speziatura è in grado di rendere piacevole lo spiacevole. E soffocare il vin brulé è l'ultima cosa.
Se non sei "in tema", assicurati di cucinare il vin brulè. Quale vino scegliere, sai già, i principali approcci al processo. Sii l'immaginazione creativa e potresti inventare la migliore ricetta del mondo! Ricorda che le spezie sono ora disponibili in grande varietà. E ognuno di loro cambia il sapore del vin brulè. Quindi davanti a te il più ampio campo sperimentale.