Perché i pancakes sono fatti di gomma? Ricette e consigli per il pancake

I pancakes sono considerati classici della cucina nazionale russa. Sono preparati con latte, kefir, siero di latte, acqua bollente o acqua minerale. Questo articolo presenta un'interessante selezione di ricette di frittelle.

Raccomandazioni pratiche

Nonostante la varietà di ricette esistenti, sono tutte basate su principi comuni, la cui conoscenza consente di cuocere una pila di deliziosi pancake senza problemi. Come base per la preparazione di un tale trattamento, vengono spesso utilizzate acqua, latte, kefir o siero di latte. Inoltre, i componenti obbligatori del test comprendono uova, farina di frumento, sale, zucchero e olio vegetale. Se lo si desidera, aggiungere la cannella, la vaniglia, il cacao o la scorza di agrumi grattugiata. Grazie a questi ingredienti, i pancake non sono solo gustosi, ma anche molto profumati.

Per friggere prodotti, è preferibile usare una padella in ghisa. Per evitare che l'impasto si attacchi al fondo della pentola, è pre-cosparso di sale, asciugato con un tovagliolo pulito e cosparso di grasso vegetale.

Problemi comuni

Sfortunatamente, molte giovani casalinghe a volte non riescono a compiacere i loro cari con deliziosi pancake. Molto spesso devono fare i conti con il fatto che sulla superficie dei prodotti finiti si formano brutte bruciature. Questo di solito deriva dal fatto che durante il processo di frittura viene utilizzato il burro, le cui particelle solide rimangono sul piatto. Per evitare la comparsa di segni antiestetici, il contenitore deve essere lubrificato con grasso fuso o vegetale.

Abbastanza spesso, i cuochi inesperti sono interessati a perché i pancake sono fatti di gomma. Ciò è dovuto all'alto contenuto di glutine. Per evitare questo problema, non è necessario essere zelanti mentre si impasta l'impasto. Cercando di ottenere una base perfettamente liscia, rischi di ottenere una pila di prodotti insipidi con una struttura viscosa e masticante.

Un altro errore comune è il tardivo ribaltamento di un pancake rosolato. Affrontando e non aspettando che le bolle scoppino, si ottiene il prodotto senza buchi traforati.

Avendo capito perché i pancake sono fatti di gomma, e perché le bruciature appaiono su di loro, dobbiamo menzionare un altro problema che si presenta nelle giovani casalinghe. Molto spesso, i cuochi alle prime armi versano l'impasto su una padella insufficientemente calda o scarsamente oleata. Di conseguenza, quando provi a capovolgere un prodotto brunito, si rompe semplicemente. Dopo aver affrontato gli errori più comuni, è possibile iniziare a considerare le ricette più popolari.

Opzione latte

Utilizzando la tecnologia descritta di seguito, è possibile preparare un dessert gustoso in tempi relativamente brevi, in modo ottimale adatto per una colazione in famiglia. Per preparare l'impasto per i pancake con il latte, avrai bisogno di:

• 200 grammi di farina di pane.
• 2 uova.
• 500 millilitri di latte 2,5%.
• 3 cucchiai di zucchero.
• Un pizzico di sale
• 3 cucchiai di olio vegetale.

Per impastare pasta frittella sul latte, in un contenitore profondo unire uova, zucchero e sale. Tutto è ben miscelato e, se lo si desidera, aggiungere un po 'più di sabbia dolce. Un terzo del latte disponibile viene versato nella massa risultante e frustato insieme usando una frusta o un mixer. Nella fase successiva, la farina setacciata viene versata in una pentola comune e mescolata bene. La massa spessa risultante viene diluita con il latte rimanente e la quantità richiesta di olio vegetale raffinato. L'impasto finito viene mantenuto a temperatura ambiente, e dopo quindici minuti, le porzioni vengono versate in una padella arroventata e fritte su ciascun lato.

Sull'acqua minerale

Questa ricetta per i pancake è interessante perché implica la completa assenza di latte e derivati. Per la sua realizzazione avrai bisogno di:

• 10 cucchiai di farina.
• 400 millilitri di acqua minerale.
• 2 cucchiai di aceto.
• 3 uova.
• ½ cucchiaino di soda.
• Sale e zucchero (a piacere).
• Olio vegetale

In un contenitore profondo combinano uova, acqua minerale, zucchero e sale. Ci mandano anche soda idratata e farina. Al fine di evitare la domanda sul perché i pancake sono fatti di gomma, l'impasto per loro non può essere impastato troppo a lungo e troppo intenso. Versare un paio di cucchiai di olio vegetale raffinato nella massa quasi finita. L'impasto risultante viene inviato in porzioni a una padella calda, unta con grasso vegetale e friggere per un minuto su entrambi i lati. Prodotti marroni impilati su una piastra piana e serviti con panna acida o latte condensato.

Opzione senza uova

La seguente ricetta farà sicuramente appello ai sostenitori del cibo vegetariano. Ti permette di cuocere velocemente una pila di deliziose frittelle senza latte e uova. Per giocare è necessario:

• 400 millilitri di acqua minerale.
• Cucchiaio di aceto.
• 2,5 tazze di farina.
• ½ cucchiaino di soda.
• Zucchero e sale (a piacere).
• Olio vegetale

Parte pratica

L'acqua minerale necessaria per preparare l'impasto per i pancake senza latte viene riscaldata a 50 gradi, e quindi combinata con soda, zucchero, sale e farina. Ci ha anche versato un paio di cucchiai di olio vegetale. L'impasto finito viene miscelato fino a renderlo omogeneo e distribuito in porzioni su una piastra oleata riscaldata. Arrosto sottili panini magro per un minuto su ogni lato.

Opzione di lievito

Gli appassionati di pancake lussureggianti possono essere consigliati di prestare attenzione ad un'altra semplice ricetta. Per giocare, avrai bisogno di:

• Un sacchetto di lievito secco.
• 3 tazze di farina.
• Litro di latte intero di vacca.
• 3 cucchiai di zucchero.
• 2 uova.
• ½ cucchiaino di sale.
• 45 millilitri di olio vegetale.

Prima di friggere i pancake, devi impastare l'impasto. Per fare questo, unire il lievito con la farina e versare il latte caldo. Si aggiungono anche olio vegetale e tuorli d'uovo, pestati con zucchero e bianchi montati. Tutto è ben miscelato, coperto con un tovagliolo pulito e lasciato a scaldare per mezz'ora. Dopo questo tempo, l'impasto lievitato viene sparso in porzioni su una piastra calda e oliata e friggere per un minuto su ciascun lato. Le frittelle soffici con la faccia rossa vengono servite calde, pre-irrigate con panna acida, latte condensato o marmellata.

Su siero

Questo dolce delicato e delizioso è adatto anche per menu per adulti e bambini. Perché può essere tranquillamente servito con una colazione in famiglia. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 500 millilitri di siero di latte.
• 2 cucchiai di zucchero.
• Uovo fresco
• Cucchiaino di sale
• 250 grammi di farina.
• ½ cucchiaino di soda.
• 3 cucchiai. l. olio vegetale

Per preparare deliziosi pancakes con siero di latte, è necessario impastare correttamente l'impasto. Per fare questo, l'uovo è combinato con farina setacciata, sale, zucchero e soda. L'olio vegetale viene inviato lì e siero di latte. Tutto è ben miscelato, cercando di eliminare i più piccoli grumi. Di conseguenza, dovresti ottenere la massa più omogenea. Prima di friggere i pancakes, ungere la padella con grasso vegetale e scaldarla bene. Solo dopo questo, l'impasto viene versato nelle porzioni in porzioni e fritto per un minuto su ciascun lato.

Sull'acqua bollente

Con il metodo descritto di seguito, si ottengono frittelle di bignè molto delicati, che non lasceranno indifferenti denti dolci grandi o piccoli. Per la loro preparazione avrai bisogno di:

• 325 grammi di farina.
• 485 millilitri di kefir a basso contenuto di grassi.
• 45 grammi di zucchero.
• 245 millilitri di acqua bollente.
• 5 grammi di soda.
• 2 uova selezionate.
• Un pizzico di sale
• 45 millilitri di olio vegetale.

Processo di cottura

Le uova sono combinate con zucchero e sale e poi trattate con un mixer. Nella massa risultante versare il kefir e versare la farina. C'è anche aggiungere olio vegetale e soda, sciolto nella giusta quantità di acqua bollente. La pasta finita insiste per alcuni minuti, e poi versata in porzioni su una padella calda, unta con grasso vegetale. rosolato frittelle sottili servito in acqua bollente con panna acida o qualsiasi salsa dolce.

Opzione di cacao

I pancake sottili, preparati secondo la seguente ricetta, saranno sicuramente apprezzati dagli amanti dei dolci al cioccolato. Sono perfettamente combinati con qualsiasi salsa dolce e saranno un'ottima scelta per la colazione della domenica. Per la cottura è necessario:

• 250 millilitri di latte bollito.
• ¼ pacchetti standard di burro.
• 250 millilitri di kefir.
• 4 cucchiai di cacao.
• ½ tazza di acqua bollente.
• 3 cucchiai di zucchero.
• 2 uova.
• Cucchiaio da tavola in polvere.
• Un chilo di farina.
• Un pizzico di sale

In modo da non avere una domanda sul perché i pancake sono fatti di gomma, è necessario rispettare rigorosamente le proporzioni raccomandate degli ingredienti e seguire una certa sequenza di azioni. Mescolare il cacao con zucchero e burro, quindi versare acqua bollente. Tutto è ben miscelato usando un mixer. Nella massa risultante aggiungere il latte bollito e il kefir salato riscaldato, pre-montati con le uova. Tutto questo viene mescolato con farina e lievito e poi insistere a temperatura ambiente per venti minuti.

L'impasto finito viene versato in porzioni in una padella riscaldata e oliata e friggere per un minuto su ciascun lato. Servite frittelle al cioccolato rosolate con panna acida, panna montata o latte condensato. Se hai un po 'più di tempo, puoi disegnare bellissimi disegni su di loro. Grazie a questo pancake otterrà un aspetto originale.