Vino: marchi, produttori, classificazione

La storia del vino ha origine nei tempi antichi. Circa i primi vigneti menzionati quasi seimila anni aC nel territorio dell'Asia centrale e piccola, la Mesopotamia e l'Egitto. È vero, il vino in quei giorni era usato più per scopi rituali, e una ristretta cerchia di sacerdoti dedicati era disponibile. Ma nel periodo di circa mille anni aC, la vinificazione arrivò nel territorio dell'antica Grecia.

Già allora diverse dozzine di vitigni e più di cento varietà di bevanda corroborante erano conosciute e divenne possibile a tutti di usarle. E cento e cento, mille dopo mille anni, questa bevanda ci piace instancabilmente con il suo gusto e aroma meraviglioso e unico, e il numero dei suoi fan e ammiratori è in aumento.

Proviamo a capire la varietà di varietà e tipi di questa bevanda e sistematela secondo gli standard esistenti, consideriamo le caratteristiche geografiche dei marchi di vino e dei suoi produttori di diversi paesi.

Vini rossi

Chi non conosce i vini rossi. Il loro colore nel bicchiere può variare dal rosso scuro al rosso rubino. Per la produzione di vino rosso prendi buio e nero varietà di uva, come cabernet sauvignon, alyaniko, cabernet franc, pinot nero, merlot, che, a proposito, producono vini in Cile e molti altri. Il colore, così come il gusto e l'aroma specifici del vino, provengono dalle bucce nel processo di insistenza.

Dopo la decantazione, il vino subisce un processo di fermentazione, poi il mosto viene pressato, filtrato e mandato a maturare, e contemporaneamente alla maturazione, il vino invecchia. Questo processo dura da tre mesi a cinque anni o più. I vini rossi più famosi sono bordeaux (questo vino è prodotto nella Francia occidentale), cabernet sauvignon, chianti (questo è un vino italiano vintage), merlot (questa bevanda è ora prodotta non solo in Francia, ma anche negli Stati Uniti e in Italia). Degno di nota è anche il vino della Borgogna Beaujolais, il Pinot nero, la Carmenère. Ti ricordi tutte le marche di questa bevanda divina rosso sangue?

Vini rosati

Come suggerisce il nome, questi vini hanno colore rosa con tonalità più chiare o più scure. Per prepararlo, usa l'uva senza pelle e puoi anche mescolare uve rosse e bianche. È vero, molti esperti vini misti non sono considerati rosa naturale. Questo vino di colore rosa è ottenuto da vitigni quali "rosa bordeaux", "anjou meain", "Cote de Provence", ecc. Fondamentalmente, tali varietà di uva sono francesi e non sorprende, dal momento che oltre un terzo di tutti i vini rosati nel mondo È prodotto in Francia. Naturalmente producono buoni vini rosé in Cile, in Italia e in altri paesi vinicoli. Ma non possono competere con la Francia.

Vini bianchi

Per la produzione di vini bianchi vengono presi uve bianche come lo Chardonnay, l'Aligote, il Marsan, la Malvasia, il Tokay e altri. Il colore del vino bianco invecchiato e invecchiato può variare da ambra scura a leggera sfumatura di paglia . In generale, le uve scure possono essere utilizzate per realizzarlo. Dopotutto, i coloranti sono solo nella pelle, quindi le bacche sbucciate vanno bene, ad eccezione di alcune varietà in cui le tinture sono nel succo.

Le varietà bianche conosciute comprendono lo Chablis di Borgogna, il Chenin Blanc, lo Chardonnay, il Sauvignon Blanc, il Riesling e molti altri. Sì, non dimenticare che i vini bianchi vengono serviti con pesce, rosso - con carne e rosa - con pesce e piatti di carne. Tutto dipende dal tipo di bevanda. A proposito, nei ristoranti nordamericani, in particolare nelle regioni settentrionali degli Stati Uniti e del Canada, il vino rosso, come Bordeaux, viene solitamente servito a coppie, da bianchi a società amichevoli, e rosé ai giovani che iniziano una relazione romantica.

Oltre alla classificazione per colore, il vino si distingue per il grado di zucchero contenuto. Ci sono vini secchi, ci sono semi-dolci, e ci sono ancora dolci e fortificati.

Vini secchi

Il vino secco può probabilmente essere considerato il progenitore di tutti gli altri vini. Dopo tutto, migliaia di anni fa, nessuno ha interferito nel processo di fermentazione del mosto e la bevanda è stata ottenuta con un contenuto zuccherino minimo. perché vino secco così chiamato? Perché la percentuale di zucchero in essa contenuta è molto piccola e per questo i polifenoli contenuti nel vino creano una sensazione astringente di secchezza in bocca. Questi elementi chimici entrano nel vino dalla buccia e dai semi d'uva, di conseguenza, il vino rosso secco crea un effetto più astringente del vino bianco, poiché nella produzione di vino rosso, le parti solide dell'uva entrano in contatto con il vino per molto più tempo.

A proposito, secondo le statistiche, il vino secco è il più usato in tutto il mondo, la sua quota nel giro d'affari mondiale dei vini è superiore ai tre quarti. Ci sono circa quattro e cinquemila varietà di vini secchi rossi e bianchi nel mondo. Le più famose marche francesi di buon vino possono essere attribuite - "Pinot Noir", "Sauvignon Blanc", "Chardonnay". Italiano - "Brunella", "Chardon", "Amarolle". Spagnolo - Albarino, Muga Blanco, Marcus de Caceres. Georgiano - Kindzmarauli, Saperavi.

semisweet

Molti fan hanno vini semi-dolci. A proposito, non sempre un vino semi-dolce dovrebbe avere dolcezza al palato. Il contenuto di zucchero in questo vino varia dallo 0,5% al ​​5%. L'alcol contiene dal 9 al 12%. Il metodo di produzione di tali vini è diverso in quanto il loro processo di fermentazione viene fermato da un forte raffreddamento del mosto, a causa del quale alcuni zuccheri rimangono non trasformati. Le famose marche di tali vini includono "Merlot Trace", "Sauvignon" semi-dolce, "Bella Tavola Rosso", "Monte do Vakeiro", "Akhasheni", "Kadarka". Tali marchi sono anche popolari. Vini georgiani, come "Khvanchkara" e molti altri.

Dolce e fortificato

Questo vino è prodotto con varietà di uva molto dolci, le uve possono anche essere essiccate, raccolte dopo il gelo o infettate con uno stampo speciale. E il secondo fattore: il vino non conferisce la virtù di un modo naturale, aggiungendo ad esso l'alcol, il più delle volte l'uva. Dopo l'aggiunta di alcol, il lievito muore e si ferma la fermentazione.

Nei vini dolci fortificati di solito contengono dal 14 al 20% di zucchero e dal 14 al 18% di alcol. È vero, ci sono ancora tali varietà di vini fortificati come lo sherry, il marsala e simili, in cui lo zucchero è inferiore al 5% e l'alcol - il 17-22%. Servili al dessert dopo il corso principale. La cosa principale che il dessert non era più dolce del vino stesso.

Un'altra buona combinazione con formaggi duri e blu. Come già accennato, le famose varietà di vini dolci o fortificati includono lo sherry, il marsala, Madeira, vino Vermut, porto. Vale la pena notare che spesso i vini fortificati sono serviti come aperitivo, cioè per aumentare l'appetito. Servili raffreddati a 10-15 ° in bicchieri da centocinquanta a duecento grammi.

Uva single grade

I vini monovari comprendono bevande a base di un unico vitigno. In alcuni casi, l'uso di altre varietà vicino alla base botanica, ma in una quantità non superiore al 15-25% della massa totale. Di regola, sono chiamati uguali al vitigno da cui sono stati prodotti. Ad esempio, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Riesling, Chardonnay, Nutmeg, Rkatsiteli, Saperavi, ecc.

Uva multi-grade

Non meno che i vini varietali sono popolari e multi-grado, cioè specie fatte da diversi vitigni. Ci sono due modi per preparare questa bevanda, vale a dire: miscelazione e sepage.

• Blending. Il vino è preparato come segue. Vengono presi diversi tipi di materiali vinicoli già pronti, cioè fermentati, miscelati e inviati all'invecchiamento. Molte marche famose di vini russi stanno mescolando varietà.
• Sepazhny. In questo caso, non viene preso il materiale finito del vino, ma vengono semplicemente preparate uve di diverse varietà, mescolate e fermentate sotto forma di mosto, e poi spremute sotto una pressa, filtrate e inviate all'invecchiamento in botti.

Questo non vuol dire che uno dei modi sia migliore dell'altro. Sia il primo che il secondo hanno i loro ammiratori e famosi produttori mondiali. Tuttavia, vi è un opinione diffusa che un vero conoscitore, tuttavia, fermerà la sua scelta proprio sul vitigno, può anche essere chiamato vino di una sola specie.

Inoltre, una panoramica dei vini può essere fatta classificandoli in base all'invecchiamento o alla qualità.

ordinario

Questa categoria include vini giovani con un'esposizione bassa o assente. Di norma, entrano in vendita non prima di sei mesi dalla fine della fermentazione. In alcuni casi, l'attuazione di tali vini è consentita dopo tre mesi dalla fine della fermentazione. La regolazione di questi vini al posto della coltivazione dell'uva non è fatta. La data di scadenza non supera i sei mesi dalla data di ricevimento per la vendita. Ci sono anche vini giovani ordinari, la cui durata di conservazione è un po 'più lunga e possono essere venduti fino a un anno.

annata

I vini d'annata sono fatti dalle migliori uve. Questa uva viene coltivata in alcune aree. I vini di questo tipo hanno determinati periodi di invecchiamento. Ad esempio, secco - da un anno e mezzo, e dolce e fortificato - non meno di due anni. Il gusto, l'aroma e il bouquet di tali vini sono molto alti. Le loro proprietà non si perdono nel tempo, ma al contrario, di anno in anno tutto migliora.

da collezione

I vini della collezione sono le migliori bevande di marca della più alta qualità. Dopo la fine dell'invecchiamento di tali vini in barriques speciali vengono imbottigliati e quindi conservati in apposite cantine per un periodo di tre anni o più. Ci sono vini da collezione invecchiati a venticinque, a trenta, cinquanta e anche di più. Tale bevanda come vino da collezione di molti anni di invecchiamento non è disponibile per tutti, questo vino è meritato fama tra gli intenditori e può essere trovato nelle collezioni di varie celebrità mondiali.

In conclusione

Dopo aver elencato vari marchi di vino noti e non, voglio ripetere ancora una volta alcune semplici verità. Il vino deve essere acquistato in negozi grandi o specializzati o da altri venditori noti. Il vino viene acquistato in bottiglie di vetro. E in nessun caso non è necessario acquistare vino alla spina in vari caffè o mercati di bassa qualità. Ciò è particolarmente vero per i villeggianti in quelle località domestiche che si trovano nelle zone vinicole, dove numerose persone vendono in bottiglie di plastica senza alcun segno identificativo, liquido di origine sconosciuta, definendolo con orgoglio marchi di vino noti.