Polpettine di pasta lievitata - una prelibatezza rurale preferita

Le torte di pasta lievitata sono notevoli per la loro pompa, morbidezza e gusto speciale. Possono essere cotti al forno, nel microonde, fritti in grasso o in una padella convenzionale. In qualità ripieni di torta usato: ricotta, carne, pesce, verdure, funghi, frutta. Nel caso di versioni da forno, il ripieno pronto viene spesso utilizzato. Se usi crudo, non può semplicemente cuocere, specialmente se le polpette sono chiuse. Le varianti fritte possono essere fatte con qualsiasi ripieno.

Caratteristiche di pasta spugna

La pasta di lievito è una versione in spugna. Da esso risulta una meravigliosa delicata pasticcini, che rimane morbida. In primo luogo, è necessario fare un lievito, e poi impastare il resto della pasta. Se si producono torte dall'impasto di spugna, allora saranno diverse leggerezza, sfarzo e ariosità. Molte piccole bolle non permetteranno loro di perdere queste proprietà. Se la massa è cattiva, ci possono essere diversi motivi, ad esempio lievito di scarsa qualità, nel qual caso è necessario aggiungere all'impasto due cucchiaini di lievito.

ingredienti

Lievito veloce pasta patty richiederà 12-15 grammi lievito secco quattro cucchiai di farina, un cucchiaio di zucchero, 100 millilitri di latte - questo andrà alla birra. Per il test in sé, hai bisogno di 12 cucchiai di farina, 100 millilitri di latte, due uova, 100 grammi di margarina fusa e mezzo cucchiaino di sale (se prevedi di usare il ripieno dolce nelle torte, quindi aggiungi mezzo cucchiaino di sale).

Metodo di cottura

Per preparare torte di pasta lievitata, devi prima occuparti della pasta. Mescola zucchero, lievito, latte, che viene riscaldato a 36-37 gradi. Dopo cinque o dieci minuti, viene aggiunta farina. Gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati, ma assicurarsi che la massa non sia troppo spessa. La consistenza dovrebbe assomigliare alla panna acida. Successivamente, l'opara viene coperta con un asciugamano o un film in una ciotola e inviata al fuoco per mezz'ora. Durante questo periodo, le sue dimensioni dovrebbero raddoppiare e la massa stessa dovrebbe acquisire un gran numero di bolle.

Il secondo stadio di cottura

La morbida margarina viene aggiunta all'impasto finito, può essere completamente sciolta, le uova leggermente montate con una forchetta e il latte scaldato. Le torte di pasta lievitata saranno più gustose aggiungendo la margarina, rendendo l'impasto più tenero. Quindi si mescola l'intera massa, si aggiungono sale e farina. Forse, la farina avrà bisogno di più di quanto specificato nella ricetta, dipenderà dalla sua qualità. Tutto ciò che devi mescolare di nuovo, prima con un cucchiaio, perché la massa è troppo appiccicosa per interferire con le tue mani. Dopodiché, copri la ciotola con l'impasto con un tovagliolo o un tovagliolo e rimuovi in ​​un luogo caldo per un'ora e mezza. La messa aumenterà, durante questo tempo è necessario premere più volte. Successivamente, il tavolo è cosparso di farina, su alcuni disposti il ​​pezzo in lavorazione. Puoi fare polpette con pasta di lievito. È meglio non stenderlo, ma allungarlo con le mani. Prima che le torte inizino a cuocere, dovrebbero riposare per 20-25 minuti. La parte superiore di ciascuna è imbrattata con uova o latte.

Buon consiglio

Per aggiungere leggerezza extra ai polpettoni, prima di aggiungere farina all'impasto, è necessario setacciarlo due volte.