Torta di pesce lievito

"Pie" e "pir" sono parole della stessa radice. E questo significa che per qualsiasi festa o celebrazione torte con vari ripieni di pesce decoreranno la vostra tavola. Particolarmente popolare nella cucina russa crostate di pesce, che può essere cucinato aperto e chiuso, grande e piccolo. Qui la scelta è tua - quanto ami di più.

Quale pasta preferire

Molte casalinghe hanno le proprie priorità, scegliendo impasto per torta con il pesce Alcune persone preferiscono il soffio, altri - il lievito, altri pensano che sia meglio usare pasta lievitata o liquida. I canoni severi non esistono qui, perché ognuno ha il proprio gusto e il proprio tempo per cucinare. E il ripieno di pesce è perfetto per tutti i suddetti tipi di pasta.

Quale pesce scegliere per il ripieno

Sappiamo tutti che il pesce è un'ottima fonte di nutrienti, oligoelementi, acidi grassi e vitamine. In ogni sua forma, l'olio di pesce è necessariamente presente, che è una fonte indispensabile di vitamina D per gli esseri umani. Inoltre, il pesce, specialmente il mare, ha un gran numero acidi grassi polinsaturi che non depongono il colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni. Questo è un ottimo prodotto per bambini e anziani.

Per le torte fatte in casa è adatto qualsiasi tipo di pesce, purché non sia ossuto. Altrimenti non sarà abbastanza piacevole soffocare con un osso insieme a un piatto gustoso. La cosa migliore per il riempimento è prendere la vita marina, vale a dire:

• sgombri;
• salmone;
• cod;
• aringhe;
• halibut;
• storioni;
• storioni;
• trota.

Carpe, lucci, persici sono eccellenti per le torte del fiume e alcune casalinghe cucinano le torte con pesce in scatola.

Impastare

Se stai cucinando una torta di pesce festiva, la pasta di lievito è più appropriata in questo caso. Sarà bello su un tavolo elegante.

Avremo bisogno di:

• 0,5 tazze di latte caldo, riscaldate a circa 35-40 gradi.
• 1 uovo crudo.
• 10 g di lievito fresco
• Circa 2 cucchiai di zucchero.
• Sale a piacere, ma non più di un cucchiaino.
• 80 g di burro, che devono essere ammorbiditi.
• 450 grammi di farina, che devono essere ben setacciati.

L'impasto per la torta con il pesce viene preparato come segue. In primo luogo, alleviamo il lievito nel latte caldo, versiamo lo zucchero, il sale, aggiungiamo un uovo crudo e il burro ammorbidito. Mescolare bene, quindi aggiungere la farina. Bene impasta l'impasto in modo che rimanga dietro le mani, mettilo per 3 ore in un luogo caldo in modo che si alzi. Non dimenticare di coprire l'impasto per la torta con il pesce con un asciugamano pulito in modo che non si asciughi sulla parte superiore e non vi è alcuna crosta.

In questo momento di attesa, puoi preparare il ripieno. Per questo, i filetti di pesce devono essere tagliati a fette, sale, pepe, aggiungere spezie. Ad alcuni piace aggiungere uovo crudo riso bollito o cipolle fritte - qui puoi dare libero sfogo alla tua immaginazione. Puoi combinare diversi tipi di pesci. In alternativa, aggiungere gamberi sbucciati o cozze per la bellezza.

Mentre stavi preparando il ripieno, l'impasto per la torta con pesce si adattava perfettamente e raddoppiava le dimensioni. Puoi iniziare a fare la torta.

Aperto o chiuso

Sembra grande sul tavolo torta aperta con pesce. Impasto di lievito diviso in 3 parti. Due terzi dello strato di rotolo e posati con cura su una teglia unta, che dovrebbe essere calda. Da questo strato facciamo i lati attorno al perimetro in modo che il pesce si rovesci. Metti il ​​ripieno sopra. Dall'impasto rimasto tagliamo sottili strisce con le quali decoriamo la torta dall'alto. Puoi disporli con una rete di grandi dimensioni, puoi sperimentare un po 'e creare bellissime figure di strisce contorte, lasciando libera la tua immaginazione.

Se vuoi fare una torta chiusa, fai rotolare l'impasto in due rettangoli, metti uno strato verso il basso, poi riempilo e metti il ​​secondo strato sopra. Fissare entrambi i pezzi lungo i bordi in modo che il ripieno non venga fuori. Se peschi figure di pesce con un coltello affilato sulla torta chiusa, allora avrai un piatto originale con un ornamento.

Puff e pastella

La torta con pesce, la pasta sfoglia per cui cucini te stesso, sembra anche molto bella. È vero, ci sarà da armeggiare un po '. Prendiamo 250 grammi di farina e lo stesso burro freddo. Versare la farina setacciata sul tavolo, aggiungere mezzo cucchiaino di sale ad esso, mescolare. Quindi versare il burro finemente tritato nell'impasto. Aggiungere gradualmente 8 cucchiai di acqua fredda e impastare. Lo facciamo rapidamente in modo che l'olio non si sciolga. L'impasto finito viene avvolto in un foglio e inviato al frigorifero per 2 ore.

Questa torta con pesce, una pasta senza lievito per la quale sarà contemporaneamente sbuffata, sarà abbastanza succosa se aggiungete una cipolla fritta e 2 cucchiai di acqua calda al ripieno. Puoi anche inserire un uovo crudo nel ripieno. Tuttavia, ci sono molte varietà di pasta sfoglia, vi abbiamo parlato del più veloce.

E ci sono più opzioni, come cucinare velocemente una torta con il pesce? La pastella è indispensabile per quei casi in cui c'è poco tempo e gli ospiti stanno per venire. In soli 20 minuti avrete tempo per cucinare sia l'impasto che il ripieno, e 30-40 minuti dopo la cottura avrete un ottimo piatto caldo.

Abbiamo bisogno di cucinare:

• 4-5 cucchiai di farina con una collina;
• 2 uova di gallina;
• 250 g di panna acida;
• 250 g di maionese;
• mezzo cucchiaino di soda;
• sale a piacere

Sbattere le uova, aggiungere sale, soda, panna acida e maionese, mescolare il tutto accuratamente. Quindi versare la farina, impastare bene ancora, in modo che non ci siano grumi.

Nella teglia da forno delle torte, che abbiamo già oliato, versare metà dell'impasto, quindi stendere il ripieno e riempirlo con la miscela rimanente.

Questa ricetta è buona perché il test non ha bisogno di stare in piedi. E anche se non c'è pesce fresco a portata di mano, puoi tranquillamente aggiungere cibo in scatola, e in essi - un po 'di riso, formaggio, patate bollite.

Alcuni consigli utili

Prima di mettere la torta nel forno, lasciarla riposare sulla teglia per circa mezz'ora. Durante questo periodo, l'impasto per la torta con il pesce salirà e prenderà forma. Ungete la superficie con un uovo sbattuto prima di infornare, poi la crosta risulterà croccante e dorata. Dopo aver tolto la torta dal forno, spennella la superficie con acqua zuccherata - questo causerà la lucentezza.

Le torte aperte possono essere decorate con formaggio grattugiato o pomodori a fette. Puoi anche mettere una piccola diapositiva del gioco rosso al centro.

Lasciare raffreddare leggermente la torta prima di servire. E solo dopo che lo ha tagliato in pezzi in modo che non si sgretoli.

Le torte di pesce sono meglio servite con panna acida o salse leggere alla maionese.